Рецепт дрожжевого теста для домашней пиццы

Если использовать для пиццы основу из дрожжевого теста, то Ваша выпечка получиться пышной и мягкой. Хорошо выдержанный и выпеченный пирог из такого теста долго не черствеет, поэтому есть смысл напечь коржей впрок и можно готовить ускоренные пироги-бутербр

3 ч

15Просмотров: 17102Калорийность: 1510 кКал/порцию, 260 кКал/100г

Ингредиенты

Молоко 2.5%1ст.(200 г)
Сахар3.3ст.л.(50 г)
Дрожжи сухие1ч.л.(5 г)

Маргарин сливочный 65%50г
Мука пшеничная в/с2.5ст.(275 г)

4.58

Вес: 580 г, 580 г/порцию

Порций:

А также соль по вкусу.

Тесто можно приготовить на воде, сыворотке или кефире.

Маргарин можно использовать любой или заменить его на сливочное масло.

Сухие дрожжи можно заменить прессованными 1ст.л.=100гр.

Приготовление опары

В поллитровой емкости нагреть полстакана молока (воды) примерно до 40 градусов, но не больше, высыпать дрожжи и дать постоять 5 мин. Размешать.

Добавить 2 ч.л. сахара, 2 ст. л. муки, перемешать. Тесто по густоте должно быть как на жидкие оладьи. Поставить тесто в теплое место (например в теплую воду) на 15-20 мин. Опара должна увеличиться в 2 раза.

Приготовление теста

Маргарин растопить.

Оставшееся молоко (0.5 ст.) подогреть до 40-50 градусов.

В глубокую миску горкой просеять муку, сделать в центре ямку и постепенно туда вливать теплое молоко, одновременно размешивая.

Ввести растопленный маргарин и опару, добавить сахар и соль. Хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким и хорошо отлипать от рук.

Поставить тесто в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза.

Обмять и оставить ещё раз для подъёма (около 30-40минут).

Тесто разделить на необходимое количество частей, раскатать каждую в круг толщиной около 1см и выложить на противень, застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом. Сверху выложить подготовленную начинку.

Выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25 мин.

Пошаговая фото-инструкция

Приготовление опары

	В поллитровой емкости нагреть полстакана молока (воды) примерно до 40 градусов, но не больше, высыпать дрожжи и дать постоять 5 мин. Размешать.
	Добавить 2 ч.л. сахара, 2 ст. л. муки, перемешать. Тесто по густоте должно быть как на жидкие оладьи.
	Поставить тесто в теплое место (например в теплую воду) на 15-20 мин. Опара должна увеличиться в 2 раза.

Приготовление теста

	Маргарин растопить. Оставшееся молоко (0.5 ст.) подогреть до 40-50 градусов.
	В глубокую миску горкой просеять муку.
	Сделать в центре ямку и постепенно туда вливать теплое молоко, одновременно размешивая.
	Ввести растопленный маргарин и опару, добавить сахар и соль. Хорошо вымесить. Тесто должно быть мягким и хорошо отлипать от рук.
	Накрыть тесто влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза. Обмять и оставить ещё раз для подъёма (около 30-40мин).
	Тесто разделить на необходимое количество частей, раскатать каждую в круг толщиной около 1см и выложить на противень, застеленный пергаментом или смазанный растительным маслом. Накрыть влажным полотенцем и дать постоять 20-30 мин. Сверху аккуратно выложить подготовленную начинку. Выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25 мин.