«Клубочки с сюрпризом»

Котлета в тесте звучит по-столовски скучно, а вот «Клубочки с сюрпризом» уже вызовут желание порукодельничать. И от желающих продегустировать такое нитевое произведение отбоя не будет!

1 ч 40 мин

32Просмотров: 11410Калорийность: 268 кКал/порцию, 164 кКал/100г

Ингредиенты

56.99

Вес: 2292 г, 164 г/порцию

Порций:

А также соль и приправы по вкусу, зелень в фарш по желанию

Можно воспользоваться готовым куриным фаршем.

Если использовать свино-говяжий фарш, то время выпечки нужно увеличить до 40 мин.

В качестве начинки для клубочков можно использовать сыр, чернослив, курагу, зелень и прочее.

Техника: плита, духовка.

Подготовка ингредиентов

Масло нарезать на маленькие кубики (со стороной 1см) и заморозить.

Тесто разморозить при комнатной температуре.

С курицы снять мясо с кожей. Кости пойдут на бульон, а мясо с кожей пропустить через мясорубку с добавлением лука и чеснока.

В фарш добавить соль и приправы. Хорошо вымесить. Можно на ночь поставить фарш в холодильник, для придания большей плотности.

Приготовление блюда

Из фарша сделать небольшую лепешку, примерно 5см в диаметре, положить в центр кусочек замороженного масла и сформировать вокруг него шарик.

Обвалять мясной шарик в сухарях и быстро обжарить на разогретом масле со всех сторон (для этого надо будет шарики поворачивать), чтобы образовалась золотистая корочка (так фарш сохранит сок).

Тесто раскатать в одном направлении в прямоугольник, толщиной в 2,5-3мм и нарезать на полоски шириной в 4-6 мм.

На обжаренную основу намотать полоски теста, как нить в клубке, чтобы шарика не было видно.

Для имитации спиц можно воткнуть в "клубок" две соленые (сладкие) соломки.

Уложить клубочки на противень, застеленный пергаментом.

Обмазать тесто слегка взбитым яйцом.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 10-15 мин.

Пошаговая фото-инструкция

Подготовка ингредиентов

	Масло нарезать на маленькие кубики (со стороной 1см) и заморозить.
	Тесто разморозить при комнатной температуре.
	С курицы снять мясо с кожей.
	Кости пойдут на бульон, а мясо с кожей пропустить через мясорубку с добавлением лука и чеснока.
	В фарш добавить соль и приправы. Хорошо вымесить. Можно на ночь поставить фарш в холодильник, для придания большей плотности.

Приготовление блюда

	Из фарша сделать небольшую лепешку, примерно 5см в диаметре, положить в центр кусочек замороженного масла и сформировать вокруг него шарик.
	Обвалять мясной шарик в сухарях.
	Быстро обжарить на разогретом масле со всех сторон (для этого надо будет шарики поворачивать), чтобы образовалась золотистая корочка (так фарш сохранит сок).
	Тесто раскатать в одном направлении в прямоугольник, толщиной в 2,5-3мм и нарезать на полоски шириной в 4-6 мм.
	На обжаренную основу намотать полоски теста, как нить в клубке, чтобы шарика не было видно.
	Для имитации спиц можно воткнуть в "клубок" две соленые (сладкие) соломки.
	Уложить клубочки на противень, застеленный пергаментом. Обмазать тесто слегка взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 10-15 мин.