Гранат - король фруктов

Гранат коронован самой природой! Уникальные свойства этого плода и умение с легкостью добывать драгоценные зернышки, позволят вам не только быть здоровыми, но и сохранить молодость и красоту под стать царской особе.

4742

Гранат коронован самой природой. После созревания, плод остается с цветком, который напоминает остроконечную корону. Быть королем фруктов гранат заслужил по праву. Помимо пользы с медицинской точки зрения, он еще очень вкусен и красив.

Свое название гранат получил от своего содержимого - зернышек (granatus лат. -зернистый). В Греции плод имел два названия, от одного из них и взяли основу для названия на других языках - "зернистое яблоко" malum granatum.

Гранат полезен от коры до косточки, т.е. и кора, и цветы, и кожура, и листья, не говоря уже о самом вкусном и сладком внутреннем содержании. Гранат в своем составе имеет многие необходимые для поддержания нашего здоровья элементы, такие как витамины С, Р, B1, B2, B6, B12, E и А; микроэлементы - железо, кальций, йод, магний, калий. Главное свойство, которое выявлено учеными на сегодняшний день - это содержание в гранатах природных антиоксидантов - полифенолов. Они защищают сосуды от образования атеросклеротических бляшек, омолаживают организм и борются с раковыми клетками. Эксперименты показали, что при определенной концентрации гранатового сока в организме происходит подавление метастаз. Раковые клетки собираются как бы в единый комок и перестают внедряться в здоровые ткани организма, том числе и костную. Чтобы насытить себя таким количеством сока нужно выпивать по 0,5-1 ст. 3 р. в день в течение 4-8 недель.

Сок граната богат органическими кислотами, которые стимулируют пищеварение. А пектин и дубильные вещества помогают бороться с воспалениями полости рта. Однако людям с повышенной кислотностью желудка, язвой, панкреатитом сок противопоказан. Так же если есть жалобы на регулярные запоры и геморрой, употребление сока должно быть очень ограничено. Даже здоровым людям рекомендуется разводить гранатовый сок кипяченой водой, морковным или свекольным соком и пить через трубочку. Это смягчит действие кислоты на зубную эмаль и на слизистую оболочек желудочно-кишечного тракта. Кроме сочной мякоти косточки тоже полезны. Они являются диетической клетчаткой, которая практически не переваривается и работает по типу «метлы». Благодаря такому уборщику из организма выводятся холестерин и токсины (особенно важно при простудных заболеваниях), меньше усваиваются углеводы, что благоприятно отражается на фигуре. Однако из-за косточек, детям зерна граната нужно давать в ограниченном количестве, т.к. их пищеварительная система может не справиться с переработкой.

Ошибочно утверждать, что сок граната может поднять уровень гемоглобина, т.к. массовая доля железа в нем небольшая. Сок окажет благотворное действие в борьбе с анемией только в комплексной специальной диете. Все-таки главным продуктом для организма при производстве красных кровяных телец остается животный белок, т.е. мясо.

Целебными свойствами обладает кожура и кора граната. Однако из-за содержания в них ядовитых веществ отвары, приготовленные на такой основе, должны использоваться с осторожностью и по рекомендации врача.

При всей своей сочности и сладости гранат низкокалорийный продукт 62 ккал на 100 гр. Поэтому зернышки рекомендуется добавлять в салаты, мясо, что не только обогатит вкус, но и поможет исключить или снизить количество соли при приготовлении блюда.

Что касается покупки гранатового сока, то его в натуральном виде, как показала статистика, в продаже не существует! Даже если вы внимательно изучите упаковку и на ней будет только одна надпись - "сок гранатовый прямого отжима, сорт высший", все равно это не дает гарантию на истину. Поэтому полезней и для здоровья, и для вашего кармана покупать плоды и делать сок самим. Получить его можно по-разному.

