Копчение – один из самых вредных способов приготовления еды
Опасность - в полиароматических углеводородах, содержащихся в дыме. Эти канцерогенные вещества накапливаются в продукте, особенно – в поджаристой корочке.
3705
Первый вид копчения - холодное копчение. При таком виде копчения температура вокруг продукта не поднимается выше 30 градусов. Копчение длится от 2 до 4 недель.
Второй вид копчения - горячее копчение. Температура - порядка 50-60 градусов, длительность – 2-3 дня.
Даже при таких невысоких температурах все микробы в продукте уничтожаются.
При копчении нет открытого огня, температура в тлеющих опилках или щепках – 300-350 градусов. Но копчение нельзя признать здоровым способом приготовления пищи, так как высокие температуры заменяются длительностью процесса.
Опасность копчения - в полиароматических углеводородах, которые содержатся в дыме. Эти канцерогенные вещества накапливаются в продукте. Особенно это касается поджаристой корочки. Частое употребление копченых продуктов приводит к увеличению риска возникновения рака желудка.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.