Печенье с безе «Гнездышки»

Песочная рассыпчатая основа хорошо сочетается с взбитым воздушным белком. Цветная кокосовая стружка и маленькие яички-драже делают печенье ярким и веселеньким.

2 ч 10 мин

9Просмотров: 3108Калорийность: 276 кКал/порцию, 413 кКал/100г

Ингредиенты

Сахар1.3ст.(210 г)
Сода пищевая0.5ч.л.(6 г)
Ванилин1пак.(2 г)

14.99

Вес: 668 г, 67 г/порцию

Порций:

А также щепотка соли, кокосовая стружка и цветное драже для украшения.

Масло можно заменить на маргарин с хорошей жирностью.

Для печенья можно использовать покупное песочное тесто.

Для украшения нужно использовать свежие куриные яйца или перепелиные.

Техника: миксер, духовка.

Подготовка ингредиентов

	Масло выдержать при комнатной температуре до мягкого состояния.
	Отделить белок от желтка (1 яйцо). Белок поставьте в холодильник.
	В муку положить, нарезанное на кусочки масло и перетереть в масляную крошку. Добавить соль и гашеную уксусом соду. Вбить одно яйцо и добавить отделенный желток. Всыпать сахар (1 ст.) и замесить тесто.
	Тесто должно получиться мягкое, но не крутое. Выдержать тесто в холодильнике под пищевой пленкой не менее 1 часа.

Приготовление печенья

	На разделочной поверхности, присыпанной мукой, раскатать тесто толщиной около 5 мм.
	Вырезать кружочки по размеру с кофейное блюдце (можно использовать бокал).
	Противень застелить пергаментом. Выложить кружочки и выпекать в духовке разогретой до 180 градусов в течение 25 мин. Готовое печенье снять с противня и остудить.
	Оставшийся белок взбить до образования пены, затем постепенно добавить сахар (2 ст.л.). Продолжать взбивать до стойкой пены (белок не вытекает из перевернутой емкости). Перед тем как взбивать белок протрите посуду смесью уксуса и соли (1:1). Затем насухо вытрите посуду. Белок должен быть холодным.
	Выложить белок на печенье, украсить кокосовой стружкой и драже (миндалем).