«Клубничное чудо»

Сочетание взбитой застывшей творожной массы с ароматной клубникой и лимонным желе поистине чудо! А если с лета заморозить клубнику, то в любое время года можно сотворить это великолепие. Такой десерт можно преподнести и в качестве подарка.

3 ч 45 мин

27Просмотров: 4300Калорийность: 426 кКал/порцию, 225 кКал/100г

Ингредиенты

169.31

Вес: 3407 г, 189 г/порцию

Порций:

Сахарную пудру можно сделать из сахара в кофемолке.

Для ускорения процесса застывания охладите форму для десерта в морозилке.

Удобно десерт подавать порционно, для этого приготовьте его в отдельных креманках или фужерах.

Для десерта можно использовать замороженную клубнику. Размораживать ее не нужно.

Такой десерт можно готовить с различными ягодами и фруктами.

Если сомневаетесь в чистоте куриных яиц замените их на перепелиные (1куриное яйцо = 4 перепелиным). В любом случае яйца нужно хорошо вымыть и протереть смесью соли (1ч.л.) и уксуса (1ст.л.).

Яйца придают массе пышность и однородность, но можно приготовить десерт и без яиц.

Лимонное желе можно приготовить из лимонов. Закипятить 1 л воды, всыпать сахар (по вкусу), положить разрезанные на четыре части два лимона. Прокипятить в течении 5 мин и оставить остывать до комнатной температуры. Затем лимоны отжать, лимонник процедить. Растворить 3 ст.л. желатина в 0.5ст. охлажденного лимонника. Остальную жидкость довести до кипения, плиту отключить и добавить набухший желатин. Периодически помешивать до полного растворения желатина.

Техника: миксер, плита, холодильник (морозилка).

Подготовка основы

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить ванилин.

Из двух яиц отделить белки от желтков.

Взбивая, ввести в масляную смесь по одному желтку и вбить яйцо. Взбивать до пушистой массы.

Если творог крупными крупинками - перетереть через сито или разбить блендером.

Если творог слишком мокрый, отжать лишнюю сыворотку через марлю или сито.

Непрерывно растирая соединить взбитую массу с творогом.

В половине стакана холодного молока растворить желатин.

Вторую часть молока довести до кипения, уменьшить подогрев и добавить набухший желатин. Помешивая, полностью растворить желатин. Охладить.

Постепенно влить молочное желе в творожную массу и аккуратно перемешать.

Лимонное желе приготовить согласно инструкции на упаковке и остудить (чтобы ускорить охлаждение, поставьте емкость с желе в холодную воду).

Количество использованного желе будет зависеть от положения ягод на основе. Если клубника крупная и ее поставить на творожную массу носиком вверх, то нужно брать форму поглубже, чтобы желе покрыло всю ягоду. Тогда и расход желе будет больше, чем если клубнику разрезать и уложить срезом на основу.

Приготовление десерта

Дно формы (можно использовать стеклянную) выложить целым печеньем. Для полного покрытия дна, несколько печенюшек нужно поломать.

Вылить творожную массу, равномерно распределить и поставить на холод 2ч. для застывания (если используется морозилка, времени понадобится меньше около 30 мин).

Клубнику вымыть, удалить "хвостики" и обсушить.

Готовая творожная масса должна быть упругой как резина и не браться на палец.

Клубнику поставить на творог носиком вверх, можно разрезать на пополам и уложить срезом вверх или вниз (по желанию).

Налить небольшое количество лимонного желе, чтобы покрылся творог. Поставить на холод, чтобы желе застыло и приклеило клубнику к творожной массе (примерно на 20 мин).

Далее залить оставшееся желе и оставить застывать на холоде. Если в холодильнике на 5ч., если в морозилке, примерно на 40 мин, но надо следить, чтобы не замерзло в лед.

Пошаговая фото-инструкция

Подготовка основы

	Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, добавить ванилин.
	Из двух яиц отделить белки от желтков. Взбивая, ввести в масляную смесь по одному желтку и вбить яйцо. Взбивать до пушистой массы.
	Если творог крупными крупинками - перетереть через сито или разбить блендером. Если творог слишком мокрый, отжать лишнюю сыворотку через марлю или сито. Непрерывно растирая соединить взбитую массу с творогом.
	В половине стакана холодного молока растворить желатин.
	Вторую часть молока довести до кипения, уменьшить подогрев и добавить набухший желатин. Помешивая, полностью растворить желатин. Охладить.
	Постепенно влить молочное желе в творожную массу и аккуратно перемешать.
	Лимонное желе приготовить согласно инструкции на упаковке. Количество использованного желе будет зависеть от положения ягод на основе. Если клубника крупная и ее поставить на творожную массу носиком вверх, то нужно брать форму поглубже, чтобы желе покрыло всю ягоду. Тогда и расход желе будет больше, чем если клубнику разрезать и уложить срезом на основу.
	Остудить, а чтобы ускорить охлаждение, поставьте емкость с желе в холодную воду.

Приготовление десерта

	Дно формы (можно использовать стеклянную) выложить целым печеньем. Для полного покрытия дна, несколько печенюшек нужно поломать.
	Вылить творожную массу, равномерно распределить и поставить на холод 2ч. для застывания (если используется морозилка, времени понадобится меньше около 30 мин).
	Клубнику вымыть, удалить "хвостики" и обсушить.
	Готовая творожная масса должна быть упругой как резина и не браться на палец.
	Клубнику поставить на творог носиком вверх, можно разрезать на пополам и уложить срезом вверх или вниз (по желанию). Налить небольшое количество лимонного желе, чтобы покрылся творог. Поставить на холод, чтобы желе застыло и приклеило клубнику к творожной массе (примерно на 20 мин).
	Далее залить оставшееся желе и оставить застывать на холоде. Если в холодильнике в одной большой форме, то на 5ч., если в морозилке, примерно на 40 мин, но надо следить, чтобы не замерзло в лед. Если десерт сделан в небольших креманках достаточно будет для охлаждения 2ч.