Закуска «Шуба в селедке»

Вариации на тему «Селедка под шубой». Действительно, если народную любимицу упаковать немного по-другому, то сразу появляется гастрономический интерес. Как говорится, встречают-то по одежке…

2 ч 30 мин

35Просмотров: 12746Калорийность: 115 кКал/порцию, 168 кКал/100г

Ингредиенты

Сельдь копченая1шт(400 г)
Картофель1шт(100 г)
Морковь 0.5шт(50 г)

Свекла0.25шт(50 г)
Сыр плавленый1шт.(45 г)
Майонез 50%2ст.л.(40 г)

16.81

Вес: 685 г, 69 г/порцию

Порций:

Майонез какой марки Вы предпочитаете?

А также пищевая пленка и, по желанию, маринованный лук для подачи.

Для приготовления этого блюда можно брать обычную соленую или провесную селедку, очень вкусно получается с копченой скумбрией.

Используйте свой майонез на молоке, который готовится не больше 10 мин.

Вкуснее использовать запеченную свеклу.

Техника: плита, холодильник.

Подготовка ингредиентов

	Овощи отварить в "мундире" до готовности (зубочистка должна легко входить в корнеплоды). Остудить. Очистить. Как можно быстро приготовить свеклу можно посмотреть здесь
	Селедку разделать на одно целое филе. Для этого от тушки отрезать голову и хвост. Чтобы кости легче отделились от мякоти, слегка покатайте скалкой по тушке.
	Вспороть брюшко и выпотрошить внутренности. Аккуратно поскрести ножом по брюшной полости, чтобы большие косточки легче отделились от мякоти, удалить черную пленочку. По спинке сделать очень неглубокий разрез, только для того, чтобы отделить кожу от мякоти. Снять кожу.
	Изнутри брюшка ножом сделать разрез вдоль хребта, раскрыть тушку и удалить косточки.

Приготовление блюда

	Уложить раскрытое филе рыбы спинкой на пищевую пленку. Далее овощи будут натираться на крупной терке и укладываться слоями. Первый слой - картофель.
	Слегка промазать картофельный слой майонезом.
	Следующий слой - морковь. Ее нужно распределить так, чтобы до края филе осталось около 1см.
	Свеклу и плавленый сыр натереть на крупной терке.
	Немного сыра отложить (он понадобиться для "замазки").
	Свеклу слегка отжать от сока и смешать с сыром.
	Смесь уложить по центру филе сверху на морковь.
	Вместе с пищевой пленкой плотно свернуть рыбу в рулет (удобно воспользоваться циновкой для суши). Стык брюшка замазать плавленым сырком и хорошо закрутить в пленку.
	Рулет положить в холодильник на 12 ч. Готовый рулет нарезать острым ножом на кусочки 1-1,5 см, уложить на блюдо.
	Подобную закуску можно поместить в хлебный багет, предварительно вынув мякиш и немного поменяв слои: свекла с сыром, огурцы корнишоны и селедка нарезанная полосками, уложенные вдоль оси багета.
	Вместо хлеба можно завернуть шубу с рыбой в лаваш или блины, уложенные внахлест. В этом случае, закуску нужно подавать сразу, не выдерживая в холодильнике.