Закваска для кефира

Сделать кефир в домашних условиях очень просто. Можно в аптеке приобрести капсулы «Лацидофил» и заквашивать ним молоко. Кефир получается некислым и может быть как питьевым, так и густым. Стоит заметить, т.к. не все знают, что просто скисшее молоко это не

18 ч 5 мин

26Просмотров: 48005Калорийность: 104 кКал/порцию, 40 кКал/100г

Ингредиенты

Молоко 2.5%6.5ст.(1 300 г)

Лацидофил1капсула(0 г)

10.3

Вес: 1300 г, 260 г/порцию

Порций:

А также подходящая емкость (чистая и сухая стеклянная банка) с плотной крышкой и изоляционный материал (одеяло).

Как из молока сделать кефир? Есть несколько вариантов. Специальная закваска для кефира в сухом виде продается в аптеке, в супермаркетах в отделе молочной продукции, а можно использовать препарат "Лацидофил", т.к. он также содержит живые формы молочнокислых организмов.

Если используете домашнее молоко, то жирность кефира можно снизить, собрав сливки с поверхности молока, которое сутки постояло в холодильнике.

Этот кефир подходит и детям.

Из такого кефира получается вкусный творог, можно быстро приготовить много вкусных блюд:

{recipe=25}

{recipe=124}

{recipe=289}

{recipe=142}

{recipe=251}

{recipe=343}

{recipe=342}

Техника: плита.

Приготовление закваски

	Молоко вскипятить и остудить до 36 - 38 градусов (на вкус должно быть приятно теплым). Если молоко уже кипяченое, то нужно просто подогреть.
	Провернуть половинки оболочки в разные сторон и раскрыть капсулу (если присмотреться, то на капсуле будет виден поясок - место соединения половинок оболочки).
	Порошок высыпать в молоко и хорошо размешать. Банку накрыть крышкой и укутать в теплоизоляцию (одеяло, синтепон и т.п.). Оставить на 12 ч. На этом этапе главное обеспечить температурный режим. Летом в жаркую погоду молоко не будет быстро остывать, а вот в холодное время года поместите банку рядом с теплой батареей.
	Готовая закваска будет однородной и жидкой, слегка тягучей массой. По вкусу нейтральная, уже не молоко, но еще не кефир. Если часть закваски не будет использована, то ее можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 3-х недель.