Суп из листьев одуванчика
Прогулка на лугу и сбор одуванчиков доставит не только удовольствие, но и обогатить Ваш весенний рацион. Пикантный вкус листьев одуванчиков прекрасно сочетается с хрустящими шариками из куриного мяса.
2 ч 50 мин
14Просмотров: 5137Калорийность: 159 кКал/порцию, 28 кКал/100г
Ингредиенты
- Листья одуванчика4ст.(400 г)
- Курица охл.1 000г
- Сливки 20%1ст.(200 г)
- Картофель2шт(200 г)
- Лук репчатый3шт(225 г)
- Чеснок4зуб.(24 г)
- Яйцо куриное1шт(40 г)
- Лимон1шт(120 г)
- Мята свежая1вет.(10 г)
- Кунжут2ст.л.(6 г)
- Масло растительное (раф.)5ст.л.(50 г)
- Вода питьевая3.5л(3 500 г)
А также соль и перец по вкусу.
Техника: блендер, плита.
С курицы снять шкурку, мясо срезать с костей.
Куриные кости залить 1.5 л холодной воды, довести до кипения и варить на слабом огне в течении 1-1.5ч.
Картофель очистить и отварить (можно отварить в курином бульоне).
Готовый картофель охладить и крупно порезать.
Лук очистить. Одну луковицу порезать крупно, остальные мелко.
Чеснок очистить. Два зубчика мелко нарезать.
Мяту мелко нарезать.
Из лимона выдавить сок.
Белок отделить от желтка.
Шкурку и мясо, крупно порезанную луковицу и целый чеснок пропустить через мясорубку.
Добавить соль, перец, мяту и хорошо вымешать.
Два литра воды довести до кипения и отключить.
Листья одуванчиков хорошо промыть и опустить в горячую воду, довести до кипения и слить.
В кастрюле, где будет вариться суп на растительном масле поджарить мелко нарезанный лук с чесноком.
Добавить листья одуванчиков, залить половиной бульона и довести до кипения.
Затем варить на очень маленьком огне без крышки, чтобы листья размякли, но не потеряли цвет.
В блендер переложить отваренные листья с жидкостью и картофель. Измельчить до однородной консистенции.
Вернуть все в кастрюлю, заправить сливками и оставшимся бульоном, посолить и поперчить. Помешивая довести до кипения.
Суп разлить по порциям и положить хрустящие куриные шарики.
В куриный фарш добавить белок и быстро перемешать.
Затем добавить 2ст.л. лимонного сока.
Сформировать маленькие тефтельки, обвалять их в кунжуте.
Поджарить на растительном масле в широкой сковороде.
В конце жарки добавить оставшийся лимонный сок и готовить еще 3-5 мин.
Готовые шарики сразу положить в суп и подавать к столу.
