«Каталонский крем»
Крем с карамельной корочкой, холодный внутри и горячий на поверхности. Именно такое сочетание завораживает и ошеломляет. В 18 веке в Каталонии (Испания) это блюдо можно было отведать только один раз в году.

Ингредиенты
- Молоко 2.5%2.25ст.(450 г)
- Яйцо куриное4шт(160 г)
- Крахмал картофельный2ст.л.(24 г)
Лучше использовать кукурузный крахмал.
Для эффектной подачи десерта подготовьте ягоды для украшения.
Техника: миксер, плита, кулинарная горелка или гриль в духовке, микроволновке.
С лимона снимите цедру (при помощи терки) и всыпьте в молоко.
Подогрейте молоко до 50 градусов.
Взбейте желток с сахаром до образования белой пены.
Всыпьте в взбитые желтки крахмал, влейте теплое молоко, перемешайте и поставьте смесь на огонь.
Постоянно помешивая, готовьте на маленьком огне до загустения. Как только смесь станет гуще добавьте ванилин.
Перелейте крем в формочки и уберите в холодильник как минимум на 3 часа.
Перед подачей посыпьте поверхность крема сахаром.
Если нет специальной кулинарной горелки, то поставьте формочки с застывшим кремом на 1-2 мин в духовку или микроволновую печь в режиме гриль, как можно ближе к тену. Как правило, этого времени вполне достаточно, чтобы сахар образовал на поверхности крема "каталано", хрустящую карамелизированную корочку.
Готовый горячий крем украсьте ягодами и быстренько подавайте на стол.
Пошаговая фото-инструкция
![]() |
С лимона снимите цедру (при помощи терки) и всыпьте в молоко. Подогрейте молоко до 50 градусов. |
![]() ![]() |
Взбейте желток с сахаром до образования белой пены. |
![]() |
Всыпьте в взбитые желтки крахмал.поставьте смесь на огонь. |
![]() |
Влейте теплое молоко, перемешайте. |
![]() |
Поставьте смесь на огонь. Постоянно помешивая, готовьте на маленьком огне до загустения. Как только смесь станет гуще добавьте ванилин. |
![]() |
Перелейте крем в формочки и уберите в холодильник как минимум на 3 часа. Перед подачей посыпьте поверхность крема сахаром. Если нет специальной кулинарной горелки, то поставьте формочки с застывшим кремом на 1-2 мин в духовку или микроволновую печь в режиме гриль, как можно ближе к тену. Как правило, этого времени вполне достаточно, чтобы сахар образовал на поверхности крема "каталано", хрустящую карамелизированную корочку. Готовый горячий крем украсьте ягодами и быстренько подавайте на стол. |
Смотрите также
-
«Слива в шоколаде»
Вкус варенья как у конфет «Чернослив в шоколаде». И почему бы этому варенью не стать подарком?! Ведь дарят же конфеты, а здесь сюрприз, приготовленный Вашими руками!
-
Сметанка «Радуга»
Нежный, красивый и сытный десерт может быть замечательным завтраком. Его можно подать к чаю. Особенно ним можно заинтересовать деток, которые не любят молочное. Когда еще можно будет не только потрогать, но и съесть радугу!
-
Заварной крем «Лимонный курд»
Заварной крем на английский манер курд (curd) - это невероятное сочетание сладости с кислинкой, будоражащее цитрусовым ароматом. Его можно применить ко всей сладкой выпечке и десертам, также можно просто намазать на хлеб, или как бы сказал Винни Пух «… мо
-
Десерт «Creme brulee»
Что может быть лучше в жару, чем восхитительное холодное крем-брюле! Да и не только летом можно наслаждаться этим десертом. Он подобен каталонскому крему, но подается исключительно хорошо охлажденным.
-
Сок, пюре, мармелад, пастила из яблок - одновременно!
Как переработать десятки килограмм яблок и не свалиться от жары, да еще и получить сразу несколько видов заготовок? Выручит соковыпарилка. С ее помощью получится сок, пюре, мармелад, повидло и пастила. Причем расход сахара и банок с крышками минимальный,
-
Флан с карамелью
Нежный, легкий как облако, красивый десерт, с карамельным соусом не так уж прост в исполнении, но искушение отведать такое чудо должно побороть неуверенность, ведь "не боги горшки обжигают"!
-
Закваска для кефира
Сделать кефир в домашних условиях очень просто. Можно в аптеке приобрести капсулы «Лацидофил» и заквашивать ним молоко. Кефир получается некислым и может быть как питьевым, так и густым. Стоит заметить, т.к. не все знают, что просто скисшее молоко это не
-
Бланманже
В переводе с французского это «белое кушанье» просто молочное желе с миндалем, но яркие эксперименты никто не запрещает! Палитра ягод и фруктов совместно с Вашей фантазией создадут непревзойденный шедевр. О Вашем приеме буду говорить еще долго…
-
Десерт «Искушение»
Клубника королева ягод, она не оставляет равнодушной даже царственную особу. Поддайтесь искушению, приготовьте этот десерт.
-
Творожная запеканка в сковороде
Если нет духовки, все равно можно пожарить запеканку в сковороде на плите. И на одной творожной основе, как видите, можно приготовить массу разных десертов. В сезон это будет праздник вкуса, а зимой - яркое воспоминание о лете!
-
«Клубничное чудо»
Сочетание взбитой застывшей творожной массы с ароматной клубникой и лимонным желе поистине чудо! А если с лета заморозить клубнику, то в любое время года можно сотворить это великолепие. Такой десерт можно преподнести и в качестве подарка.
-
Нежные сырники тушеные в сметане
Эти сырники станут любимейшим блюдом, даже тех кто не любит творог. Пекутся такие сырники без муки, но крепенько держат форму, а внутри такие нежные и сочно-сладенькие, что можно есть одними губами!
-
Морковь тушеная в молоке с изюмом «Гаджарелла»
Удивительно простой, и популярный десерт готовят в Индии. По консистенции получается что-то среднее между пудингом и халвой, а по вкусу… Прощай талия! Сладкая морковь пропитывается вкусом сгущенного молока, а еще изюм и орешки…
-
«Кружевные блины»
Если у Вас не ладится с блинами, этот рецепт станет Вашей удачей! Блины получатся ажурными, тоненькими, нежными и с любой сковородки будут чудным образом сниматься.
-
Творог из домашнего молока
Приготовить творог в домашних условиях технически очень просто. Здесь вы узнаете от чего зависит его качество и увидите как получается вкусный домашний творог для детей и взрослых.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.