Сыр «Маскарпоне»
Волшебный вкус этого сливочного сыра моментально завораживает и пленяет! Десерты с ним будут аристократически изысканными и сказочно вкусными. Даже не вериться, что такое чудо не требует экзотических продуктов и особых навыков!
1 ч 40 мин
33Просмотров: 12082Калорийность: 2050 кКал/порцию, 205 кКал/100г
Ингредиенты
Вместо лимонной кислоты лучше использовать сок лимона ( 2ч.л.).
Чем выше жирность сливок, тем слаще и насыщеннее будет вкус сыра и тем больше получится сыра.
Техника: плита, холодильник.
В кастрюле нагреть сливки примерно до 75-90 градусов (до появления первых пузырьков). Огонь уменьшить до минимума.
В 1ч.л. воды развести лимонную кислоту и, помешивая сливки влить раствор (если использовать лимонный сок, то его разводить не нужно, сразу добавляйте в сливки).
Варить на слабом огне, помешивая. Масса будет готова, когда сливки начнут густеть. Это займет примерно 10 мин.
В дуршлаг постелить марлю, сложенную в 2-4 слоя или хлопчатобумажное полотенце. Под дуршлаг поместить емкость для сбора сыворотки.
Откинуть на дуршлаг горячую сливочную массу.
Периодически сливочную массу можно помешивать, чтобы сыворотка быстрей и лучше отделилась от сыра.
По истечении 1,5ч сливочная масса избавиться от сыворотки и приобретет консистенцию густой сметаны.
Можно подвесить сырную массу, чтобы остатки сыворотки окончательно стекли, тогда сыр получится более плотным.
Остывшую сливочную массу переложить в контейнер и поставить в холодильник на 12ч. За это время сыр станет более густым. Перед употреблением массу следует перемешать и сыр приобретет гладкую густую консистенцию.
Если оставить сыр на 2-3 дня в холодильнике, он приобретет более насыщенный сливочный вкус.
Пошаговая фото-инструкция
 |
В кастрюле нагреть сливки примерно до 75-90 градусов (до появления первых пузырьков). Огонь уменьшить до минимума. В 1ч.л. воды развести лимонную кислоту и, помешивая сливки влить раствор (если использовать лимонный сок, то его разводить не нужно, сразу добавляйте в сливки). |
 |
Варить на слабом огне, помешивая. Масса будет готова, когда сливки начнут густеть. Это займет примерно 10 мин. В дуршлаг постелить марлю, сложенную в 2-4 слоя или хлопчатобумажное полотенце. Под дуршлаг поместить емкость для сбора сыворотки. Откинуть на дуршлаг горячую сливочную массу. Периодически сливочную массу можно помешивать, чтобы сыворотка быстрей и лучше отделилась от сыра. |
 |
По истечении 1,5ч сливочная масса избавиться от сыворотки и приобретет консистенцию густой сметаны. Остывшую сливочную массу переложить в контейнер и поставить в холодильник на 12ч. За это время сыр станет более густым. Перед употреблением массу следует перемешать и сыр приобретет гладкую густую консистенцию. |
Смотрите также
-
Террин «Красота»
За незнакомым словом "террин" скрывается запеканка из фарша с начинкой, которую можно подобрать по своему вкусу. Ломтиком террина можно позавтракать, его можно взять в "тормозок" на обед и к ужину это блюдо тоже будет кстати. В общем, красота, да и только
-
«Курица в цилиндре»
Удобная подача, сочная начинка, аромат по квартире такой, что можно с ума сойти в ожидании! А как красиво и просто готовится, даже дети с интересом помогут (только для них грибы нужно заменить на какой-нибудь полуготовый овощ).
-
Десерт «Creme brulee»
Что может быть лучше в жару, чем восхитительное холодное крем-брюле! Да и не только летом можно наслаждаться этим десертом. Он подобен каталонскому крему, но подается исключительно хорошо охлажденным.
-
Бланманже
В переводе с французского это «белое кушанье» просто молочное желе с миндалем, но яркие эксперименты никто не запрещает! Палитра ягод и фруктов совместно с Вашей фантазией создадут непревзойденный шедевр. О Вашем приеме буду говорить еще долго…
-
Салат с картофелем, грибами и ветчиной в сладком перце
В этой холодной закуске использовано сочетание ингредиентов, характерное для немецкой кухни, которая отличается своеобразной остротой и яркостью вкуса.
-
Соус «Соленая карамель»
Попробуйте к десерту или выпечке подать этот соус. Здесь карамель не имеет привычной сладости, а солоноватый привкус поможет по-новому воспринять знакомые блюда.
-
Десерт «Шоколадное яйцо»
Все-таки кулинария это волшебство доступное каждому! Обычное яйцо особого интереса не представляет, а вот если сделать его собственными руками удивлению и восторга не будет предела и у детей, и у взрослых. И в качестве подарка такое яичко будет уникальным
-
Котлеты куриные рубленые с сыром и грибной подливкой
Рубленые куриные котлеты хороши тем, что во время еды ощущаются целые кусочки мяса. Сыр и сливки придают сочность, а грибы делают богаче общий вкус блюда.
-
Десерт «Искушение»
Клубника королева ягод, она не оставляет равнодушной даже царственную особу. Поддайтесь искушению, приготовьте этот десерт.
-
Суп «Томатный по-американски»
Этот суп является, чуть ли не национальным достоянием Штатов, там его продают даже в консервированном виде. И действительно он стоит такого внимания: можно подавать и в горячем и в холодном виде, по консистенции напоминает крем, а по вкусу… - надо попробо
-
Пирог «Наслаждение»
Этот пирог готовить одно удовольствие, особенно жарким летом. Ведь духовку греть не нужно, а «выпечка» к чаю будет красивая, ароматная, с сочной начинкой. В общем, одно наслаждение!
-
Флан с карамелью
Нежный, легкий как облако, красивый десерт, с карамельным соусом не так уж прост в исполнении, но искушение отведать такое чудо должно побороть неуверенность, ведь "не боги горшки обжигают"!
-
Блинный пирог с мясом и грибами «Лесные колдуны»
Зеленые блины с мясной прослойкой, с грибами, политые сливочно-грибным соусом похожи на заговоренное угощение. Конечно, от такого пирога никого не отговоришь отказаться!
-
Грибной суп со сливками «Бархатный»
Такой простой грибной суп в приготовлении, а вкус королевский, действительно бархатный. В любое время года, в любой праздник, хоть на новогодний стол, хоть к 8-му Марта (кстати, мужчины справятся с ним на отлично) это блюдо будет оценено по достоинству!
-
Цыпленок жареный «Чкмерули»
Как бы этого цыпленка не называли: чкмерули, шкмерули, табака - менее вкусным он не становится. Мясо сочное, соус с орешками – просто объедение, в техничном исполнении есть нюанс, но его легко соблюсти. Так, что сегодня на обед?
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.