Котлетка «Куриные ножки»

На вид куриная ножка в хрустящем тесте, а на самом деле сочная куриная котлетка на палочке-соломке. Вот такой кулинарный сюрприз: вкусный и очень сытный!

1 ч 45 мин

28Просмотров: 17351Калорийность: 164 кКал/порцию, 117 кКал/100г

Ингредиенты

38.85

Вес: 1958 г, 140 г/порцию

Порций:

А также соль и любимые приправы по вкусу.

Можно использовать готовый куриный фарш или приготовить фарш из куриного филе с добавлением твердого сыра или свиного сала.

Если не оказалось соленой соломки, можно использовать и сладкую.

Техника: плита.

Подготовка ингредиентов

Приготовление теста

Кефир слегка подогреть (аккуратно, кефир не должен свернуться). Температуру подогрева определяем тактильно (пальцем или пробуем с ложки).

Всыпать соду и хорошо перемешать (сода должна хорошо прореагировать с кефиром). Подсолить.

Постепенно добавляя муку замесить мягкое тесто и хорошо вымесить на разделочной доске, подсыпая муку, по мере необходимости. После замеса тесто оставить на 30 мин, прикрыв влажным полотенцем.

Приготовление фарша

С курицы снять мясо с кожей. Кости пойдут на бульон, а мясо с кожей дважды пропустить через мясорубку с добавлением лука.

В фарш добавить соль, приправы и горчицу. Хорошо вымесить и, бросая ком фарша о миску или разделочную доску, добиться пластичной и вязкой консистенции. Можно на ночь поставить фарш в холодильник, для придания большей плотности.

Приготовление блюда

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной в1-1,5мм и нарезать полосками шириной 2.5-3 см. При разрезании немного отодвигать полоски друг от друга, предохраняя их от слипания.

Из готового фарша сформировать продолговатую котлетку и одеть ее на палочку-соломку и окончательно придать вид "куриной ножки".

Таким образом вылепить все "ножки".

Начиная с соломки обернуть полосками из теста "ножку", накладывая тесто немного внахлест. Конец полоски закрепляем прищипывая края к основному тесту.

Упаковать в тесто все "ножки".

На сковороду налить масло так, чтобы при жарке "ножки" на половину были погружены, но касались бы дна.

Масло хорошо разогреть и опустить "ножки".

Обжарить до румяного золотого цвета с двух сторон, примерно 5 мин на каждую сторону.

После сковороды "ножки" сразу выложить на бумажное полотенце, удалить лишний жир.

Горячие "ножки" хорошо подать со сметанным соусом и свежими овощами.

Пошаговая фото-инструкция

Подготовка ингредиентов

Приготовление теста

	Кефир слегка подогреть (аккуратно, кефир не должен свернуться). Температуру подогрева определяем тактильно (пальцем или пробуем с ложки).
	Всыпать соду и хорошо перемешать (сода должна хорошо прореагировать с кефиром). Подсолить.
	Постепенно добавляя муку замесить мягкое тесто.
	Хорошо вымесить на разделочной доске, подсыпая муку, по мере необходимости.

	После замеса тесто оставить на 30 мин, прикрыв влажным полотенцем.

Приготовление фарша

	С курицы снять мясо с кожей.
	Кости пойдут на бульон, а мясо с кожей дважды пропустить через мясорубку с добавлением лука.
	В фарш добавить соль, приправы и горчицу. Хорошо вымесить и, бросая ком фарша о миску или разделочную доску, добиться пластичной и вязкой консистенции. Можно на ночь поставить фарш в холодильник, для придания большей плотности.

Приготовление блюда

	Тесто раскатать в прямоугольник толщиной в1-1,5мм и нарезать полосками шириной 2.5-3 см. При разрезании немного отодвигать полоски друг от друга, предохраняя их от слипания.
	Из готового фарша сформировать продолговатую котлетку и одеть ее на палочку-соломку и окончательно придать вид "куриной ножки".
	Таким образом вылепить все "ножки".
	Начиная с соломки обернуть полосками из теста "ножку", накладывая тесто немного внахлест. Конец полоски закрепляем прищипывая края к основному тесту.
	Упаковать в тесто все "ножки".
	На сковороду налить масло так, чтобы при жарке "ножки" на половину были погружены, но касались бы дна. Масло хорошо разогреть и опустить "ножки". Обжарить до румяного золотого цвета с двух сторон, примерно 5 мин на каждую сторону.
	После сковороды "ножки" сразу выложить на бумажное полотенце, удалить лишний жир.
	Горячие "ножки" хорошо подать со сметанным соусом и свежими овощами.