Пошаговая фото-инструкция
 |
С курицы снять шкурку, мясо срезать с костей. |
 |
Мясо и шкурку порезать на куски для мясорубки. |
 |
Куриные кости залить 1.5 л холодной воды, довести до кипения и варить на слабом огне в течении 1-1.5ч. |
 |
Картофель очистить и отварить (можно отварить в курином бульоне). |
 |
Готовый картофель охладить и крупно порезать. |
 |
Лук очистить. Одну луковицу порезать крупно. |
 |
Остальные луковицы нарезать мелко. |
 |
Чеснок очистить. Два зубчика мелко нарезать. |
 |
Мяту мелко нарезать. |
 |
Из лимона выдавить сок. Белок отделить от желтка. |
 |
Шкурку и мясо , крупно порезанную луковицу и целый чеснок пропустить через мясорубку. |
 |
Добавить соль, перец, мяту и хорошо вымешать. |
 |
Листья одуванчиков хорошо промыть. |
 |
Два литра воды довести до кипения и отключить. Листья опустить в горячую воду, довести до кипения. |
 |
Откинуть листья на дуршлаг. |
 |
В кастрюле, где будет вариться суп на растительном масле поджарить мелко нарезанный лук с чесноком. |
 |
Добавить листья одуванчиков, залить половиной бульона и довести до кипения. |
 |
Затем варить на очень маленьком огне без крышки, чтобы листья размякли, но не потеряли цвет. |
 |
В блендер переложить отваренные листья с жидкостью и картофель. |
 |
Измельчить до однородной консистенции. |
 |
Вернуть все в кастрюлю, заправить сливками и оставшимся бульоном, посолить и поперчить. Помешивая довести до кипения. |
 |
Суп разлить по порциям и положить хрустящие куриные шарики. |
 |
В куриный фарш добавить белок и быстро перемешать. Затем добавить 2ст.л. лимонного сока. |
 |
Сформировать маленькие тефтельки, обвалять их в кунжуте. Поджарить на растительном масле в широкой сковороде. |
 |
В конце жарки добавить оставшийся лимонный сок и готовить еще 3-5 мин. |
|
|
Готовые шарики сразу положить в суп и подавать к столу. |
Смотрите также
-
Куриный суп-пюре
Рецепт вкусного куриного супа
-
Куриный суп с домашней лапшой
Это простое блюдо, у некоторых хозяек, занимает престижное место на праздничном столе, как и заливное или холодец. Потому что получается таким же прозрачно-красивым, ароматным, наваристым и вместе с тем легким. Нужно только соблюсти некоторые правила приг
-
Овощной суп с курицей
Легкий, но наваристый супчик, с яркой палитрой овощей доставит и эстетическое, и гастрономическое удовольствие.
-
Картофельный суп по-южнобогемски
По-чешски традиционно сытный супчик с грибами и сметаной. Очень прост и быстр в приготовлении.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Суп греческий «Авголемоно»
Легкий диетический суп на основе куриного бульона отлично подойдет для ужина. Аромат лимона и укропа приободрит после трудового дня и поправит настроение.
-
Постный гороховый суп
В этом простом супе есть две особы, которые делают вкус неповторимым – это запеченный чеснок и кумин. Причем риск чесночного аромата от Вашей особы исключен, поскольку чеснок превращается в исключительно нежный крем - во всех смыслах. Так что таким горячи
-
Холодный суп «Окрошка»
Хороша окрошка не только в жаркий день, зимой – это напоминание о весне и лете. Этот рецепт для начинающих хозяек, а также для включения в меню, чтобы определить расходы и составить список покупок.
-
Постный борщ
Такой борщ сгодится не только в пост, но и в жаркий день, когда не хочется жирной еды. Еще одно преимущество – варится быстро. А на вкус ничуть не хуже бульонно-мясного собрата.
-
Суп гороховый со свиными ребрышками
Очень сытный суп, по густоте почти суп-пюре. Кстати, его можно приготовить вообще без мяса и тоже будет вкусно и питательно!
-
Суп «Бедный студент»
Набор продуктов в этом супе минимальный, готовиться просто и быстро, приятный сливочно-молочный вкус и сытость, как раз то, что нужно студентам. Добавляйте различные приправы и зелень по своему желанию, и этот рецепт выручит и Вас.
-
Суп «Затируха»
Густой суп с мини-галушками, сытный, но не жирный. Варится легко и быстро, даже дети с удовольствием примут участие в скатывании и поедании «затирухи».
-
Суп из зеленого лука
Самый весенний суп: зеленый, нежный, теплый! Приготовьте, и весна настанет по Вашему желанию в любое время года!
-
Перловая похлебка
Эта наваристая похлебка с ароматом хрустящего бекона соберет всю семью на обед, даже звать никого не придется. Тут-то все и убедятся, что перловка – жемчужина кулинарии!
-
Вкусная солянка
Раньше этот суп назывался «Сборная селянка». Потому что готовился из всего, чего найдется у сельского жителя. И хотя название немного изменилось, сам принцип - как сделать солянку, остался прежним. Главное – это положить всего и побольше!
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.