Кебаб из говядины в духовке

Выбраться на природу с шашлыком – мечта многих горожан. Мягкая, сочная говядина на шпажках, приготовленная дома, хоть немного, но приближает эту мечту.

2 ч 30 мин

7Просмотров: 12120Калорийность: 420 кКал/порцию, 122 кКал/100г

Ингредиенты

Лимон1шт(120 г)
Вода столовая сильногазированная0.5ст.(100 г)

104.56

Вес: 1720 г, 344 г/порцию

Порций:

А также специи (черный молотый перец, кориандр и т.п.) и соль по вкусу, небольшие шампура 5 шт.

Для таких шашлыков можно использовать любое мясо, но для жирного - сало можно исключить из рецепта.

Мясо для жарки не должно быть парным или размороженным, т.к. оно не получится мягким и вкусным.

Для нежирного мяса использование сала обязательно при приготовлении, после его можно не подавать.

Если покупаете вырезку, обратите внимание на ее длину.

Истинный кусок не может быть больше 45 см - говядина и 30 см - свинина.

Мясо в куске должно быть однородным, не волокнистым, без жил.

Техника: плита, духовка.

Подготовка ингредиентов

	С мяса срезать лишний жир и пленку. Мясо нарезать кубиками со стороной около 2,5 см.
	Лук нарезать тонкими кольцами. Посолить, добавить специи, хорошо перемешать и помять руками, до выделения сока.
	Выложить мясо в лук и перемешать. Оставить примерно на 20 мин (луковый сок должен начать действовать на мясо).
	Газированную воду влить в глубокую посуду. Лимон разрезать пополам поперек долек, выдавить сок в воду и помешать.
	Залить мясо лимонной водой, накрыть тарелкой и поставить груз (чтобы мясо не выпускало в маринад свой сок). Маринад должен полностью покрыть мясо. Оставить мариноваться не менее чем на 1ч (лучше на 12ч). Для ускоренного маринования вместо лимона используйте киви 1шт на 1кг мяса.
	Сало нарезать кусочками в 2р тоньше мяса.
	За 10-15 мин до приготовления блюда замочите деревянные шампура в холодной воде.