Маринованный сыр с оливками и овощами
Такое ассорти придется по вкусу даже гурману со стажем. Маринованный сыр поистине является деликатесным продуктом. Это блюдо не нуждается в особом украшении, достаточно поместить его в прозрачный бокал.

Ингредиенты
- Сыр адыгейский100г
- Брынза рассольная100г
- Сыр моцарелла100г
- Маслины б/к200г
- Оливки б/к200г
- Шампиньоны15шт(300 г)
- Помидоры черри15шт(450 г)
- Перец болгарский желтый1шт(200 г)
- Перец болгарский красный1шт(200 г)
- Морковь 2шт(200 г)
- Укроп5вет.(10 г)
- Вино белое сух.0.25ст.(50 г)
- Уксус винный3.3ст.л.(50 г)
- Масло оливковое9ст.л.(90 г)
- Мед2ст.л.(60 г)
- Перец чили1шт(60 г)
- Лимон0.5шт(60 г)
- Перец душистый горошек5шт(4 г)
- Чеснок1зуб.(6 г)
- Сухие ароматные травы2ч.л.(4 г)
А также соль и перец по вкусу.
Можно использовать любые другие мягкие сыры.
Сыр "Моцарелла" довольно просто готовится в домашних условиях, рецепт приведен здесь.
Техника: плита, холодильник.
Все овощи и грибы хорошо промыть. Из перца удалить семена.
Кожицу на помидора наколоть зубочисткой.
Чеснок очистить и разрезать на пластинки.
Овощи порезать на крупные кусочки примерно одинакового размера. Грибы, если они мелкие резать не нужно, а крупные порезать в размер с овощами.
Лимон порезать кружочками.
Сыры нарезать кубиками 1х1х1х см.
Зелень мелко нарезать.
Вино, 2 ст.л. жидкости из-под зеленых оливок вылить в кастрюлю. Добавить масло.
Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения.
Положить лимон, острый перец, приправы, влить уксус и добавить мед. Посолить, поперчить. Убавить огонь.
Заложить в маринад подготовленные овощи, кроме помидоров, грибы. Помешать и довести до кипения.
Затем огонь уменьшить и варить на слабом огне 5-7 мин. Готовые овощи должны остаться хрустящими.
Снять кастрюлю с плиты. Вынуть острый перец. Остудить содержимое кастрюли до комнатной температуры.
В глубокой емкости смешать все сыры, оливки, помидоры и зелень.
Добавить остывшие овощи и маринад. Перемешать.
Поместить смесь в холодильник на 3 суток, можно и дольше. Чем больше закуска настаивается, тем вкуснее она становится. Для длительного хранения закуски используйте стеклянную, герметично закрытую тару.
Пошаговая фото-инструкция
![]() |
Все овощи и грибы хорошо промыть. Из перца удалить семена. Кожицу на помидора наколоть зубочисткой. Чеснок очистить и разрезать на пластинки. Овощи порезать на крупные кусочки примерно одинакового размера. Грибы, если они мелкие резать не нужно, а крупные порезать в размер с овощами. |
![]() |
Лимон порезать кружочками. |
![]() |
Сыры нарезать кубиками 1х1х1х см. |
![]() |
Зелень мелко нарезать. |
![]() |
Вино, 2 ст.л. жидкости из-под зеленых оливок вылить в кастрюлю. Добавить масло. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения. Положить лимон, острый перец, приправы, влить уксус и добавить мед. Посолить, поперчить. Убавить огонь. |
![]() |
Заложить в маринад подготовленные овощи, кроме помидоров, грибы. Помешать и довести до кипения. Затем огонь уменьшить и варить на слабом огне 5-7 мин. Готовые овощи должны остаться хрустящими. Снять кастрюлю с плиты. Вынуть острый перец. Остудить содержимое кастрюли до комнатной температуры. |
![]() |
В глубокой емкости смешать все сыры, оливки, помидоры и зелень. |
![]() |
Добавить остывшие овощи и маринад. Перемешать. |
![]() |
Поместить смесь в холодильник на 3 суток, можно и дольше. Чем больше закуска настаивается, тем вкуснее она становится. Для длительного хранения закуски используйте стеклянную, герметично закрытую тару. |
Смотрите также
-
Канапе «Блинное»
Канапе на тоненьких блинчиках - это нежная и необычайно привлекательная закуска. Гостям останется только догадываться, как ловко были нарезаны и намазаны такие маленькие кусочки блинчиков!
