Пирожки с горохом

Начинка мягкая, нежная, тесто легкое и ароматное. Выпечка улетает как семечки. Даже мысли не возникнет, что это пирожки с горохом, очень простые и постные.

3 ч 50 мин

5Просмотров: 55318Калорийность: 54 кКал/порцию, 210 кКал/100г

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с3ст.(330 г)
Вода питьевая1.25ст.(250 г)
Дрожжи сухие1ч.л.(5 г)
Сахар1ст.л.(15 г)
Соль1ч.л.(6 г)

4.25

Вес: 817 г, 26 г/порцию

Порций:

А также соль и перец для начинки по вкусу.

Постные дрожжевые пирожки можно приготовить с другими начинками. Например, с картофельным пюре с добавлением обжаренного лука, фасолью, тушеной капустой, грибами и картофелем. Можно сделать сладкую начинку из яблок и сухофруктов.

Техника: плита, блендер (не обязательно).

Подготовка ингредиентов

	Время варки гороха очень зависит от сорта. Есть горох, который даже после замачивания не хочет развариваться в пюре. Чтобы ускорить время приготовления гороха его нужно промыть и залить холодной водой минимум на 1ч, а лучше на ночь. Причем воды нужно как минимум в 2 раза больше по объему, чем гороха.
	Воду подогреть до приятного теплого состояния. Всыпать дрожжи, сахар и половину муки. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 40-60 мин до увеличения объема замеса в 2 раза. Для создания теплого микроклимата, можно в кастрюле нагреть воду до 60-70 градусов и сверху поставить миску с опарой.
	В пышную опару постепенно всыпать оставшуюся муку и вымесить мягкое тесто. Когда вся муку всыпана, а тесто прилипает к рукам, смажьте их растительным маслом. Тогда не нужно будет добавлять лишнюю муку и во время замеса тесто не станет излишне крутым.
	Тесто поместить под влажное полотенце или накрыть пищевой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 ч. Объем теста должен увеличиться минимум в 2 раза.
	Воду с залитого гороха слить. Залить горох свежей холодной водой и довести до кипения. Варить на умеренном огне до готовности или пока не разварится в пюре. Если горох не разварился в пюре, тогда воду нужно слить и перебить горошины блендером, с небольшим количеством отвара.
	В горох потереть на самой мелкой терке лук. В лук насыпать соду и размешать. Затем смешать лук с горохом. Посолить и поперчить во вкусу.

Приготовление пирожков

	Пирожки с горохом будут лепится небольшого размера, примерно 7 см в длину и теста будет, по сравнению с начинкой, совсем немного. Если желаете сделать пирожки побольше и чтобы толщина стенки пирожка была ощутимая, тогда размеры заготовок устанавливайте самостоятельно. От теста отделить небольшой кусочек и раскатать колбаску диаметром около 4 см.
	Нарезать колбаску на кусочки шириной в 2-2,5 см.
	Раскатать кусочки в тонкие лепешки.
	В центр лепешки положить 1 ч.л. начинки.
	Здесь приведен пример как лепить пирожки: слепить только края и придать форму лодочки, залепить начинку как обычно, а край оформить в виде рубчика, просто уложить пирожок швом вниз или слепить противоположные стороны в центре и придать форму конверта. Противень под пирожки можно застелить пергаментом для выпечки, а можно просто смазать растительным маслом. После того как весь противень заполнится, смажьте каждый пирожок растительным маслом.
	Выпекать пирожки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 мин. За пару минут до готовности сбрызните пирожки водой из пульверизатора. Тогда зарумяненная корочка на постных дрожжевых пирожках будет мягкой. Готовые пирожки смазать еще раз растительным маслом и накрыть полотенцем до полного охлаждения. Можно горячие пирожки с горохом смазать смесью воды (1 ст.л.), чеснока (2 зубчика пропустить через пресс), растительного масла (1 ст.л.) и соли (по вкусу).