Котлетка «Куриные ножки»
На вид куриная ножка в хрустящем тесте, а на самом деле сочная куриная котлетка на палочке-соломке. Вот такой кулинарный сюрприз: вкусный и очень сытный!

Ингредиенты
- Курица охл.1 000г
- Лук репчатый1шт(75 г)
- Горчица (готовая)2ч.л.(12 г)
- Смесь перцев1ч.л.(5 г)
- Соломка соленая1пачка(100 г)
- Кефир нежирный0.5ст.(100 г)
- Мука пшеничная в/с2.27ст.(250 г)
- Сода пищевая0.5ч.л.(6 г)
- Масло растительное (раф.)0.4л(410 г)
А также соль и любимые приправы по вкусу.
Можно использовать готовый куриный фарш или приготовить фарш из куриного филе с добавлением твердого сыра или свиного сала.
Если не оказалось соленой соломки, можно использовать и сладкую.
Техника: плита.
Кефир слегка подогреть (аккуратно, кефир не должен свернуться). Температуру подогрева определяем тактильно (пальцем или пробуем с ложки).
Всыпать соду и хорошо перемешать (сода должна хорошо прореагировать с кефиром). Подсолить.
Постепенно добавляя муку замесить мягкое тесто и хорошо вымесить на разделочной доске, подсыпая муку, по мере необходимости. После замеса тесто оставить на 30 мин, прикрыв влажным полотенцем.
С курицы снять мясо с кожей. Кости пойдут на бульон, а мясо с кожей дважды пропустить через мясорубку с добавлением лука.
В фарш добавить соль, приправы и горчицу. Хорошо вымесить и, бросая ком фарша о миску или разделочную доску, добиться пластичной и вязкой консистенции. Можно на ночь поставить фарш в холодильник, для придания большей плотности.
Тесто раскатать в прямоугольник толщиной в1-1,5мм и нарезать полосками шириной 2.5-3 см. При разрезании немного отодвигать полоски друг от друга, предохраняя их от слипания.
Из готового фарша сформировать продолговатую котлетку и одеть ее на палочку-соломку и окончательно придать вид "куриной ножки".
Таким образом вылепить все "ножки".
Начиная с соломки обернуть полосками из теста "ножку", накладывая тесто немного внахлест. Конец полоски закрепляем прищипывая края к основному тесту.
Упаковать в тесто все "ножки".
На сковороду налить масло так, чтобы при жарке "ножки" на половину были погружены, но касались бы дна.
Масло хорошо разогреть и опустить "ножки".
Обжарить до румяного золотого цвета с двух сторон, примерно 5 мин на каждую сторону.
После сковороды "ножки" сразу выложить на бумажное полотенце, удалить лишний жир.
Горячие "ножки" хорошо подать со сметанным соусом и свежими овощами.
Пошаговая фото-инструкция
Подготовка ингредиентов
![]() |
Кефир слегка подогреть (аккуратно, кефир не должен свернуться). Температуру подогрева определяем тактильно (пальцем или пробуем с ложки). |
![]() |
Всыпать соду и хорошо перемешать (сода должна хорошо прореагировать с кефиром). Подсолить. |
![]() |
Постепенно добавляя муку замесить мягкое тесто. |
![]() |
Хорошо вымесить на разделочной доске, подсыпая муку, по мере необходимости. |
![]() |
|
![]() |
После замеса тесто оставить на 30 мин, прикрыв влажным полотенцем. |
![]() |
С курицы снять мясо с кожей. |
![]() |
Кости пойдут на бульон, а мясо с кожей дважды пропустить через мясорубку с добавлением лука. |
![]() |
В фарш добавить соль, приправы и горчицу. Хорошо вымесить и, бросая ком фарша о миску или разделочную доску, добиться пластичной и вязкой консистенции. Можно на ночь поставить фарш в холодильник, для придания большей плотности. |
![]() |
Тесто раскатать в прямоугольник толщиной в1-1,5мм и нарезать полосками шириной 2.5-3 см. При разрезании немного отодвигать полоски друг от друга, предохраняя их от слипания. |
![]() |
Из готового фарша сформировать продолговатую котлетку и одеть ее на палочку-соломку и окончательно придать вид "куриной ножки". |
![]() |
Таким образом вылепить все "ножки". |
![]() |
Начиная с соломки обернуть полосками из теста "ножку", накладывая тесто немного внахлест. Конец полоски закрепляем прищипывая края к основному тесту. |
![]() |
Упаковать в тесто все "ножки". |
![]() |
На сковороду налить масло так, чтобы при жарке "ножки" на половину были погружены, но касались бы дна. Масло хорошо разогреть и опустить "ножки". Обжарить до румяного золотого цвета с двух сторон, примерно 5 мин на каждую сторону. |
![]() |
После сковороды "ножки" сразу выложить на бумажное полотенце, удалить лишний жир. |
![]() |
Горячие "ножки" хорошо подать со сметанным соусом и свежими овощами. |
Смотрите также
-
Курица фаршированная апельсинами
Мясо с ароматом апельсина поднимет настроение или усилит уже праздничную эйфорию. В любом случае это и вкусно, и оригинально!
