«Филе копченой скумбрии»

Согласитесь, приятно есть рыбу, не пачкая руки. Правда для этого надо немного повозиться, но зато все-таки можно будет «и рыбку съесть, и косточкой не подавиться»!

11 мин

5Просмотров: 13004Калорийность: 90 кКал/порцию, 162 кКал/100г

Ингредиенты

Скумбрия копченая500г

Вес: 500 г, 56 г/порцию

Порций:

Разделка рыбы на филе

На разделочную доску стелим газету и полиэтиленовый пакет.

Отрезам от рыбы голову и хвост.

Вспарываем пузо и вынимаем внутренности. Хорошо очищаем полость.

Газету с очистками убираем. Стелим чистый пакет.

Разрезаем тушку вдоль спинки и дорезаем пузо до хвоста.

Получили две половинки, в одной из которых остался хребет.

Подхватываем кость и, подрезая мясо, вытягиваем хребет вместе с реберными костями.

С другой половинки удаляем реберные кости.

Вырезаем плавники.

Убираем пакет и стелим бумажное полотенце. Укладываем половинку рыбы мясом вниз.

На спинке со стороны головы цепляем кожу пальцами и сначала подрезаем, а потом когда можно хорошо взять шкурку в руку, просто придавливая мясо ножом, снимаем кожу.

Повторяем эту же операцию со второй половинкой.

Получили филе. Теперь используем его по назначению.

Пошаговая фото-инструкция

Разделка рыбы на филе

	На разделочную доску стелим газету и полиэтиленовый пакет. Отрезам от рыбы голову и хвост.
	Вспарываем пузо и вынимаем внутренности. Хорошо очищаем полость. Газету с очистками убираем. Стелим чистый пакет.
	Разрезаем тушку вдоль спинки и дорезаем пузо до хвоста.
	Получили две половинки, в одной из которых остался хребет.
	Подхватываем кость и, подрезая мясо, вытягиваем хребет вместе с реберными костями. С другой половинки удаляем реберные кости.
	Вырезаем плавники.


	Убираем пакет и стелим бумажное полотенце. Укладываем половинку рыбы мясом вниз. На спинке со стороны головы цепляем кожу пальцами и сначала немного подрезаем шкурку.
	Затем, когда можно хорошо взять шкурку в руку, просто придавливаем мясо ножом и снимаем кожу. Повторяем эту же операцию со второй половинкой.
	Получили филе. Теперь используем его по назначению.

comments powered by HyperComments

Смотрите также

Запеченное филе «Рыба в папильотках»

Для большинства папильотки ассоциируются с женской прической, однако, в кулинарии это приготовление в пакете из пергаментной бумаги. Попрактикуйтесь в этом способе запекания рыбы и никто не узнает пангасиуса!