Долма с овощами и орехами
Долма конкурент голубцам из капусты, причем преимущества остаются за ней. Листья почти не подготавливаются, завернутые долмушки не обжариваются, а только тушатся. Получаются миниатюрными, вкус от виноградных листьев необыкновенный, начинку можно делать ра

Ингредиенты
- Листья винограда свежие20шт(100 г)
- Помидоры1шт(100 г)
- Морковь 0.5шт(50 г)
- Лук репчатый1шт(75 г)
- Рис шлифованный круглый0.5ст.(100 г)
- Грецкий орех (ядро)0.71ст.(100 г)
- Изюм 0.4ст.(50 г)
- Лимон0.5шт(60 г)
- Перец красный острый молотый0.25ч.л.(1 г)
- Кинза зелень2вет.(4 г)
- Мята свежая1вет.(10 г)
- Масло растительное (раф.)5ст.л.(50 г)
А также соль по вкусу.
Листья винограда для долмы можно заготавливать, закатывая их в банки или замораживать.
Для этого блюда подходят только молодые листья (3-4 лист, максимум 5 от растущего побега) от культурного винограда зеленых и белых сортов или Изабелла.
В листья можно заворачивать разнообразный фарш, мясной подойдет такой же, как на голубцы из капусты.
Техника: плита (микроволновка).
Подготовка ингредиентов
![]() |
Листья винограда для долмы промыть, обрезать черенки (удобно ножницами).
|
![]() |
Свежие листья залить на 7-10 мин кипятком, консервированные хорошо промыть, если использовался рассол, то вымочить в течение 1ч. |
![]() |
Рис отварить до полуготовности любым способом. Воду слить, рис остудить. |
![]() |
Морковь натереть на крупной терке. |
![]() |
Лук мелко нарезать. |
![]() |
Орехи порубить ножом или подавить скалкой. |
![]() |
Изюм залить кипятком на 10-15 мин, промыть, обсушить. |
![]() |
Зелень мелко порубить. |
![]() |
Помидор нарезать мелкими кубиками. |
Приготовление блюда
![]() |
На разогретом растительном масле обжарить лук с морковью, добавить рис и готовить еще 5-7 мин. |
![]() |
Добавить орехи, изюм, посолить и поперчить. Начинку слегка остудить. |
![]() ![]() ![]() ![]() |
Закручивать овощную долму также как и мясную. На матовую изнаночную поверхность (прожилки более явно проступают) виноградных листьев, ближе к месту, где был черенок, выкладывать начинку (чуть меньше 1 ст.л.). Лист завернуть. Сначала прикрыть начинку нижними краями листа, затем завернуть лист по бокам и закрутить в рулончик.
|
![]() ![]() |
Можно свернуть лист в рулончик, а потом указательным пальцем подвернуть края во внутрь. |
![]() |
К помидорам добавить воду, сок лимона, 2 ст.л. растительного масла, поперчить. Все перемешать. |
![]() ![]() |
Дно кастрюли застелить листьями, сложить долму, краем подвернутого листа вниз, выложить помидоры с заливкой. |
![]() ![]() |
Сверху накрыть листьями и придавить тарелкой. Тушить на медленном огне в течение 30-35 мин, после закипания жидкости. Можно протушить в микроволновке: высокий режим - 3 мин, низкий - 10 мин, выдержка в печи 10 мин. |
![]() |
Подавать можно как в горячем так и в холодном виде. Подойдет овощной соус, кефир, натуральный йогурт, красное вино. |
Смотрите также
-
Луковые котлеты
Луковые котлеты – блюдо из ничего, да еще и готовятся быстро. Специфического лукового вкуса и запаха не имеют, можно есть с гарниром (например, с картошкой), а можно сделать бутерброд.
-
«Жареный рис с яйцом»
Состав этого блюда настолько прост, что даже не заподозришь его в восточноазиатском происхождении. Вариантов приготовления существует множество. Да Вы и сами можете их придумать, стоит только начать, хотя бы с этого.
-
Маринованный дайкон с морковкой
Быстрый закусочный салат из двух ингредиентов. Дайкон под воздействием маринада становится более мягким на вкус. А морковка от редиса и заливки приобретает некую пикантность. В общем, получается свеженький осеннее-зимний салатик.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Рис с курицей и овощами
Самое вкусное здесь – это овощи. На первом месте кисло-сладкие баклажаны, как дополнение микс из лука, перца, помидоров и всего чего хотите. А рис с мясом красиво создают нейтральный белоснежный фон для солистов.
-
Фаршированные баклажаны
В Турции готовят баклажаны более чем по 40 рецептам. У них есть даже поверье, что «Сон о трёх баклажанах предвещает счастье». Так сделаем сон наяву - приготовим счастье!
-
Фаршированные баклажаны «Имам баялды»
Как гласит легенда причиной «баялды» (обморока) послужило оливковое масло. Исламский священник, имам, был поражен вкусом, а впоследствии и ценой этого блюда. Можно конечно, потушить баклажаны и в подсолнечном масле, но для настоящего наслаждения нужно тол
-
Плов в микроволновке
Плов в микроволновке всегда получится красивым, вкусным и рассыпчатым даже из самого дешевого риса. Тем более, что программируемая чудо-печь приготовить все без вашего участия.
-
Рис с яблоками
Сладкий рис с прозрачными, янтарными яблоками, изюмом, орешками, с ароматом ванили или корицы уплетут за обе щеки и взрослые, и дети. Готовится в течение часа, где угодно: и в микроволновке, и в духовке, и на плите.
-
Шашлык из картофеля и свинины
Картофель с мясом всегда вкусно, а в таком виде это еще довольно красиво и неповседневно. Как раз для праздничного стола!
-
Запеканка овощная с баклажанами
Самое замечательное в таких запеканках - они очень вкусные в холодном виде, даже без гарнира можно ними плотненько поесть и не беспокоиться о лишних калориях.
-
Запеченный хек с сыром и овощами
Готовим сразу и гарнир и рыбу. Хек получится сочным, потому что внутри спрятан сыр. Овощи покроются слегка румяной корочкой и будут мягкими внутри.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Салат-закуска «Панцанелла»
Что может быть лучше летнего блюда, чем хлеб со спелыми помидорами! Прибавьте сюда еще ароматную заправку, слегка остренькую и аппетит будет даже в жару!
-
Перец фаршированный мясом и рисом
Обжаренная начинка в сладком перце и густая вкусная подливка замечательное сочетание для обеда и ужина. Чем дольше готовый фаршированный перец стоит в холодильнике, тем вкуснее он становится.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.