Окорочка с картофелем «Запеченный дуэт»

Окорочек с хрустящей корочкой и ароматный запеченный картофель - всех накормит! И это полноценное блюдо потребует меньше часа непосредственного участия в приготовлении.

4 ч 25 мин

8Просмотров: 42052Калорийность: 1018 кКал/порцию, 139 кКал/100г

Ингредиенты

Куриный окорочок2шт(600 г)
Картофель6шт(600 г)
Лук репчатый1шт(75 г)
Чеснок3зуб.(18 г)
Лимон0.5шт(60 г)

Уксус 9%0.2ст.л.(3 г)
Масло оливковое4ст.л.(40 г)
Перец чили1шт(60 г)
Паприка молотая1ч.л.(5 г)

28.85

Вес: 1461 г, 730 г/порцию

Порций:

А также перец черный молотый (или готовая смесь перцев), соль по вкусу, специи по желанию (тимьян, базилик и т.п.)

Перец чили можно заменить на красный молотый перец.

Обычный уксус, в соответствии со вкусом, можно заменить на такое же количество бальзамического или сухое вино (около 3 ст.л.).

Оливковое масло можно заменить подсолнечным.

Техника: холодильник, духовка.

Подготовка ингредиентов

	Если мясо замороженное, то разморозить в холодильнике. Обрезать лишний жир. Окорочка ополоснуть под проточной водой, подчистить от остатков перышек и чешуек и обсушить бумажным полотенцем. Если есть возможность, то хорошо обсмалить окорочка над отрытым огнем конфорки. Если окорочка очень крупные, то можно разделить их на голень и бедро, подрезав и разломив косточку по суставу.
	Приготовить маринад: смешать уксус, масло, выдавить лимонный сок, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать (лучше венчиком или миксером).
	Перец чили очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Не забудьте одеть перчатки, перец острый.
	Чеснок очистить и мелко нарезать или выдавить через пресс.
	Окорочка натереть любимыми специями и чесноком, уложить в емкость (контейнер, кастрюлю и т.п.), посыпать перцем, полить маринадом. Накрыть крышкой и оставить мариноваться в холодильнике не менее 2-х ч, можно оставить на ночь.

Приготовление блюда

	Картофель очистить, нарезать произвольными крупными кусками (примерно разделить клубень на 4-6 частей), промыть в воде, обсушить полотенцем.
	Лук очистить и нарезать полукольцами.
	Курицу вынуть из маринада и уложить в форму для запекания или противень, застеленный пекарской бумагой (фольгой). В маринад, где была курица, высыпать картофель и лук, добавить паприку и все хорошо перемешать.
	Уложить картофель с луком вокруг окорочков.
	Закрыть все бумагой или фольгой. Запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 30-40 мин. Готовность проверить: картофель - мягкий, сок в разрезе около косточки курицы светлый без крови.
	Для получения румяной корочки, снять покрывающую бумагу (фольгу) и поставить противень в духовке повыше, выдержать еще 10-15 мин до желаемого результата.
	Готовый окорочок выложить на тарелку, вокруг разместить картофель. Подавать горячим.