Цыпленок жареный «Чкмерули»
Как бы этого цыпленка не называли: чкмерули, шкмерули, табака - менее вкусным он не становится. Мясо сочное, соус с орешками – просто объедение, в техничном исполнении есть нюанс, но его легко соблюсти. Так, что сегодня на обед?

Ингредиенты
- Курица охл.1 000г
- Паприка молотая2ч.л.(10 г)
- Масло растительное (раф.)1ст.л.(10 г)
- Чеснок6зуб.(36 г)
- Сливки 20%1ст.(200 г)
- Перец черный молотый2ч.л.(10 г)
- Грецкий орех (ядро)1ст.(140 г)
- Кинза зелень10вет.(20 г)
- Вода питьевая0.25ст.(50 г)
А также соль по вкусу.
Вместо сливок можно использовать молоко.
Курицу можно использовать меньшую по весу, но не больше, т.к. плохо прожарится.
Можно использовать полуфабрикат "Цыпленок табака".
Удобно пользоваться специальной сковородой с тяжелой крышкой для приготовления "Цыпленка табака".
Техника: плита.
Разрежьте курицу по линии грудной кости. Разверните грудку. Промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем.
Хорошо обмажьте тушку в смеси красного и черного перца, соли и растительного масла.
Оставьте мариноваться в смеси на 1ч.
Чеснок пропустите через пресс.
Орешки мелко порубите.
Зелень мелко нарежьте.
Сковороду хорошо разогрейте и уложите курицу спинкой вверх (масло можно не добавлять).
Накройте крышкой. Если нет специальной крышки, накройте тарелкой и поставьте сверху груз, например кастрюлю с водой.
Жарьте примерно 10-15 мин. Как только цыпленок снизу подрумянится , переверните его на другую сторону.
Огонь уменьшите, накройте крышкой (тарелкой с грузом) и жарьте еще 15-20 минут.
Переложите зажаренного цыпленка в глубокую тарелку и накройте крышкой, чтобы не остыл.
Если после жарки курицы на сковороде осталось много жира, часть слейте, оставьте примерно с полстакана.
Вылейте на сковороду воду, добавьте чеснок, сливки, соль, перец и орешки.
Готовьте соус, накрыв крышкой, на маленьком огне 10 мин.
Курицу разрежьте на порционные куски и выложите в готовый соус.
Накройте крышкой без груза и протушите еще 10-15 минут.
Выложите на блюдо и украсьте зеленью.
Пошаговая фото-инструкция
![]() |
Разрежьте курицу по линии грудной кости. |
![]() |
Разверните грудку. Промокните лишнюю влагу бумажным полотенцем. |
![]() |
Хорошо обмажьте тушку в смеси красного и черного перца, соли и растительного масла. Оставьте мариноваться в смеси на 1ч. |
![]() |
Чеснок пропустите через пресс. |
![]() |
Орешки мелко порубите. |
![]() |
Зелень мелко нарежьте. |
![]() |
Сковороду хорошо разогрейте и уложите курицу спинкой вверх (масло можно не добавлять). |
![]() |
Накройте крышкой. Если нет специальной крышки, накройте тарелкой и поставьте сверху груз, например кастрюлю с водой. Жарьте примерно 10-15 мин. |
![]() |
Как только цыпленок снизу подрумянится , переверните его на другую сторону.
|
![]() |
Огонь уменьшите, накройте крышкой (тарелкой с грузом) и жарьте еще 15-20 минут. |
![]() |
Переложите зажаренного цыпленка в глубокую тарелку и накройте крышкой, чтобы не остыл. |
![]() |
Если после жарки курицы на сковороде осталось много жира, часть слейте, оставьте примерно с полстакана. Вылейте на сковороду воду, смешайте с жиром. |
![]() |
Добавьте чеснок, сливки, соль, перец и орешки. |
![]() |
Готовьте соус, накрыв крышкой, на маленьком огне 10 мин. |
![]() |
Курицу разрежьте на порционные куски и выложите в готовый соус. |
![]() |
Накройте крышкой без груза и протушите еще 10-15 минут. |
![]() |
Выложите на блюдо и украсьте зеленью. |
Смотрите также
-
Курица фаршированная апельсинами
Мясо с ароматом апельсина поднимет настроение или усилит уже праздничную эйфорию. В любом случае это и вкусно, и оригинально!
