«Золотая рыбка»
Жареная рыбка и сразу в гарнире – вот Вам исполнение первого желания, золотая чешуя, но съедобная и аппетитно хрустящая – это материализация второго желания. Приготовьте эту рыбку, и будет Вам третье желание…

Ингредиенты
- Филе окуня морского2шт(800 г)
- Картофель2шт(200 г)
- Яйцо куриное1шт(40 г)
- Масло сливочное 72.8%2ст.л.(40 г)
- Крахмал картофельный1ст.л.(12 г)
- Лимон0.5шт(60 г)
- Масло растительное (раф.)4ст.л.(40 г)
А также соль и перец по вкусу.
Можно использовать филе любой рыбы.
Техника: плита, холодильник.
Натрите цедру лимона на мелкой терке.
Смешайте соль с перцем и лимонной цедрой.
Посыпьте рыбу в смесью соли, перца и лимонной цедры и оставьте на 15 минут.
Отделите белок от желтка. Слегка взбейте.
Смажьте маринованную рыбу желтком.
Нарежьте картошку тонкими кружочками (быстро и красиво нарезать на специальной терке для тонкой шинковки).
Хорошо промойте под проточной водой от крахмала.
Выложите кружочки в сковороду с подсоленной водой, доведите до кипения и через минуту снимите с огня.
Слейте воду, хорошо обсушите полотенцем.
Использую крышку от бутылки вырежьте ровные кружочки из картофеля.
Растопите сливочное масло и смешайте с крахмалом.
Обмакните в эту смесь "чешуйки".
Выложите ломтики картофеля на рыбу в виде чешуи.
Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
Смешайте йогурт с зеленью.
Охлажденную рыбу аккуратно выкладывайте картошкой вниз на сковороду с растительным маслом и обжаривайте в течение 6 мин.
В начале жарки прижмите лопаткой рыбу к сковороде на несколько секунд, чтобы картофель хорошо закрепился на филе.
Обратную сторону рыбы присыпьте мукой.
Поджаренную рыбу с одной стороны переверните на другую и жарьте еще 6 мин.
Готовую рыбу подайте с лимоном и соусом.
Пошаговая фото-инструкция
![]() |
Натрите цедру лимона на мелкой терке. |
![]() |
Смешайте соль с перцем и лимонной цедрой. Посыпьте рыбу в смесью соли, перца и лимонной цедры и оставьте на 15 минут. |
![]() |
Отделите белок от желтка. Слегка взбейте. Смажьте маринованную рыбу желтком. |
![]() |
Нарежьте картошку тонкими кружочками (быстро и красиво нарезать на специальной терке для тонкой шинковки). |
![]() |
Хорошо промойте под проточной водой от крахмала. |
![]() |
Выложите кружочки в сковороду с подсоленной водой, доведите до кипения и через минуту снимите с огня. |
![]() |
Слейте воду, хорошо обсушите полотенцем. |
![]() |
Использую крышку от бутылки вырежьте ровные кружочки из картофеля. |
![]() |
Растопите сливочное масло и смешайте с крахмалом. |
![]() |
Обмакните в эту смесь "чешуйки". |
![]() |
Выложите ломтики картофеля на рыбу в виде чешуи. |
![]() |
Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. |
![]() |
Смешайте йогурт с зеленью. |
![]() |
Охлажденную рыбу аккуратно выкладывайте картошкой вниз на сковороду и обжаривайте в течение 6 мин. |
![]() |
В начале жарки прижмите лопаткой рыбу к сковороде на несколько секунд, чтобы картофель хорошо закрепился на филе. |
![]() |
Обратную сторону рыбы присыпьте мукой. |
![]() |
Поджаренную рыбу с одной стороны переверните на другую и жарьте еще 6 мин. Готовую рыбу подайте с лимоном и соусом. |
Смотрите также
-
Семга запеченная с варено-копченой грудинкой
Одно название СЕМГА – уже обязывает тщательно выбирать рецепт приготовления. Как раз эта красная рыбка с легким привкусом копчения сделает Ваш праздничный стол не забываемым!
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофель печеный "Пушкинский"
Печеная картошка самая ароматная, самая полезная и самая простая в приготовлении.
-
Закуска «Шуба в селедке»
Вариации на тему «Селедка под шубой». Действительно, если народную любимицу упаковать немного по-другому, то сразу появляется гастрономический интерес. Как говорится, встречают-то по одежке…
-
«Персики»
Персики могут быть поданы не только на десерт, но и выступить в качестве второго блюда. Вот такие румяные и с хрустящей корочкой, вылепленные из картофеля - они будут выглядеть очень даже экзотически в холодное время года!
-
Картофель под сырным соусом
Картофель можно готовить по-разному, но этот запеченный картофель займет достойное место в любом застолье и доставит истинно гастрономическое удовольствие всей дружной компании!
-
Картофель с лимоном
Сейчас модно стало называть салатом отварной картофель с соусом. Но как бы то ни было, а это блюдо и в холодном, и в горячем виде найдет своих поклонников. Так как картошка она и в Африке картошка! И только соус придаст особенный вкус и аромат привычному
-
«Клафути с рыбой»
Клафути - это не название, а способ приготовления. В классическом французском варианте сладким жидким тестом заливаются вишни, но пирог может быть и не сладким, а начинка, к примеру, пусть будет рыба. Для особенного случая - красная, а на "просто так" мож
-
«Тартифлет»
Эта картофельная запеканка провинциальное и, в то же время, одно из фирменных блюд савойских ресторанов. В 18 веке тартифлет был уделом крестьянского стола. Но если ты француз, то уже гурман. Вот еда этих бедняков и получилась такой празднично-изысканной.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Картофельные котлеты с сыром
Такие котлетки можно приготовить из свежего пюре или использовать застывшую в холодильнике ранее отваренную картошку. Поджаренная аппетитная корочка и сырно-сливочный вкус, просто объеденье!
-
Салат из запеченной молодой картошки
Молодая картошечка в любом виде вкусная, а при таком приготовлении она становится еще ароматнее. Хоть блюдо и состоит в номинации «Салат», но вполне может стать и полноценным гарниром.
-
Картофель фаршированный грибами
Сочетание грибов с картофелем более чем традиционно. Но фаршированный картофель грибами, запеченный в духовке доминирует среди подобных блюд и в пост, и в праздник своим ароматом и вкусом.
-
Канапе с сельдью
Удобная закуска на основе картофеля с сельдью. Быстро, привлекательно и вкусно!
-
Картофельно-гороховое пюре
Разнообразить вкус картофельного пюре и сделать его по весеннему ярким, поможет зеленый горошек. Такое сочетание не является взрывоопасным и можно смело предлагать это блюдо гостям.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.