«Филе копченой скумбрии»
Согласитесь, приятно есть рыбу, не пачкая руки. Правда для этого надо немного повозиться, но зато все-таки можно будет «и рыбку съесть, и косточкой не подавиться»!

На разделочную доску стелим газету и полиэтиленовый пакет.
Отрезам от рыбы голову и хвост.
Вспарываем пузо и вынимаем внутренности. Хорошо очищаем полость.
Газету с очистками убираем. Стелим чистый пакет.
Разрезаем тушку вдоль спинки и дорезаем пузо до хвоста.
Получили две половинки, в одной из которых остался хребет.
Подхватываем кость и, подрезая мясо, вытягиваем хребет вместе с реберными костями.
С другой половинки удаляем реберные кости.
Вырезаем плавники.
Убираем пакет и стелим бумажное полотенце. Укладываем половинку рыбы мясом вниз.
На спинке со стороны головы цепляем кожу пальцами и сначала подрезаем, а потом когда можно хорошо взять шкурку в руку, просто придавливая мясо ножом, снимаем кожу.
Повторяем эту же операцию со второй половинкой.
Получили филе. Теперь используем его по назначению.
Пошаговая фото-инструкция
![]() |
На разделочную доску стелим газету и полиэтиленовый пакет.
Отрезам от рыбы голову и хвост. |
![]() |
Вспарываем пузо и вынимаем внутренности. Хорошо очищаем полость. Газету с очистками убираем. Стелим чистый пакет. |
![]() |
Разрезаем тушку вдоль спинки и дорезаем пузо до хвоста. |
|
Получили две половинки, в одной из которых остался хребет. |
![]() |
Подхватываем кость и, подрезая мясо, вытягиваем хребет вместе с реберными костями. С другой половинки удаляем реберные кости. |
![]() |
Вырезаем плавники. |
![]() |
|
![]() |
|
![]() |
Убираем пакет и стелим бумажное полотенце. Укладываем половинку рыбы мясом вниз. На спинке со стороны головы цепляем кожу пальцами и сначала немного подрезаем шкурку. |
![]() |
Затем, когда можно хорошо взять шкурку в руку, просто придавливаем мясо ножом и снимаем кожу. Повторяем эту же операцию со второй половинкой. |
![]() |
Получили филе. Теперь используем его по назначению. |
Смотрите также
-
Запеченное филе «Рыба в папильотках»
Для большинства папильотки ассоциируются с женской прической, однако, в кулинарии это приготовление в пакете из пергаментной бумаги. Попрактикуйтесь в этом способе запекания рыбы и никто не узнает пангасиуса!
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.