Творог из домашнего молока
Приготовить творог в домашних условиях технически очень просто. Здесь вы узнаете от чего зависит его качество и увидите как получается вкусный домашний творог для детей и взрослых.

Ингредиенты
Сделать кефир в домашних условиях можно по рецепту "Закваска для кефира".
Если будете использовать покупной кефир для закваски, то берите с наименьшим сроком хранения.
Из цельного молока получится жирный творог. Если хотите уменьшить жирность, оставьте свежее молоко в холодильнике на 6-12 ч. Сливки соберутся вверху. Будет видно границу между молоком и сливками. Соберите верхний слой ложкой или слейте. Из сливок можно взбить масло, заквасить сметану, сыр сливочный для чизкейка "Маскарпоне" и для бесподобного крема, который используется в "Тирамису", сварить сгущенку.
Техника: плита.
Подготовка ингредиентов
![]() |
Молоко вскипятить (если решили слить сливки, то это нужно сделать до кипячения) и остудить до приятного теплого состояния (40 градусов).
|
![]() |
В теплое молоко добавить кефир, хорошо перемешать. Оставить в закрытой посуде в теплом месте не менее, чем на 12 ч. Более чем 24 ч держать не следует, т.к. кефир может перекиснуть. Чтобы молоко не остывало, укутайте емкость в теплоизоляционный материал (одеяло, теплая одежда и т.п.).
|
Приготовление творога
![]() |
Молоко должно скиснуть в плотную массу, которая должна плавать в отделившейся сыворотке. Если сливки оставили, то они будут сверху кремового цвета. Кефир вылить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь.
|
![]() |
В процессе нагрева кефир будет сворачиваться в творожные хлопья. Можно понемногу помешивать, чтобы обеспечить равномерный прогрев и ускорить процесс. Доводить до кипения не следует, т.к. творог получится сухим и пресным. Достаточно поддерживать температуру не больше 60 градусов. Когда кефир свернется, плиту следует отключить и оставить до полного охлаждения. Творог осядет на дно. |
![]() ![]() |
Дуршлаг застелить марлей или полотенцем и выложить творожную массу. Под дуршлаг подставить посуду для сбора сыворотки.
Когда сыворотка стечет, творог выложить в контейнер и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике не более 5 суток.
|
Смотрите также
-
Грушевая сгущенка-ириска
Груши, особенно перезрелые замечательно подойдут на такое лакомство. Варенье получается похожее на вареную сгущенку, а по вкусу как фруктовая ириска. До зимы слопается не одна банка!
-
Закваска для кефира
Сделать кефир в домашних условиях очень просто. Можно в аптеке приобрести капсулы «Лацидофил» и заквашивать ним молоко. Кефир получается некислым и может быть как питьевым, так и густым. Стоит заметить, т.к. не все знают, что просто скисшее молоко это не
-
«Кружевные блины»
Если у Вас не ладится с блинами, этот рецепт станет Вашей удачей! Блины получатся ажурными, тоненькими, нежными и с любой сковородки будут чудным образом сниматься.
-
Сыр «Моцарелла»
В магазине этот вид сыра не дешевый, но именно он один из самых легких в приготовлении сыров. Очень эффектно шарики домашней «Моцареллы» украсят салат, а итальянцы утверждают, что пицца не может быть без этого сыра. Так готовьте и наслаждайтесь!
-
«Каталонский крем»
Крем с карамельной корочкой, холодный внутри и горячий на поверхности. Именно такое сочетание завораживает и ошеломляет. В 18 веке в Каталонии (Испания) это блюдо можно было отведать только один раз в году.
-
Тоненькие блинчики
Из таких блинчиков можно приготовить несладкие пироги, тортики или закуску. Да и сами по себе, тоненькие блины со сливочным маслицем - объедение!
-
Пирог «Флан с черносливом»
Хрустящая корочка и нежная начинка, вот та самая кулинарная элегантность. Буквально за один час Ваш дом окутает аромат французской булочной. Испеките флан и пусть исполнится заветное желание…
-
Пирожки духовые с вишней
Пирожки с фруктово-ягодной начинкой всегда любимы из-за начинки и сладкого, слега размокшего от сока теста внутри. Потраченного времени не будет жалко, потому что пирожки из этого дрожжевого теста будут еще и мягкими как перина.
-
Пышные оладьи
Пышные оладьи без яиц готовятся в течение часа и улетают с пылу с жару. Отличная замена духовой выпечке к чаю.
-
«Бадамбура»
Эти булочки из слоеного теста - азейбарджанская выпечка. Они похожи на дрожжевые розочки, но форма более мудреная и с ореховой начинкой. Особенность вкуса придает пряность кардамон. Самое интересное, что бадамбуру лучше есть на следующий день, т.к она ста
-
Сыр «Филадельфия»
По этому рецепту можно приготовить близкий аналог к дорогому творожному сыру, изготовленному в промышленных условиях. Нежный, сладковатый на вкус он используется часто для кремов, десертов и чизкейков.
-
Блинные пирожки с грибами и сыром
Особенность приготовления этих фаршированных блинов – блин жарится с одной стороны, а вторая сторона обжаривается уже с начинкой. И получаются свежеиспеченные блинчики с расплавленным сыром-тянучкой и ароматом грибов. Цвет блинов принципиального значения
-
Рецепт дрожжевого теста для домашней пиццы
Если использовать для пиццы основу из дрожжевого теста, то Ваша выпечка получиться пышной и мягкой. Хорошо выдержанный и выпеченный пирог из такого теста долго не черствеет, поэтому есть смысл напечь коржей впрок и можно готовить ускоренные пироги-бутербр
-
Пирожки «Крестьянский лапоть»
Самые простые крестьянские ингредиенты, но пирожки просто тают во рту! Настолько получаются тоненькие и мягкие. Жарятся на сухой сковороде и уже готовые, смазываются сливочным маслом. Хороши горяченькие и к чаю, и с кисломолочными продуктами, и к первым б
-
Соус «Майонез на молоке»
Приготовьте безопасный майонез за 1 минуту, которым можно заправить любое блюдо, даже для ребенка.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.