Суп греческий «Авголемоно»
Легкий диетический суп на основе куриного бульона отлично подойдет для ужина. Аромат лимона и укропа приободрит после трудового дня и поправит настроение.

Ингредиенты
- Курица охл.1 500г
- Рис длинозерный пропаренный0.5ст.(100 г)
- Лук репчатый1шт(75 г)
- Морковь 2шт(200 г)
- Сельдерей стебель2шт(200 г)
- Орегано 1ч.л.(3 г)
- Яйцо куриное2шт(80 г)
- Лимон2шт(240 г)
- Укроп10вет.(20 г)
- Вода питьевая4л(4 000 г)
А также соль, перец по вкусу.
Техника: миксер, плита.
С грудки курицы обрезаем филе.
Нужно сварить куриный бульон. Заливаем оставшуюся курицу холодной водой (2л) доводим до кипения, снимаем пену, сливаем воду. Заливаем курицу опять холодной водой (2л), доводим до кипения и варим на медленном огне в течении 1.5-2ч.
Рис хорошо промываем.
Лук мелко режем.
Укроп мелко режем.
Морковь и сельдерей режем небольшими кубиками.
Куриное филе режем тонкой соломкой.
Из лимона выдавить сок.
В кастрюлю складываем все овощи и заливаем куриным бульоном (1,5л).
Добавляем рис, все перемешиваем и включаем плиту.
Доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 12 мин.
Добавляем соль, перец, орегано.
В кипящий суп опускаем куриное филе. Доводим до кипения, отключаем плиту, накрываем неплотно суп крышкой. Он должен немного остыть.
Яйца взбиваем до увеличения объема втрое.
Продолжая взбивать, вводим лимонный сок.
Постепенно добавляем горячий куриный бульон (0,7ст.). Продолжайте взбивать 10-15 сек. Яйца не должны свернуться!
Помешивая горячий суп, влейте соус. Яйца не должны свернуться.
Суп подогревать больше нельзя, т.к. яйцо свернется.
Пошаговая фото-инструкция
![]() |
С грудки курицы обрезаем филе. |
![]() |
Нужно сварить куриный бульон. Заливаем оставшуюся курицу холодной водой, доводим до кипения. |
![]() |
Снимаем пену, сливаем воду. Заливаем курицу опять холодной водой, доводим до кипения и варим на медленном огне в течении 1.5-2ч. |
![]() |
Рис хорошо промываем. |
![]() |
Лук мелко режем. |
![]() |
Морковь режем небольшими кубиками. |
![]() |
Сельдерей режем небольшими кубиками. |
![]() |
Куриное филе режем тонкой соломкой. |
![]() |
Укроп мелко режем. |
![]() |
Из лимона выдавить сок. |
![]() |
В кастрюлю складываем все овощи и заливаем куриным бульоном (1,5л). |
![]() |
Добавляем рис, все перемешиваем и включаем плиту. |
![]() |
Доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 12 мин. |
![]() |
Добавляем соль, перец, орегано. |
![]() |
В кипящий суп опускаем куриное филе. Доводим до кипения, отключаем плиту, накрываем неплотно суп крышкой. Он должен немного остыть. |
![]() |
Яйца взбиваем до увеличения объема втрое. Продолжая взбивать, вводим лимонный сок. |
![]() |
Постепенно добавляем горячий куриный бульон (0,7ст.). Продолжайте взбивать 10-15 сек. Яйца не должны свернуться! |
![]() |
Помешивая горячий суп, влейте соус. Яйца не должны свернуться. |
![]() |
Готовый суп разлейте по тарелкам и добавьте укроп.
|
Смотрите также
-
Куриный суп-пюре
Рецепт вкусного куриного супа
-
Куриный суп с домашней лапшой
Это простое блюдо, у некоторых хозяек, занимает престижное место на праздничном столе, как и заливное или холодец. Потому что получается таким же прозрачно-красивым, ароматным, наваристым и вместе с тем легким. Нужно только соблюсти некоторые правила приг
-
Овощной суп с курицей
Легкий, но наваристый супчик, с яркой палитрой овощей доставит и эстетическое, и гастрономическое удовольствие.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Суп-пюре из моркови
Морковь наш отечественный антидепрессант в зимнее время. Яркий цвет и приятный вкус супа-пюре из моркови придаст сил и энергии даже в самую лютую непогоду.
-
Суп из листьев одуванчика
Прогулка на лугу и сбор одуванчиков доставит не только удовольствие, но и обогатить Ваш весенний рацион. Пикантный вкус листьев одуванчиков прекрасно сочетается с хрустящими шариками из куриного мяса.
-
Постный гороховый суп
В этом простом супе есть две особы, которые делают вкус неповторимым – это запеченный чеснок и кумин. Причем риск чесночного аромата от Вашей особы исключен, поскольку чеснок превращается в исключительно нежный крем - во всех смыслах. Так что таким горячи
-
Холодный суп «Окрошка»
Хороша окрошка не только в жаркий день, зимой – это напоминание о весне и лете. Этот рецепт для начинающих хозяек, а также для включения в меню, чтобы определить расходы и составить список покупок.
-
Картофельный суп по-южнобогемски
По-чешски традиционно сытный супчик с грибами и сметаной. Очень прост и быстр в приготовлении.
-
Суп гороховый со свиными ребрышками
Очень сытный суп, по густоте почти суп-пюре. Кстати, его можно приготовить вообще без мяса и тоже будет вкусно и питательно!
-
Суп «Затируха»
Густой суп с мини-галушками, сытный, но не жирный. Варится легко и быстро, даже дети с удовольствием примут участие в скатывании и поедании «затирухи».
-
Суп «Бедный студент»
Набор продуктов в этом супе минимальный, готовиться просто и быстро, приятный сливочно-молочный вкус и сытость, как раз то, что нужно студентам. Добавляйте различные приправы и зелень по своему желанию, и этот рецепт выручит и Вас.
-
Курица фаршированная апельсинами
Мясо с ароматом апельсина поднимет настроение или усилит уже праздничную эйфорию. В любом случае это и вкусно, и оригинально!
-
Перловая похлебка
Эта наваристая похлебка с ароматом хрустящего бекона соберет всю семью на обед, даже звать никого не придется. Тут-то все и убедятся, что перловка – жемчужина кулинарии!
-
Постный борщ
Такой борщ сгодится не только в пост, но и в жаркий день, когда не хочется жирной еды. Еще одно преимущество – варится быстро. А на вкус ничуть не хуже бульонно-мясного собрата.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.