Куриный суп с домашней лапшой
Это простое блюдо, у некоторых хозяек, занимает престижное место на праздничном столе, как и заливное или холодец. Потому что получается таким же прозрачно-красивым, ароматным, наваристым и вместе с тем легким. Нужно только соблюсти некоторые правила приг

Ингредиенты
- Курица суповая1шт(1 000 г)
- Вода питьевая6л(6 000 г)
- Картофель4шт(400 г)
- Морковь 2шт(200 г)
- Лук репчатый2шт(150 г)
- Лапша домашняя150г
А также соль, лавровый лист и перец горошком по вкусу, зелень, куркума или карри, гвоздика по желанию.
Как готовится лапша в домашних условиях можно посмотреть здесь.
Техника: плита.
Подготовка ингредиентов
![]() |
Если тушка заморожена, ее необходимо разморозить в холодильнике. Из курицы удалить внутренности (патрошки), если тушка не разделана. Курицу обработать над открытым огнем, чтобы убрать остатки перьев и волосинок. Тушку промыть под горячей водой, ножом соскрести со шкурки подпаленные места и желтоватую пленку (иногда имеется). Обрезать лишний висячий жир.
|
![]() |
Опустить подготовленную курицу в кастрюлю с холодной водой (половина нормы) и довести до кипения. Снять пену и проварить на умеренном огне 15-20 мин. Затем воду слить, кастрюлю и курицу промыть. |
![]() ![]() ![]() |
Очистить одну луковицу (можно оставить немного шелухи, тогда бульон будет золотистого цвета). Морковь вымыть жесткой щеткой или мочалкой.
|
![]() ![]() |
В кастрюлю налить вторую половину нормы холодной воды и положить обваренную курицу. Довести до кипения, огонь уменьшить до минимума, добавить луковицу и морковь. Отварить курицу в открытой кастрюле в течении 6-8 ч. При такой варке бульон получится прозрачным. За 10-15 мин до готовности положить лавровый лист и перец горошком.
Лук, морковь и лавровый лист вынуть из бульона. Бульон остудить до комнатной температуры. Если готовить суп будете позже, поместите кастрюлю в холодильник.
|
![]() |
Оставшийся лук мелко нарезать.
Морковь нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.
|
![]() ![]() |
Картофель очистить, нарезать на средние кубики или соломкой, хорошо промыть холодной водой от крахмала. |
Приготовление супа
![]() |
Из готового бульона вынуть курицу и отделить мясо от кости.
|
![]() |
Собрать с поверхности жидкости излишек жира. Если бульон охладился в холодильнике, то жир застывает и его легко собирать половником с поверхности жидкости.
|
![]() |
Для идеальной прозрачности бульон процедить через полотенце,многослойную марлю или через две сетки сита, вставленные друг в друга. |
![]() ![]() ![]() |
Также стоит поступить и с домашней лапшой. Отварить, откинуть на дуршлаг, промыть кипятком. Можно добавить грибы, тогда их тоже нужно отварить отдельно, т.к. цвет бульона станет серо-коричневым. Если красота не принциальна, можно все варить сразу в бульоне. |
![]() |
Довести бульон до кипения, высыпать картофель и отварить до готовности на медленном огне (бульон не должен бурлить). |
![]() |
Добавить морковь и лук, довести до кипения, увеличив огонь. |
![]() |
Добавить соль по вкусу, всыпать лапшу и готовить еще 7-10 мин на медленном огне. Можно вернуть мясо в бульон, довести до кипения и отключить. Или подать мясо порционно. |
![]() |
Готовый суп разлить по порционным тарелкам, украсить зеленью. Куриное мясо разложить по тарелкам или подать на общем блюде. |
Смотрите также
-
Куриный суп-пюре
Рецепт вкусного куриного супа
-
Овощной суп с курицей
Легкий, но наваристый супчик, с яркой палитрой овощей доставит и эстетическое, и гастрономическое удовольствие.
-
Картофельный суп по-южнобогемски
По-чешски традиционно сытный супчик с грибами и сметаной. Очень прост и быстр в приготовлении.
-
Постный гороховый суп
В этом простом супе есть две особы, которые делают вкус неповторимым – это запеченный чеснок и кумин. Причем риск чесночного аромата от Вашей особы исключен, поскольку чеснок превращается в исключительно нежный крем - во всех смыслах. Так что таким горячи
-
Суп греческий «Авголемоно»
Легкий диетический суп на основе куриного бульона отлично подойдет для ужина. Аромат лимона и укропа приободрит после трудового дня и поправит настроение.
-
Холодный суп «Окрошка»
Хороша окрошка не только в жаркий день, зимой – это напоминание о весне и лете. Этот рецепт для начинающих хозяек, а также для включения в меню, чтобы определить расходы и составить список покупок.
-
Суп гороховый со свиными ребрышками
Очень сытный суп, по густоте почти суп-пюре. Кстати, его можно приготовить вообще без мяса и тоже будет вкусно и питательно!
-
Суп «Бедный студент»
Набор продуктов в этом супе минимальный, готовиться просто и быстро, приятный сливочно-молочный вкус и сытость, как раз то, что нужно студентам. Добавляйте различные приправы и зелень по своему желанию, и этот рецепт выручит и Вас.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Постный борщ
Такой борщ сгодится не только в пост, но и в жаркий день, когда не хочется жирной еды. Еще одно преимущество – варится быстро. А на вкус ничуть не хуже бульонно-мясного собрата.
-
Суп-пюре из моркови
Морковь наш отечественный антидепрессант в зимнее время. Яркий цвет и приятный вкус супа-пюре из моркови придаст сил и энергии даже в самую лютую непогоду.
-
Суп из листьев одуванчика
Прогулка на лугу и сбор одуванчиков доставит не только удовольствие, но и обогатить Ваш весенний рацион. Пикантный вкус листьев одуванчиков прекрасно сочетается с хрустящими шариками из куриного мяса.
-
Суп «Затируха»
Густой суп с мини-галушками, сытный, но не жирный. Варится легко и быстро, даже дети с удовольствием примут участие в скатывании и поедании «затирухи».
-
Перловая похлебка
Эта наваристая похлебка с ароматом хрустящего бекона соберет всю семью на обед, даже звать никого не придется. Тут-то все и убедятся, что перловка – жемчужина кулинарии!
-
Вкусная солянка
Раньше этот суп назывался «Сборная селянка». Потому что готовился из всего, чего найдется у сельского жителя. И хотя название немного изменилось, сам принцип - как сделать солянку, остался прежним. Главное – это положить всего и побольше!
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.