-
Куриные бедрышки «Неженки»
Лепестки розы, чеснок, курица: в этом рецепте их объединяет нежность. Курочка мягкая и сочная. Острый чесночок превращается в изумительный крем. Блюдо имеет и диетический вариант. Насладитесь нежностью!
-
«Чыхыртма»
Это суп кавказской национальности. По славянской сути - омлет с курицей, а по красоте как яркое солнце, под которым зреет лучший виноград, и готовятся самые ароматные вкусные горячие блюда!
-
«Куриные бедрышки по-восточному»
Попробуйте, это сладковатое мясо с красочным ароматным соусом и Вы совершите путешествие в страны сказочного Востока, не выходя из дому!
-
Рецепт куриной голени в мультиварке
Такое блюдо, как куриная голень, маринованная в соевом соусе и тушеная со сметаной в мультиварке - самое вкусное блюдо, с потрясающим ароматом, с минимальным количеством жиров и калорий.
-
Фаршированная курица без костей
Такая сочная и румяная курочка достойна самого изысканного праздничного стола. Гостям не придется мучиться с косточками, поскольку в этом деликатном блюде их попросту нет. А состав начинки может меняться по Вашему усмотрению.
-
Куриное филе под сыром
Подобие мяса по-французски - мягкое куриное филе с слегка подвяленным помидором и луком, скрытыми под расплавленным сыром. Летом, в жару, можно приготовить в микроволновке, а зимой, как обычно - в духовке.
-
Цыпленок жареный «Чкмерули»
Как бы этого цыпленка не называли: чкмерули, шкмерули, табака - менее вкусным он не становится. Мясо сочное, соус с орешками – просто объедение, в техничном исполнении есть нюанс, но его легко соблюсти. Так, что сегодня на обед?
-
«Свиной карбонат» из курицы
Сочная, мягкая свининка?! А вот и нет! Приготовьте куриное филе по этому рецепту и пусть гости или Ваши домочадцы угадают, каким мясом угощаются!
-
Запеченное куриное филе в горчично-медовом соусе
Горчично-медовый соус очень приятен на вкус, а пресное куриное филе под такой «шубой» становится изысканным деликатесом. Если еще украсить кусочки колечками ананаса и замороженной вишенкой с листиком мяты - будет просто сказочно!
-
Курица «Белоснежка»
Собираясь утром на работу Вы, как бы между прочим, для ужина приготовьте мясо. Пока пьете чай – вскипятите молоко, а дальше уже все готовиться без Вашего участия. Удачного дня!
-
Рулет «Мраморный»
Универсальное, диетическое и главное - наивкуснейшее блюдо из куриного филе! Подойдет для всей семьи. Эффектно выглядит - для праздников и недорого - для повседневного стола.
-
Куриное филе с ананасами
Вкусное куриное филе – это сочное белое мясо. Как раз с ананасами, в ароматном соусе, под золотистой сырной корочкой и получается изумительное нежное мяско. Блюдо получается нежирным и остается вкусным даже в остывшем виде. Ананасы в процессе приготовлени
-
Курица «Жар-птица»
Добыча жар-птицы в сказке связана с большими трудностями, однако к Вам это не относиться. Приготовьте курочку по этому рецепту, и райская птица окажется на Вашем столе.
-
«Клубочки с сюрпризом»
Котлета в тесте звучит по-столовски скучно, а вот «Клубочки с сюрпризом» уже вызовут желание порукодельничать. И от желающих продегустировать такое нитевое произведение отбоя не будет!
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.