-
Рулет из лаваша с рыбой и сыром
Рулет из тонкого лаваша - самая замечательная закуска, потому что очень быстро и просто готовится, получается невероятно вкусно и очень красиво. Презентация радует глаз настолько, что со стола разметается в первую очередь. Прекрасная закуска к пиву и друг
-
Перец с тунцом и сыром фета
То ли закуска, то ли салат в перце, но необыкновенно вкусное сочетание рыбы и сыра сразу повеет свежим средиземноморским бризом. А по объему содержимого - так это классный ужин!
-
Маринованные помидоры «Аппетитные»
Свежая ненавязчивая закуска из помидорчиков, которая готовиться простым смешиванием прибавит аппетит в жаркий день и отлично пойдет в шумном застолье.
-
Грибы «Шампиньоны маринованные»
Отличные грибочки, как для закуски, так и для салатов. По этому рецепту шампиньончики получатся не кислые и не пресные. Еще и готовятся на раз, два, три!
-
Сырные шарики «Дамская закуска»
Милые дамы, это блюдо создано, чтобы баловать Ваш изысканный вкус. Попробуйте восхитительное сочетание сладкого винограда с нежной творожной массой в обрамлении одного из самого «счастливого орешка» - фисташки.
-
Маринованные помидоры с моцареллой
Помидоры с сыром моцарелла это по-итальянски! Замариновали эти два компонента - вот и славная закусочка к нашему столу!
-
Закуска «Греческая»
По своей сути – это «Греческий салат» на шпажке, но все равно, как-то сразу привлекает внимание. Можно использовать как дополнение или украшение для салата.
-
Закусочный салат в помидоре
Приятное кисловато-сладковатое сочетание овощей с яблоком обогащается изюмом и орехами, а мясо с картофелем делает салат немного сытнее. Помидор эффектно оформляет закуску и позволяет сохранить всю ее сочность.
-
Маслины в слойке
Маслянистые ягоды и свежеиспеченное слоеное тесто создают неповторимый, манящий и будоражащий аппетит аромат! Возможно, что такая подача маслин завоюет новых поклонников.
-
Салат с картофелем, грибами и ветчиной в сладком перце
В этой холодной закуске использовано сочетание ингредиентов, характерное для немецкой кухни, которая отличается своеобразной остротой и яркостью вкуса.
-
Закуска «Аристократическая селедочка»
Без селедки не обходится ни один, даже самый бюджетный праздничный стол, особенно зимой. Теперь любимая селедочка будет уплетаться без оглядки, ведь ручки останутся чистыми. А по красоте и пользе такая закуска не уступает дорогой красной рыбе.
-
«Бурито с курицей»
Румяный обжаренный лаваш с сочной начинкой - довольно сытное, хрустящее удовольствие. Начинку можно приготовить впрок, и вот Вам быстрый, горячий мексиканский бурито на неделе!
-
Огурцы с сельдью, помидорами и сыром
Если салат из селедки хочется подать как-то по-другому, нафаршируйте огурцы. Солененькое с помидорчиками, огурчиками и зеленью - вершина блаженства закуски!
-
Баклажаны с копченой горбушей
Легкий привкус копчения у запеченного баклажана и яркая горбуша делает закуску не только праздничной как блюдо, но и ублажает гастрономическое пристрастие любителей рыбки.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.