	Например, воспользоваться приспособлением для получения сока из цитрусовых. Гранат вымыть и разрезать на две половинки, чтобы носик и хвостик остались целыми на своих половинках. Затем поступаем как с цитрусом. Надеваем гранат на конус и вращаем в полоборота в разные стороны.
	Можно целый гранат хорошо помять, катая по столу.
	Когда плод станет мягким, сделать надрез.
	И сжимая плод выдавить сок в стакан. Из одного среднего плода весом в 250-300 гр получается около 150 гр сока.

Но, употребляя только сок, вы теряете большое количество микроэлементов и, главное, пектин!
Конечно, все вкусовые прелести будут испытаны, только со спелым гранатом. Выбрать его сложно и просто. Сложно, потому что пока не разрежешь - не узнаешь, а просто – берите самый красивый по форме и окраске, и самый тяжелый среди плодов одного размера. Описывать правильный спелый плод довольно сложно, его надо хотя бы раз увидеть и пощупать. Если вы хоть раз покупали гранат, и он вам понравился, значит, так и должен выглядеть хороший гранат. В начале сезона могут попадаться недозревшие плоды правильной круглой формы, у них кожура более яркая и сочная. К моменту созревания кожура подсыхает и утончается, налитые соком зернышки обтягиваются оболочкой и плод приобретает неправильную как бы граненую форму. Цветок превращается в засохшую "корону"с тычинками. Спелый гранат не имеет запаха.

Гранат зреет только на дереве. Если его рано сорвали, то кожура на нем тоже подсохнет, но зерна останутся недозревшими и несладкими. Сезон гранатов понятие растяжимое в самом прямом смысле.

Это чудо-дерево цветет и плодоносит одновременно в течении 5-6 месяцев. Поэтому собирая плоды можно ошибиться. Но красота неимоверная!

Чистить гранат одно удовольствие, для тех, кто знает, как это делать! Для начала плоды необходимо хорошо вымыть. А дальше есть несколько способов - выбирайте!

Первый самый быстрый.

	Потребуются некоторые приспособления: либо покупное для чистки граната либо его замена - глубокая емкость, подобие сита с крупными ячейками, например, пельменница. Еще понадобится кухонный молоток и полиэтиленовый пакет или маленькая силиконовая формочка, чтобы избежать разбрызгивание сока.
	Разрезать гранат поперек, т.е. хвостик и носик должны остаться целыми на своих половинках.
	Ситом накрыть емкость.Одну половинку положить разрезом на сито-пельменницу и накрыть полиэтиленовым пакетом или силиконовой формочкой. Ударить сверху молотком в район носика (хвостика). Сила удара примерно, такая как по куриному филе для отбивных.
	Кожура при ударе выворачивается, и зерна с небольшим количеством пленочки через ячейки сита выпадают в миску.

Следующий способ красивый.

	Можно кожуру граната разрезать таким же образом по окружности плода. Затем руками разломить его на две половинки. Или срезать только верхушку с бывшим цветком. Дальнейшие действия одинаковые.
	Поскольку в разрезе видно расположение перегородок,то на толщину кожуры делаются разрезы по направлению к носику. Получается такой "глобус с меридианами".
	После гранат переворачивается над миской. Одной рукой держим плод, другой при помощи ложки, ручки ножа, молотка и т.п. начинаем наносить уверенные удары по кожуре.
	Гранат раскрывается как цветок и зерна сыплются в миску.

Этот способ самый "чистый", потому как процесс происходит в воде.

	Срезать крышечку с цветком.
	Сделать разрезы-меридианы по кожуре, по типу предыдущего способа. Опустить гранат на 10-15 мин в холодную воду.
	Разломить плод в воде на доли.
	Вытряхнуть зернышки, постукивая по кожуре.
	Или можно разламывая гранат, вынимать сразу зернышки прямо в воде. Пленочки будут всплывать, а зерна оседать на дно. Руки таким образом соком не пачкаются.
	Таким образом вооружившись ситечком вылавливаем кусочки перегородок и пленки.
	Теперь достаем зерна. Даем стечь воде и наслаждаемся красотой и вкусом.