«Клубочки с сюрпризом»
Котлета в тесте звучит по-столовски скучно, а вот «Клубочки с сюрпризом» уже вызовут желание порукодельничать. И от желающих продегустировать такое нитевое произведение отбоя не будет!

Ингредиенты
- Курица охл.1 500г
- Тесто слоеное бездрожжевое500г
- Яйцо куриное1шт(40 г)
- Масло сливочное 72.8%50г
- Лук репчатый1шт(75 г)
- Чеснок2зуб.(12 г)
- Сухари молотые пшеничные0.5ст.(55 г)
- Масло растительное (раф.)6ст.л.(60 г)
А также соль и приправы по вкусу, зелень в фарш по желанию
Можно воспользоваться готовым куриным фаршем.
Если использовать свино-говяжий фарш, то время выпечки нужно увеличить до 40 мин.
В качестве начинки для клубочков можно использовать сыр, чернослив, курагу, зелень и прочее.
Техника: плита, духовка.
Масло нарезать на маленькие кубики (со стороной 1см) и заморозить.
Тесто разморозить при комнатной температуре.
С курицы снять мясо с кожей. Кости пойдут на бульон, а мясо с кожей пропустить через мясорубку с добавлением лука и чеснока.
В фарш добавить соль и приправы. Хорошо вымесить. Можно на ночь поставить фарш в холодильник, для придания большей плотности.
Из фарша сделать небольшую лепешку, примерно 5см в диаметре, положить в центр кусочек замороженного масла и сформировать вокруг него шарик.
Обвалять мясной шарик в сухарях и быстро обжарить на разогретом масле со всех сторон (для этого надо будет шарики поворачивать), чтобы образовалась золотистая корочка (так фарш сохранит сок).
Тесто раскатать в одном направлении в прямоугольник, толщиной в 2,5-3мм и нарезать на полоски шириной в 4-6 мм.
На обжаренную основу намотать полоски теста, как нить в клубке, чтобы шарика не было видно.
Для имитации спиц можно воткнуть в "клубок" две соленые (сладкие) соломки.
Уложить клубочки на противень, застеленный пергаментом.
Обмазать тесто слегка взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 10-15 мин.
Пошаговая фото-инструкция
![]() |
Масло нарезать на маленькие кубики (со стороной 1см) и заморозить. |
![]() |
Тесто разморозить при комнатной температуре. |
![]() |
С курицы снять мясо с кожей. |
![]() |
Кости пойдут на бульон, а мясо с кожей пропустить через мясорубку с добавлением лука и чеснока. |
![]() |
В фарш добавить соль и приправы. Хорошо вымесить. Можно на ночь поставить фарш в холодильник, для придания большей плотности. |
![]() |
Из фарша сделать небольшую лепешку, примерно 5см в диаметре, положить в центр кусочек замороженного масла и сформировать вокруг него шарик. |
![]() |
Обвалять мясной шарик в сухарях. |
![]() |
Быстро обжарить на разогретом масле со всех сторон (для этого надо будет шарики поворачивать), чтобы образовалась золотистая корочка (так фарш сохранит сок). |
![]() |
Тесто раскатать в одном направлении в прямоугольник, толщиной в 2,5-3мм и нарезать на полоски шириной в 4-6 мм. |
![]() |
На обжаренную основу намотать полоски теста, как нить в клубке, чтобы шарика не было видно. |
![]() |
![]() |
![]() |
Уложить клубочки на противень, застеленный пергаментом. Обмазать тесто слегка взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 10-15 мин. |
Смотрите также
-
Курица фаршированная апельсинами
Мясо с ароматом апельсина поднимет настроение или усилит уже праздничную эйфорию. В любом случае это и вкусно, и оригинально!
-
Куриные бедрышки «Неженки»
Лепестки розы, чеснок, курица: в этом рецепте их объединяет нежность. Курочка мягкая и сочная. Острый чесночок превращается в изумительный крем. Блюдо имеет и диетический вариант. Насладитесь нежностью!
-
«Чыхыртма»
Это суп кавказской национальности. По славянской сути - омлет с курицей, а по красоте как яркое солнце, под которым зреет лучший виноград, и готовятся самые ароматные вкусные горячие блюда!
-
«Куриные бедрышки по-восточному»
Попробуйте, это сладковатое мясо с красочным ароматным соусом и Вы совершите путешествие в страны сказочного Востока, не выходя из дому!
-
Рецепт куриной голени в мультиварке
Такое блюдо, как куриная голень, маринованная в соевом соусе и тушеная со сметаной в мультиварке - самое вкусное блюдо, с потрясающим ароматом, с минимальным количеством жиров и калорий.
-
Фаршированная курица без костей
Такая сочная и румяная курочка достойна самого изысканного праздничного стола. Гостям не придется мучиться с косточками, поскольку в этом деликатном блюде их попросту нет. А состав начинки может меняться по Вашему усмотрению.
-
Куриное филе под сыром
Подобие мяса по-французски - мягкое куриное филе с слегка подвяленным помидором и луком, скрытыми под расплавленным сыром. Летом, в жару, можно приготовить в микроволновке, а зимой, как обычно - в духовке.
-
Цыпленок жареный «Чкмерули»
Как бы этого цыпленка не называли: чкмерули, шкмерули, табака - менее вкусным он не становится. Мясо сочное, соус с орешками – просто объедение, в техничном исполнении есть нюанс, но его легко соблюсти. Так, что сегодня на обед?
-
«Свиной карбонат» из курицы
Сочная, мягкая свининка?! А вот и нет! Приготовьте куриное филе по этому рецепту и пусть гости или Ваши домочадцы угадают, каким мясом угощаются!
-
Запеченное куриное филе в горчично-медовом соусе
Горчично-медовый соус очень приятен на вкус, а пресное куриное филе под такой «шубой» становится изысканным деликатесом. Если еще украсить кусочки колечками ананаса и замороженной вишенкой с листиком мяты - будет просто сказочно!
-
Курица «Белоснежка»
Собираясь утром на работу Вы, как бы между прочим, для ужина приготовьте мясо. Пока пьете чай – вскипятите молоко, а дальше уже все готовиться без Вашего участия. Удачного дня!
-
Рулет «Мраморный»
Универсальное, диетическое и главное - наивкуснейшее блюдо из куриного филе! Подойдет для всей семьи. Эффектно выглядит - для праздников и недорого - для повседневного стола.
-
Куриное филе с ананасами
Вкусное куриное филе – это сочное белое мясо. Как раз с ананасами, в ароматном соусе, под золотистой сырной корочкой и получается изумительное нежное мяско. Блюдо получается нежирным и остается вкусным даже в остывшем виде. Ананасы в процессе приготовлени
-
Курица «Жар-птица»
Добыча жар-птицы в сказке связана с большими трудностями, однако к Вам это не относиться. Приготовьте курочку по этому рецепту, и райская птица окажется на Вашем столе.
-
Курица тушеная в пиве
Здесь куриное мясо готовится вообще без жира, а по сытости не уступит жареным окорочкам. Соус с легким ароматом хмеля придает блюду своеобразную пикантность. В довершении всех достоинств – минутное дело в подготовке мяса к тушению.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.