Печенье «Миндальное»
Это легкое, воздушное и очень соблазнительное лакомство. Весь секрет в том, что этот рецепт миндального печенья не содержит муку.

Ингредиенты
- Яйцо куриное5шт(200 г)
- Сахар13.3ст.л.(200 г)
- Миндаль (ядро)1.54ст.(200 г)
Это печенье гарантированно получится, если знать как правильно взбить белки.
- Посуда должна быть довольно широкой, сухой и обезжиренной. Для этого следует протереть стенки смесью 1 ст.л. уксуса и 1ч.л. соли и хорошо вытереть сухим чистым полотенцем или салфеткой. Лучше всего использовать посуду стеклянную, керамическую или из нержавейки, в идеальном случае это медная. Пластиковую довольно трудно обезжирить, а в алюминиевой белки станут серыми.
- Белок нужно отделить без единой капли желтка (очень легко при помощи воронки для переливания жидкостей). Чем свежее яйцо, тем белок у него плотнее и взбиваются немного дольше, но надежнее, дольше держат форму.
В начале взбейте белки миксером на небольшой скорости до легкой пены.
Затем добавьте 1 ч.л. сахара и взбивайте до однородной белой пены.
Далее порционно добавляйте сахар и взбивайте до нужного состояния постепенно увеличивая скорость: до мягких пиков (на поверхности белка не растекаются следы от взбивания и от поднятых венчиков остаются пики, которые опадают, белковая масса при наклоне посуды двигается)
или до твердых пиков (после вынимания венчиков на поверхности остаются не опадающие пики и взбитые белки не выпадают из перевернутой посуды).
Приготовление печенья:
Аккуратно отделяем белки от желтков (очень легко при помощи воронки для переливания жидкостей). Взбиваем белки миксером на средних оборотах в течение нескольких минут до образования пены, добавляем 1 ч.л. сахара и продолжаем взбивать уже на максимальных оборотах до белой устойчивой пены. Затем добавляем за 3-4 раза оставшийся сахар, после каждого добавления взбиваем в течение 1мин. Консистенция взбитого белка должна быть с мягкими пиками.
Миндаль измельчить в блендере в муку (можно орешки очистить от шкурки, тогда печенье будет белоснежным). В белковую массу добавляем молотый миндаль.
Взбитый белок и миндаль осторожно перемешиваем ложкой или лопаткой снизу вверх. Консистенция непременно должна быть однородной, поэтому перемешиваем тщательно, в течение нескольких минут.
Покрываем противень специальной кондитерской бумагой для выпекания (пергаментом). С помощью ложки или кулечка выкладываем на бумагу миндально-белковую массу, формируя небольшие кружочки. Форма печенья не обязательно должна быть идеальной. Главное, чтобы масса не растекалась и не сливалась. В центр каждого печенюшки можно вложить орешек.
Выпекаем миндальное печенье в духовке при температуре 150 градусов около 30 минут. Воздушное миндальное печенье готово!
Смотрите также
-
Торт «Киевский»
"Киевский торт" производится только на Украине фабрикой "Roshen" и хотя промышленная рецептура держится в секрете, здесь предложен вариант для домашнего приготовления. Попробуйте, и Ваш торт будет достоин столичного звания!
-
Домашний мармелад «Яблочная прелесть»
Это лакомство не только вкусное, но и очень полезное, т.к. содержит пектин, который жизненно необходим человеку. Правда придется повозиться с подготовкой сырья, но домашний мармелад позволит получать удовольствие сладкоежкам и не испортит фигуру! И детей
-
Пастила из яблок
Итак, всемирно знаменитое изобретение по рецепту русского купца Прохорова в настоящее время промышленностью не производится. Приготовьте эксклюзивную сладость и наполните дом ароматом поздних яблок в прохладный осенний день.
-
«Творожная запеканка» в силиконовой форме
Просто, вкусно, полезно и подберете холодные макароны с позавчерашнего дня. А силиконовая форма преобразит обычную запеканку в красивейшую аристократическую выпечку.
-
Пирог «Фееричный альянс»
Незабываемый пирог можно испечь без грамма муки. Да еще какое волшебное сочетание вкуса шоколад-груша! Попробуйте сказку на вкус!
-
Шоколадно-творожное пирожное «Перевертыш»
Замечательный рецепт, чтобы потратить немного времени и насладиться нежным творожным и насыщенным шоколадным вкусом. Читайте рецепт и быстренько воплощайте описание в ощущения!
-
Варенье из зеленых шишек
У варенья терпкий, сладкий вкус, с небольшой горчинкой. Бронзово-золотистые шишечки, достаточно мягкие, пропитанные сиропом, как медом. Когда раскусываешь, приятно расслаиваются. Сладкоежкам трудно будет объяснить, что это больше лекарство, чем лакомство.
-
«Венгерка» маринованная пряная
Будете готовить сливы, следите, чтобы домочадцы не съели их в процессе маринования, иначе консервировать будет нечего! Она ведь такая пряная душистая, пробуешь одну: сначала сладкая, потом как газировка резкая и приятно-кисловатая. Потом еще одну, и еще,
-
Грушевая сгущенка-ириска
Груши, особенно перезрелые замечательно подойдут на такое лакомство. Варенье получается похожее на вареную сгущенку, а по вкусу как фруктовая ириска. До зимы слопается не одна банка!
-
Сливово-шоколадно-ореховая паста
Большинство любит шоколадные конфеты и если бы не здравый рассудок, то ели бы их без меры. Поэтому много найдется сторонников такой пасты с какао на основе сливового джема. Ведь это более безопасно, натурально и очень вкусно!
-
Закуска «Грибное лукошко»
Фаршированные яйца - самая доступная закуска: и готовится просто, и начинка может быть любая. Вот например, такие «лукошки» могут красоваться на любом застолье.
-
Закуска «Розовый бутон»
Правило кулинарии: чем проще блюдо, тем эффектнее оно должно выглядеть. Эта закуска вполне этому соответствует. Нежные «бутоны» из красной рыбы на белоснежном фоне с яркой зеленью органично впишутся в праздничную «поляну»!
-
Клубничное варенье
Варенье с густым сиропом и с целыми ягодами, красивого гранатового цвета. Варится в течение 3-х дней, хранится до нового урожая хорошо, если не успеют съесть.
-
Сливово-шоколадный джем
Этот джем незаменим в холодный сезон. Слива является источником витамина С, а шоколад не только согреет душу, но и улучшить работоспособность, и взбодрит. Пусть эта сладость сделает приятным любое утро!
-
Торт «Птичье молоко»
Говорят, что когда в доме хороший достаток, то только «птичьего молока» не хватает. Но даже если это не так - благосостояние можно поправить! Начните с «Птичьего молока» и у Вас все наладится!
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.