-
Куриные бедрышки «Неженки»
Лепестки розы, чеснок, курица: в этом рецепте их объединяет нежность. Курочка мягкая и сочная. Острый чесночок превращается в изумительный крем. Блюдо имеет и диетический вариант. Насладитесь нежностью!
-
«Чыхыртма»
Это суп кавказской национальности. По славянской сути - омлет с курицей, а по красоте как яркое солнце, под которым зреет лучший виноград, и готовятся самые ароматные вкусные горячие блюда!
-
«Куриные бедрышки по-восточному»
Попробуйте, это сладковатое мясо с красочным ароматным соусом и Вы совершите путешествие в страны сказочного Востока, не выходя из дому!
-
Рецепт куриной голени в мультиварке
Такое блюдо, как куриная голень, маринованная в соевом соусе и тушеная со сметаной в мультиварке - самое вкусное блюдо, с потрясающим ароматом, с минимальным количеством жиров и калорий.
-
Фаршированная курица без костей
Такая сочная и румяная курочка достойна самого изысканного праздничного стола. Гостям не придется мучиться с косточками, поскольку в этом деликатном блюде их попросту нет. А состав начинки может меняться по Вашему усмотрению.
-
Куриное филе под сыром
Подобие мяса по-французски - мягкое куриное филе с слегка подвяленным помидором и луком, скрытыми под расплавленным сыром. Летом, в жару, можно приготовить в микроволновке, а зимой, как обычно - в духовке.
-
«Свиной карбонат» из курицы
Сочная, мягкая свининка?! А вот и нет! Приготовьте куриное филе по этому рецепту и пусть гости или Ваши домочадцы угадают, каким мясом угощаются!
-
Запеченное куриное филе в горчично-медовом соусе
Горчично-медовый соус очень приятен на вкус, а пресное куриное филе под такой «шубой» становится изысканным деликатесом. Если еще украсить кусочки колечками ананаса и замороженной вишенкой с листиком мяты - будет просто сказочно!
-
Курица «Белоснежка»
Собираясь утром на работу Вы, как бы между прочим, для ужина приготовьте мясо. Пока пьете чай – вскипятите молоко, а дальше уже все готовиться без Вашего участия. Удачного дня!
-
Рулет «Мраморный»
Универсальное, диетическое и главное - наивкуснейшее блюдо из куриного филе! Подойдет для всей семьи. Эффектно выглядит - для праздников и недорого - для повседневного стола.
-
Куриное филе с ананасами
Вкусное куриное филе – это сочное белое мясо. Как раз с ананасами, в ароматном соусе, под золотистой сырной корочкой и получается изумительное нежное мяско. Блюдо получается нежирным и остается вкусным даже в остывшем виде. Ананасы в процессе приготовлени
-
Курица «Жар-птица»
Добыча жар-птицы в сказке связана с большими трудностями, однако к Вам это не относиться. Приготовьте курочку по этому рецепту, и райская птица окажется на Вашем столе.
-
«Клубочки с сюрпризом»
Котлета в тесте звучит по-столовски скучно, а вот «Клубочки с сюрпризом» уже вызовут желание порукодельничать. И от желающих продегустировать такое нитевое произведение отбоя не будет!
-
Курица тушеная в пиве
Здесь куриное мясо готовится вообще без жира, а по сытости не уступит жареным окорочкам. Соус с легким ароматом хмеля придает блюду своеобразную пикантность. В довершении всех достоинств – минутное дело в подготовке мяса к тушению.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.