Рецепт жареного картофеля

Кто не любит жареную картошку? Да, в каждой второй семье ее любят – скажите вы! Несмотря на страшные запреты со стороны врачей и диетологов это блюдо не стает менее популярным, а наоборот, находит все больше новых приверженцев среди людей. Популярность заключается в нескольких ключевых факторах – это низкая стоимость продуктов, быстрота приготовления, хорошее сочетание с большим количеством другой пищи, а также изумительный вкус.

В силу того, что жареная картошка является блюдом быстрого приготовления, зачастую ее готовят впопыхах, без понятий каких-либо правил. Так вот, как правильно жарить картофель мы сейчас распишем по порядку.

Выбираем, чистим и моем картошку.

Для начала следует отметить, что жареная картошка обладает, своими лучшими вкусовыми качествами начиная с конца осени и вплоть до начала весны. В этот период картофель еще содержит в себе все полезные витамины и микроэлементы, а также сохраняет свой привлекательный вкус.

Перед жаркой картофель нужно очистить. Выбираем картофель побольше. Очищаем его от кожуры, с помощью ножа (лучше если это будет специальный нож для чистки овощей, который позволяет снимать кожуру минимальной толщины) и складываем в любую свободную емкость с прохладной водой. Количество картофеля выбираем от количества требуемых порций.

После очистки картофель следует помыть. При этом вода должна быть не очень холодной и не горячей. После приступаем к нарезке.

Нарезка «соломкой».

Из названия подзаголовка можно догадаться, что для быстрого приготовления картофеля ее следует нарезать соломкой. После промывки водой берем доску для нарезания и нож. Следует отметить, что для удобства нарезания соломкой нож нужно хорошо наточить. Можно воспользоваться специальной теркой для нарезки овощей соломкой. Также, рядом должна быть глубокая посуда с прохладной водой.

Начинаем нарезать. Берем картофель и ставим на доску, после чего разделяем его на две части. Берем одну из частей и делим пополам, затем те части, что получились также пополам. Переворачиваем на другой бок и нарезаем ломтиками. В итоге должны получиться длинные прямоугольные палочки картофеля, которые мы видим в ресторанах быстрого питания. Получившиеся ломтики опять промываем под холодной проточной водой, хорошо смывая крахмал. В итоге вода должна стать прозрачной. Теперь сливаем воду и выкладываем картофель на полотенце, заранее постеленное на столе.

Картофель нужно обязательно просушить. Это требуется для того чтобы при жарке масло не вылетало из сковороды. Сушка картофеля происходит с помощью другого кухонного полотенца. Ним следует накрыть нарезанный картофель и не сильными нажатиями рук вымочить как можно больше воды. После просушки переходим к жарке.

Жарка картофеля.

Перед тем как поместить нарезанный картофель в сковороду, первым делом сковородку нужно разогреть и смазать подсолнечным маслом. Следует отметить, что наливать масло нужно в холодную сковороду, потому как помещать картофель нужно в хорошо разогретое масло. Далее, когда сковорода разогрета, это можно будет увидеть по тому, как на поверхности масла начнут появляться маленькие пузырьки, помещаем туда картофель.

Поместив картофель в сковороду, начинаем его жарить на высоком огне, периодически переворачивая со стороны на сторону. Первый раз помешивать нужно, когда нижний картофель покроется слегка румяной корочкой. После 5 – 6 переворотов с периодичностью 4-5 минут картофель приобретет явно приготовленный вид и ее легко можно разломить ложкой. В начале приготовления картофель можно накрыть крышкой, это уменьшит время жарки. Полуготовую картошку следует дожаривать открытой, если хотите получить хрустящую корочку. Так же солить и перчить картофель, стоит уже после приготовления, в том случае если вы хотите получить хрустящую жареную картошку. А ели вы любите мягкий картофель, тогда солить требуется непосредственно во время жарки, а также после приготовления давать ей дойти под накрытой крышкой с выключенным огнем. Если хотите картофель как в Макдональдсе, тогда секреты приготовления здесь.