Салат из кальмаров «Пекинский»

Самое трудоемкое в этом салате – почистить кальмара. В остальном все просто, но чем проще блюдо, тем замысловатее должна быть его подача. Воспользуйтесь для этого сырными корзиночками и фурор Вашего салата обеспечен!

1 ч

18Просмотров: 16065Калорийность: 116 кКал/порцию, 75 кКал/100г

Ингредиенты

Майонез Провансаль 67%3ст.л.(60 г)
Укроп5вет.(10 г)
Уксус 9%2ст.л.(30 г)

45.79

Вес: 1238 г, 155 г/порцию

Порций:

Майонез какой марки Вы предпочитаете?

А также фенхель сушеный по желанию, соль и перец по вкусу, листья салата, оливки, дольки лимона для украшения.

Можно воспользоваться полуфабрикатом кальмара, но зачастую он уступает по вкусу и качеству неразделанной тушке.

Замените покупной майонез на домашний. Готовиться здесь считанные минуты и без сырых яиц.

Техника: плита, холодильник.

Подготовка ингредиентов

Закипятить воду.

Тушку кальмара залить крутым кипятком.

Затем уложить тушку на разделочную доску и вытащить спинную хорду (длинная прозрачная полоска).

Счистить пленку внутри и снаружи при помощи ножа.

Очищенного кальмара хорошо промыть под струей воды.

В кастрюле, где будет вариться кальмар закипятить воду. Посолить. По желанию можно добавить специи (укроп, фенхель). Довести до кипения и кипятить не более 30 сек. Выключить плиту и оставить кальмара под крышкой на 5-10 мин.

Готовое мясо кальмара упругое, но нежное. Отваренные кальмары охладить.

Если кальмара переварить, он станет жестким. В этом случае придется время варки увеличить до 30-40 мин, при этом тушка уменьшится в два раза, но станет мягкой. Даже замороженные кальмары нужно закладывать в кипящую воду и варить не более 2 мин.

Лук нарезать тонкими полукольцами и залить уксусом, оставить в маринаде на 10-15 минут.

Если лук слишком "злой", надо сначала его залить кипятком на 10 мин, затем воду слить и залить горячим маринадом).

Капусту тонко нашинковать.

Перец нарезать тонкой соломкой.

Укроп мелко порубить.

Остывшие кальмары нарезать соломкой.

Приготовление блюда

Смешать капусту, перец, кальмары, укроп, маринованный лук и заправить майонезом.

Готовый салат охладить в холодильнике. Подавать можно в оригинальной съедобной салатнице - сырной корзинке.

Пошаговая фото-инструкция

Подготовка ингредиентов

	Закипятить воду.
	Тушку кальмара залить крутым кипятком.
	Затем уложить тушку на разделочную доску и вытащить спинную хорду (длинная прозрачная полоска).
	Счистить пленку внутри и снаружи при помощи ножа.
	Очищенного кальмара хорошо промыть под струей воды.
	В кастрюле, где будет вариться кальмар закипятить воду. Посолить. По желанию можно добавить специи (укроп, фенхель). Довести до кипения и кипятить не более 30 сек. Выключить плиту и оставить кальмара под крышкой на 5-10 мин. Готовое мясо кальмара упругое, но нежное.
	Лук нарезать тонкими полукольцами и залить уксусом, оставить в маринаде на 10-15 минут.
	Капусту тонко нашинковать. Перец нарезать тонкой соломкой.
	Укроп мелко порубить.
	Остывшие кальмары нарезать соломкой.

Приготовление блюда

	Смешать капусту, перец, кальмары, укроп, маринованный лук и заправить майонезом.
	Готовый салат охладить в холодильнике. Подавать можно в оригинальной съедобной салатнице - сырной корзинке.