Пирог из лаваша с мясной начинкой

Хрустящая корочка и сочная начинка, которая просто тает во рту. Такой пирог «с пылу, с жару» будет просто улетать с тарелки. Так что готовьте сразу двойную порцию!

2 ч 25 мин

20Просмотров: 45195Калорийность: 334 кКал/порцию, 168 кКал/100г

Ингредиенты

50.7

Вес: 1595 г, 199 г/порцию

Порций:

А также соль и перец по вкусу, по желанию - зелень.

Кетчуп можно заменить на томаты (2 шт.) или томатную пасту.

Сыр можно использовать любой, в том числе и плавленый.

Фарш может быть из любого мяса.

В качестве мясной начинки можно использовать отварное мясо, пропущенное через мясорубку. Тогда обжаривать его не нужно.

Кефир можно заменить на ряженку, сливки, сметану и т.п.

Начинка может быть слоеной из грибов, ветчины, отварных яиц, сыра и т.д. Грибы используются уже в готовом виде.

Техника: плита, духовка.

Подготовка ингредиентов

	Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.
	Сыр натереть на крупной терке.
	На разогретом растительном масле обжарить лук до прозрачного цвета, затем добавить морковь. Готовить на среднем огне 10 мин, помешивая. Добавить фарш и обжарить 10-15 мин, помешивая, чтобы фарш равномерно перемешался с овощами. За пару минут до готовности добавить кетчуп (мелко нарезанные обесшкуренные помидоры или томатную пасту). Посолить и поперчить.
	Начинку остудить. Добавить сыр и мелко рубленую зелень, хорошо перемешать.
	Кефир смешать с яйцами, слегка подсолить.

Приготовление пирога

	Форму (удобнее прямоугольной формы примерно 25х40 см) для запекания смазать маслом.
	Уложить целый лист лаваша так, чтобы края примерно одинаково свисали за бортики формы. Смазать лист смесью кефира с яйцом (края пока можно не промазывать). Уложить еще один лист лаваша и также промазать.
	Выложить половину начинки. Если начинка покажется суховатой, полейте ее кефирной смесью.
	Закрыть начинку краями второго лаваша, хорошо обрабатывая их кефирной смесью. Если остается непокрытая зона, то из оставшегося лаваша можно нарвать кусочки, окунуть их в кефирную смесь и закрыть это место.
	Выложить оставшуюся начинку и накрыть краями первого листа лаваша, плотно прижать. Поверхность хорошо смазать кефирной смесью, почти залить. Верх пирога поколоть вилкой. Можно сверху уложить несколько кусочков сливочного масла.
	Можно начинкой промазать листы лаваша, свернуть их в рулеты и уложить в форму в виде спирали. Затем залить кефирной смесью и запечь. Готовый пирог можно перевернуть на блюдо, тогда поверхность будет ровной и румяной.
	Запекать в разогретой духовке до 180 градусов 30-40 мин. Чтобы корочка на пироге была румяной и мягкой, сбрызните водой готовый пирог и оставьте его в духовке на пару минут.