Постный борщ
Такой борщ сгодится не только в пост, но и в жаркий день, когда не хочется жирной еды. Еще одно преимущество – варится быстро. А на вкус ничуть не хуже бульонно-мясного собрата.

Ингредиенты
- Картофель3шт(300 г)
- Капуста белокочанная0.2шт(300 г)
- Морковь 0.5шт(50 г)
- Свекла0.25шт(50 г)
- Лук репчатый1шт(75 г)
- Чеснок2зуб.(12 г)
- Паста томатная 25%2ст.л.(60 г)
- Масло растительное (раф.)3ст.л.(30 г)
- Уксус 9%2ст.л.(30 г)
- Соль1ст.л.(15 г)
- Сахар0.5ч.л.(4 г)
- Вода питьевая2л(2 000 г)
- Перец черный горошек10шт(10 г)
- Лавровый лист2шт(0 г)
А также зелень петрушки, укропа и лука для подачи и черный молотый перец, по желанию.
Сваренный на овощном бульоне борщ будет более наваристый и вкусный.
Вместо томатной пасты лучше использовать свежие помидоры (0,5 кг).
Техника: плита.
Подготовка ингредиентов
![]() |
Лук мелко нарезать. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. |
![]() ![]() |
Картошку очистить и нарезать соломкой или кубиками. Хорошо промыть под проточной водой. |
![]() |
Капусту нашинковать. |
![]() |
Чеснок мелко нарезать или раздавить прессом. |
Приготовление борща
![]() ![]() ![]() |
В кастрюлю налить воды (1.5 л), чтобы уровень не доходил до края на ширину сложенных трех пальцев (около 5 см). Воду (бульон) закипятить, подсолить (0,5 ст.л.) и засыпать картошку. |
![]() ![]() ![]() |
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности (около 20 мин.) |
![]() |
На сковороде нагреть масло и высыпать лук, обжарить, помешивая, до прозрачности. |
![]() |
Добавить морковь и готовить, помешивая, до изменения цвета с оранжевого на желтоватый. |
![]() |
Добавить свеклу, помешивая, готовить до мягкости. |
![]() |
В стакане воды развести томатную пасту.
При использовании свежих помидоров уксус может не понадобится. |
![]() |
Аккуратно влить томатный сок в зажарку и добавить еще 0.5-1 ст. воды.
|
![]() ![]() |
Довести до кипения, уменьшит огонь и прокипятить 5-7 мин до появления красного цвета и исчезновения пены. |
![]() ![]() ![]() |
Добавить чеснок, соль и сахар. |
![]() |
Влить при необходимости уксус. Прокипятить около 3 мин, попробовать на вкус и добавить недостающих специй. Вкус у зажарки должен быть насыщенным, в меру соленым и слегка сладковатым с чуть резким от кислоты привкусом. |
![]() ![]() |
Всыпать капусту, перемешать и протушить около 10 мин. |
![]() ![]() |
Когда картошка станет мягкой (легко режется ложкой) выложить зажарку вместе с капустой в бульон. |
![]() |
Довести до кипения, добавить черный перец горшком и лавровый лист.
|
![]() ![]() |
Попробовать бульон на вкус и, если есть необходимость, досолить.
|
![]() |
Довести до кипения, проварить на умеренном огне до нужной мягкости капусты (молодая капуста варится быстрее, чем поздняя). Отключить плиту и оставить борщ не менее чем на 30 мин, чтобы настоялся. |
Подавать, посыпав зеленью, можно добавить сметаны (если не поститесь). |
Смотрите также
-
Картофельный суп по-южнобогемски
По-чешски традиционно сытный супчик с грибами и сметаной. Очень прост и быстр в приготовлении.
-
Куриный суп с домашней лапшой
Это простое блюдо, у некоторых хозяек, занимает престижное место на праздничном столе, как и заливное или холодец. Потому что получается таким же прозрачно-красивым, ароматным, наваристым и вместе с тем легким. Нужно только соблюсти некоторые правила приг
-
Овощной суп с курицей
Легкий, но наваристый супчик, с яркой палитрой овощей доставит и эстетическое, и гастрономическое удовольствие.
-
Суп-пюре из моркови
Морковь наш отечественный антидепрессант в зимнее время. Яркий цвет и приятный вкус супа-пюре из моркови придаст сил и энергии даже в самую лютую непогоду.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Суп гороховый со свиными ребрышками
Очень сытный суп, по густоте почти суп-пюре. Кстати, его можно приготовить вообще без мяса и тоже будет вкусно и питательно!
-
Суп «Бедный студент»
Набор продуктов в этом супе минимальный, готовиться просто и быстро, приятный сливочно-молочный вкус и сытость, как раз то, что нужно студентам. Добавляйте различные приправы и зелень по своему желанию, и этот рецепт выручит и Вас.
-
Постный гороховый суп
В этом простом супе есть две особы, которые делают вкус неповторимым – это запеченный чеснок и кумин. Причем риск чесночного аромата от Вашей особы исключен, поскольку чеснок превращается в исключительно нежный крем - во всех смыслах. Так что таким горячи
-
Суп «Затируха»
Густой суп с мини-галушками, сытный, но не жирный. Варится легко и быстро, даже дети с удовольствием примут участие в скатывании и поедании «затирухи».
-
Холодный суп «Окрошка»
Хороша окрошка не только в жаркий день, зимой – это напоминание о весне и лете. Этот рецепт для начинающих хозяек, а также для включения в меню, чтобы определить расходы и составить список покупок.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Суп из зеленого лука
Самый весенний суп: зеленый, нежный, теплый! Приготовьте, и весна настанет по Вашему желанию в любое время года!
-
Перловая похлебка
Эта наваристая похлебка с ароматом хрустящего бекона соберет всю семью на обед, даже звать никого не придется. Тут-то все и убедятся, что перловка – жемчужина кулинарии!
-
Вкусная солянка
Раньше этот суп назывался «Сборная селянка». Потому что готовился из всего, чего найдется у сельского жителя. И хотя название немного изменилось, сам принцип - как сделать солянку, остался прежним. Главное – это положить всего и побольше!
-
Картофель печеный "Пушкинский"
Печеная картошка самая ароматная, самая полезная и самая простая в приготовлении.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.