Икра из кабачков
Икра кабачковая как в магазине, но только как в советском магазине, поскольку сейчас икры-то много, а вкус зачастую желает лучшего. Да, повозиться придется, но как же это вкусно получается!

Ингредиенты
- Кабачки6шт(1 800 г)
- Лук репчатый3шт(225 г)
- Чеснок3зуб.(18 г)
- Морковь 2шт(200 г)
- Масло растительное (раф.)10ст.л.(100 г)
- Сахар2ч.л.(16 г)
- Соль4ч.л.(24 г)
- Паста томатная 25%2ст.л.(60 г)
- Уксус 9%2ст.л.(30 г)
По желанию можно добавить еще сладкий перец (2шт) и зелень укропа по вкусу.
Эта икра из кабачков получится из овощей любой "молодости". Но если нет блендера и хочется получить однородную массу, то семена из кабачков нужно вырезать. Кожуру и семена со старых кабачков нужно обязательно удалять.
Икру можно приготовить из измельченных (мелко нарезанных или тертых на крупной терке) замороженных кабачков. Перед приготовлением лучше разморозить в пакете и отжать от жидкости.
Техника: плита (микроволновка), блендер (мясорубка).
Подготовка ингредиентов
![]() |
Кабачки вымыть, очистить от семян и кожуры, если это требуется. Подготовленные кабачки взвесить. Исходя из полученного веса можно сделать перерасчет по остальным ингредиентам. |
![]() ![]() |
Кабачки нужно будет обжарить, для этого требуется их нарезать или натереть. Можно кабачки натереть на крупной терке, тогда на сковороду вмещается гораздо больше кабачков и сокращается время на их обжарку. |
![]() |
Тертые кабачки подсолить и оставить на 20-30 мин. Затем выделившуюся жидкость отжать. |
![]() |
Морковь натереть на крупной терке. |
![]() |
Лук нарезать мелко или полукольцами. |
Приготовление икры
![]() ![]() |
Кабачки обжарить на растительном масле до золотисто-коричневатого цвета.
|
![]() |
Лук обжарить до прозрачности. |
![]() ![]() |
Морковь обжарить до изменения цвета с оранжевого на ярко желтый. |
![]() ![]() |
При наличии блендера к обжаренным компонентам добавить соль, сахар, уксус, пасту, чеснок и перемешать. Измельчить блендером в однородную массу. При измельчении в мясорубке, сначала нужно перемолоть обжаренные овощи, затем добавлять специи и пасту. |
![]() ![]() |
Полученную массу нужно протушить любым способом: - на плите в толстостенной посуде 10-15 мин. - в микроволновке - высокий режим 3 мин, средне-низкий - 15 мин, выдержка в печи 20 мин. Здесь же можно приготовить кабачковую икру на зиму. Икру сложить в стерилизованные банки, прикрыть неметаллическими крышками и прогрев, закатать уже обычными крышками для консервирования.
|
![]() ![]() |
Если готовится икра кабачковая на зиму, то стерилизованные банки наполняются на палец от горлышка горячей протушенной массой, прикрываются (не закатывать!) чистыми крышками, опускаются в теплую воду на ткань. Вода доводится до кипения и банки стерилизуются 0,5л - 25 мин, 1л- 45 мин. Затем банки вынимаются и закатываются. Охлаждаются до комнатной температуры и помещаются в прохладное место. Срок хранения 1 год. Примерный выход из исходного сырья - 1 л. |
Смотрите также
-
Запеканка из кабачков по-американски «Касэрол»
Оказывается, американцы тоже не брезгуют кабачками. Вот такой запеканкой с плавленым сыром можно обеспечить сытный завтрак или дополнить обед большой кампании.
-
Запеканка из кабачков «Простенькая»
Здесь можно использовать не только свежие, но и замороженные кабачки. А следовательно, лето может быть круглый год! Используйте различные специи и добавки по настроению и эта простенькая запеканка никогда не надоест!
-
Запеканка с кабачками «Скарпаччья»
Это сезонное блюдо из молодых кабачков. Слегка сладковатый, но такой мягкий и приятный вкус, как разношенные, но очень любимые старые башмаки, именно так переводится "скарпаччья". Торопитесь попробовать легкий, ароматный итальянский пирог у себя на родине
-
Компот «Ананасовый вкус»
Кабачки не имеют определенного вкуса, вот этим-то кулинары и пользуются. В сочетании, например, с алычой получим кабачок-ананас - для салата в самый раз! То есть в салате подмены вообще не заметят, ну, а в "натуре" ...? Сомнение может и возникнет, но толь
-
Варенье из зеленых шишек
У варенья терпкий, сладкий вкус, с небольшой горчинкой. Бронзово-золотистые шишечки, достаточно мягкие, пропитанные сиропом, как медом. Когда раскусываешь, приятно расслаиваются. Сладкоежкам трудно будет объяснить, что это больше лекарство, чем лакомство.
-
«Венгерка» маринованная пряная
Будете готовить сливы, следите, чтобы домочадцы не съели их в процессе маринования, иначе консервировать будет нечего! Она ведь такая пряная душистая, пробуешь одну: сначала сладкая, потом как газировка резкая и приятно-кисловатая. Потом еще одну, и еще,
-
«Овощные спагетти»
Доказано, что форма нарезки овощей влияет на их вкус. И вот такие яркие витаминные спагетти будут своеобразным гарниром к мясу или рыбе. А также могут преобразить вид и вкус риса или макаронных изделий.
-
Цукини с куриным фаршем и помидорами
Удобная, вкусная и довольно оригинальная закуска. Сыр всегда делает запеченные кабачки бесподобными, а орешки с семечками как раз и придадут блюду ту самую оригинальность.
-
Грушевая сгущенка-ириска
Груши, особенно перезрелые замечательно подойдут на такое лакомство. Варенье получается похожее на вареную сгущенку, а по вкусу как фруктовая ириска. До зимы слопается не одна банка!
-
Сливово-шоколадно-ореховая паста
Большинство любит шоколадные конфеты и если бы не здравый рассудок, то ели бы их без меры. Поэтому много найдется сторонников такой пасты с какао на основе сливового джема. Ведь это более безопасно, натурально и очень вкусно!
-
Луковые котлеты
Луковые котлеты – блюдо из ничего, да еще и готовятся быстро. Специфического лукового вкуса и запаха не имеют, можно есть с гарниром (например, с картошкой), а можно сделать бутерброд.
-
Клубничное варенье
Варенье с густым сиропом и с целыми ягодами, красивого гранатового цвета. Варится в течение 3-х дней, хранится до нового урожая хорошо, если не успеют съесть.
-
Сливово-шоколадный джем
Этот джем незаменим в холодный сезон. Слива является источником витамина С, а шоколад не только согреет душу, но и улучшить работоспособность, и взбодрит. Пусть эта сладость сделает приятным любое утро!
-
Террин «Красота»
За незнакомым словом "террин" скрывается запеканка из фарша с начинкой, которую можно подобрать по своему вкусу. Ломтиком террина можно позавтракать, его можно взять в "тормозок" на обед и к ужину это блюдо тоже будет кстати. В общем, красота, да и только
-
Маринованный дайкон с морковкой
Быстрый закусочный салат из двух ингредиентов. Дайкон под воздействием маринада становится более мягким на вкус. А морковка от редиса и заливки приобретает некую пикантность. В общем, получается свеженький осеннее-зимний салатик.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.