Фаршированные баклажаны «Имам баялды»

Как гласит легенда причиной «баялды» (обморока) послужило оливковое масло. Исламский священник, имам, был поражен вкусом, а впоследствии и ценой этого блюда. Можно конечно, потушить баклажаны и в подсолнечном масле, но для настоящего наслаждения нужно тол

1 ч 50 мин

21Просмотров: 8184Калорийность: 230 кКал/порцию, 49 кКал/100г

Ингредиенты

Баклажаны9шт(1 800 г)
Помидоры4шт(400 г)
Лук репчатый1шт(75 г)
Чеснок6зуб.(36 г)

91.09

Вес: 2831 г, 472 г/порцию

Порций:

А также соль, перец красный и черный, сахар – по вкусу.

В качестве растительного масла лучше использовать оливковое.

Техника: плита, духовка.

Подготовка ингредиентов

Снять кожуру с баклажан продольными полосками, через равные промежутки так, чтобы половина кожуры осталась на плоде. Сделать один глубокий продольный надрез.

Воду хорошо посолить (1ст.л. на 1л воды). Опустить баклажаны в эту воду на 20-30 мин.

Лук мелко порезать.

Чеснок нарезать тонкими пластинками.

Снять с помидор кожицу и мелко нарезать.

Можно снять с помидор кожицу не обдавая их кипятком. Проведите с нажимом тупой стороной ножа по помидору так, как чистят молодую картошку. Между мякотью и кожицей должен появиться сок и мятое место на помидоре будет выглядеть темнее. Затем ножом делаем на "носике" помидора крестообразный надрез и снимаем кожицу.

Зелень мелко порезать.

Из лимона выдавить сок.

Подготовить соус: смешать масло с томатным соком, добавьте сок лимона, соль, сахар и перец по вкусу.

Баклажаны отжать от воды. Вычистить серединку с семечками.

Приготовление блюда

Лук поджарить на масле до прозрачности. Добавить чеснок и отключить плиту.

Выложить на сковороду помидоры и зелень. Посолить и поперчить. Все перемешать.

Нафаршировать овощной смесью баклажаны.

На противень уложить плотно друг к другу баклажаны и полить соусом. Закрыть противень фольгой.

Готовить в духовки при 200 градусах 30 мин. Затем снизить температуру до 160 градусов и запекать еще 20 мин. Готовые баклажаны должны быть мягкими.

Пошаговая фото-инструкция

Подготовка ингредиентов

	Снять кожуру с баклажан продольными полосками, через равные промежутки так, чтобы половина кожуры осталась на плоде. Сделать один глубокий продольный надрез.
	Воду хорошо посолить (1ст.л. на 1л воды). Опустить баклажаны в эту воду на 20-30 мин.
	Лук мелко порезать.
	Чеснок нарезать тонкими пластинками.
	С помидор снять кожицу. Можно снять с помидор кожицу не обдавая их кипятком. Проведите с нажимом тупой стороной ножа по помидору так, как чистят молодую картошку. Между мякотью и кожицей должен появиться сок и мятое место на помидоре будет выглядеть темнее. Затем ножом делаем на "носике" помидора крестообразный надрез и снимаем кожицу.
	Очищенные помидоры мелко порезать.
	Зелень мелко порезать.
	Из лимона выдавить сок.
	Подготовить соус: смешать масло с томатным соком, добавьте сок лимона, соль, сахар и перец по вкусу.
	Баклажаны отжать от воды. Вычистить серединку с семечками.

Приготовление блюда

	Лук поджарить на масле до прозрачности.
	Добавить чеснок и отключить плиту.
	Выложить на сковороду помидоры и зелень. Посолить и поперчить. Все перемешать.
	Баклажаны отжать от воды. Нафаршировать овощной смесью баклажаны. На противень уложить плотно друг к другу баклажаны и полить соусом.
	Закрыть противень фольгой. Готовить в духовки при 200 градусах 30 мин. Затем снизить температуру до 160 градусов и запекать еще 20 мин. Готовые баклажаны должны быть мягкими.