Фаршированные баклажаны «Имам баялды»
Как гласит легенда причиной «баялды» (обморока) послужило оливковое масло. Исламский священник, имам, был поражен вкусом, а впоследствии и ценой этого блюда. Можно конечно, потушить баклажаны и в подсолнечном масле, но для настоящего наслаждения нужно тол

Ингредиенты
- Баклажаны9шт(1 800 г)
- Помидоры4шт(400 г)
- Лук репчатый1шт(75 г)
- Чеснок6зуб.(36 г)
- Сок томатный1ст.(200 г)
- Масло растительное (раф.)1ст.(180 г)
- Лимон1шт(120 г)
- Петрушка (зелень)10вет.(20 г)
А также соль, перец красный и черный, сахар – по вкусу.
В качестве растительного масла лучше использовать оливковое.
Техника: плита, духовка.
Снять кожуру с баклажан продольными полосками, через равные промежутки так, чтобы половина кожуры осталась на плоде. Сделать один глубокий продольный надрез.
Воду хорошо посолить (1ст.л. на 1л воды). Опустить баклажаны в эту воду на 20-30 мин.
Лук мелко порезать.
Чеснок нарезать тонкими пластинками.
Снять с помидор кожицу и мелко нарезать.
Можно снять с помидор кожицу не обдавая их кипятком. Проведите с нажимом тупой стороной ножа по помидору так, как чистят молодую картошку. Между мякотью и кожицей должен появиться сок и мятое место на помидоре будет выглядеть темнее. Затем ножом делаем на "носике" помидора крестообразный надрез и снимаем кожицу.
Зелень мелко порезать.
Из лимона выдавить сок.
Подготовить соус: смешать масло с томатным соком, добавьте сок лимона, соль, сахар и перец по вкусу.
Баклажаны отжать от воды. Вычистить серединку с семечками.
Лук поджарить на масле до прозрачности. Добавить чеснок и отключить плиту.
Выложить на сковороду помидоры и зелень. Посолить и поперчить. Все перемешать.
Нафаршировать овощной смесью баклажаны.
На противень уложить плотно друг к другу баклажаны и полить соусом. Закрыть противень фольгой.
Готовить в духовки при 200 градусах 30 мин. Затем снизить температуру до 160 градусов и запекать еще 20 мин. Готовые баклажаны должны быть мягкими.
Пошаговая фото-инструкция
![]() |
Снять кожуру с баклажан продольными полосками, через равные промежутки так, чтобы половина кожуры осталась на плоде. Сделать один глубокий продольный надрез. |
![]() |
Воду хорошо посолить (1ст.л. на 1л воды). Опустить баклажаны в эту воду на 20-30 мин. |
![]() |
Лук мелко порезать. |
![]() |
Чеснок нарезать тонкими пластинками. |
![]() |
С помидор снять кожицу.
|
![]() |
Очищенные помидоры мелко порезать. |
![]() |
Зелень мелко порезать. |
![]() |
Из лимона выдавить сок. |
![]() |
Подготовить соус: смешать масло с томатным соком, добавьте сок лимона, соль, сахар и перец по вкусу. |
![]() |
Баклажаны отжать от воды. Вычистить серединку с семечками. |
![]() |
Лук поджарить на масле до прозрачности. |
![]() |
Добавить чеснок и отключить плиту. |
![]() |
Выложить на сковороду помидоры и зелень. Посолить и поперчить. Все перемешать. |
![]() |
Баклажаны отжать от воды. Нафаршировать овощной смесью баклажаны. На противень уложить плотно друг к другу баклажаны и полить соусом. |
![]() |
Закрыть противень фольгой. Готовить в духовки при 200 градусах 30 мин. Затем снизить температуру до 160 градусов и запекать еще 20 мин. Готовые баклажаны должны быть мягкими. |
Смотрите также
-
Маринованные помидоры «Аппетитные»
Свежая ненавязчивая закуска из помидорчиков, которая готовиться простым смешиванием прибавит аппетит в жаркий день и отлично пойдет в шумном застолье.
-
Запеканка овощная с баклажанами
Самое замечательное в таких запеканках - они очень вкусные в холодном виде, даже без гарнира можно ними плотненько поесть и не беспокоиться о лишних калориях.
-
Закусочный салат в помидоре
Приятное кисловато-сладковатое сочетание овощей с яблоком обогащается изюмом и орехами, а мясо с картофелем делает салат немного сытнее. Помидор эффектно оформляет закуску и позволяет сохранить всю ее сочность.
-
Маринованные помидоры с моцареллой
Помидоры с сыром моцарелла это по-итальянски! Замариновали эти два компонента - вот и славная закусочка к нашему столу!
-
«Овощные спагетти»
Доказано, что форма нарезки овощей влияет на их вкус. И вот такие яркие витаминные спагетти будут своеобразным гарниром к мясу или рыбе. А также могут преобразить вид и вкус риса или макаронных изделий.
-
Луковые котлеты
Луковые котлеты – блюдо из ничего, да еще и готовятся быстро. Специфического лукового вкуса и запаха не имеют, можно есть с гарниром (например, с картошкой), а можно сделать бутерброд.
-
Закуска «Греческая»
По своей сути – это «Греческий салат» на шпажке, но все равно, как-то сразу привлекает внимание. Можно использовать как дополнение или украшение для салата.
-
Баклажаны с копченой горбушей
Легкий привкус копчения у запеченного баклажана и яркая горбуша делает закуску не только праздничной как блюдо, но и ублажает гастрономическое пристрастие любителей рыбки.
-
Огурцы с сельдью, помидорами и сыром
Если салат из селедки хочется подать как-то по-другому, нафаршируйте огурцы. Солененькое с помидорчиками, огурчиками и зеленью - вершина блаженства закуски!
-
Цукини с куриным фаршем и помидорами
Удобная, вкусная и довольно оригинальная закуска. Сыр всегда делает запеченные кабачки бесподобными, а орешки с семечками как раз и придадут блюду ту самую оригинальность.
-
Маринованный сыр с оливками и овощами
Такое ассорти придется по вкусу даже гурману со стажем. Маринованный сыр поистине является деликатесным продуктом. Это блюдо не нуждается в особом украшении, достаточно поместить его в прозрачный бокал.
-
Перец с тунцом и сыром фета
То ли закуска, то ли салат в перце, но необыкновенно вкусное сочетание рыбы и сыра сразу повеет свежим средиземноморским бризом. А по объему содержимого - так это классный ужин!
-
Закуска из лаваша «Трубочки»
Возьмите этот рецепт на заметку и не забудьте, если в ближайшее время Вам предстоит незапланированный прием. Аппетитные хрустящие трубочки с начинкой можно приготовить как бы, между прочим, пока гости рассказывают, что побудило их внезапно Вас навестить!
-
Фаршированные баклажаны
В Турции готовят баклажаны более чем по 40 рецептам. У них есть даже поверье, что «Сон о трёх баклажанах предвещает счастье». Так сделаем сон наяву - приготовим счастье!
-
Салат-закуска «Панцанелла»
Что может быть лучше летнего блюда, чем хлеб со спелыми помидорами! Прибавьте сюда еще ароматную заправку, слегка остренькую и аппетит будет даже в жару!
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.