«Темпура из овощей»
Это японское блюдо португальского происхождения дает возможность перепробовать все, что только можно придумать пожарить. Парадокс, но здесь жареные продукты имеют низкую калорийность. Особенность заключается в кляре, который не дает проникать маслу вовнут

Ингредиенты
- Картофель3шт(300 г)
- Морковь 1шт(100 г)
- Кабачки1шт(300 г)
- Спаржа10шт(200 г)
- Мука пшеничная в/с1.82ст.(200 г)
- Яйцо куриное1шт(40 г)
- Крахмал картофельный4.2ст.л.(50 г)
- Масло растительное (раф.)2ст.(360 г)
- Лед0.5л(500 г)
- Вода питьевая2.5ст.(500 г)
А также тархун (или другая ароматная зелень), соль.
Для жарки можно использовать любые овощи, фрукты, морепродукты, зелень и т.п.
Техника: плита.
Приготовить лед и очень холодную воду.
Картофель и морковь очистить. Кабачок и спаржу ополоснуть водой.
Все овощи нужно порезать очень тонко в виде листочков, лучше для этого использовать специальную терку для тонкой шинковки.
В холодную воду со льдом опустить картофель на 15 мин.
Зелень мелко нарезать.
Взбить одно яйцо с половиной стакана ледяной воды, постепенно вмешать муку и крахмал.
Затем добавить зелень и немного соли. Развести кляр водой до состояния очень жидкого блинного теста, оно должно медленно стекать с венчика. Если у Вас получились комочки, то это вариант японского кляра, если Вы сделали безупречную однородную консистенцию, то это тесто по-европейски. Чтобы кляр не нагревался, надо поставить его в миску со льдом.
Масло необходимо хорошо разогреть – до 200 градусов (если в такое масло положить ломтик картофеля, то масло должно сразу быстро и сильно зашипеть).
Каждый ломтик картофеля и других овощей обмакиваем в тесто и опускаем в нагретое масло. Быстро обжариваем до золотистого цвета.
Обжаренные овощи сразу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Готовые овощи выкладываем на блюдо и подаем с соусом.
Пошаговая фото-инструкция
![]() |
Приготовить лед и очень холодную воду. |
![]() |
Картофель и морковь очистить. Кабачок и спаржу ополоснуть водой. |
![]() |
Все овощи нужно порезать очень тонко в виде листочков, лучше для этого использовать специальную терку для тонкой шинковки. |
![]() |
В холодную воду со льдом опустить картофель на 15 мин. |
![]() |
Зелень мелко нарезать. |
![]() |
Взбить одно яйцо с половиной стакана ледяной воды. |
![]() |
Постепенно вмешать муку и крахмал. |
![]() |
Затем добавить зелень и немного соли. Развести кляр водой до состояния очень жидкого блинного теста, оно должно медленно стекать с венчика. Если у Вас получились комочки, то это вариант японского кляра, если Вы сделали безупречную однородную консистенцию, то это тесто по-европейски. Чтобы кляр не нагревался, надо поставить его в миску со льдом. |
![]() |
Масло необходимо хорошо разогреть – до 200 градусов (если в такое масло положить ломтик картофеля, то масло должно сразу быстро и сильно зашипеть). |
![]() |
Каждый ломтик картофеля и других овощей обмакиваем в тесто и опускаем в нагретое масло. |
![]() |
Быстро обжариваем до золотистого цвета. |
![]() |
Обжаренные овощи сразу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. |
![]() |
Готовые овощи выкладываем на блюдо и подаем с соусом . |
Смотрите также
-
Картофель с лимоном
Сейчас модно стало называть салатом отварной картофель с соусом. Но как бы то ни было, а это блюдо и в холодном, и в горячем виде найдет своих поклонников. Так как картошка она и в Африке картошка! И только соус придаст особенный вкус и аромат привычному
-
Картофельные котлеты с сыром
Такие котлетки можно приготовить из свежего пюре или использовать застывшую в холодильнике ранее отваренную картошку. Поджаренная аппетитная корочка и сырно-сливочный вкус, просто объеденье!
-
Канапе с сельдью
Удобная закуска на основе картофеля с сельдью. Быстро, привлекательно и вкусно!
-
Икра из кабачков
Икра кабачковая как в магазине, но только как в советском магазине, поскольку сейчас икры-то много, а вкус зачастую желает лучшего. Да, повозиться придется, но как же это вкусно получается!
-
Запеканка из кабачков по-американски «Касэрол»
Оказывается, американцы тоже не брезгуют кабачками. Вот такой запеканкой с плавленым сыром можно обеспечить сытный завтрак или дополнить обед большой кампании.
-
Запеканка из кабачков «Простенькая»
Здесь можно использовать не только свежие, но и замороженные кабачки. А следовательно, лето может быть круглый год! Используйте различные специи и добавки по настроению и эта простенькая запеканка никогда не надоест!
-
Запеканка с кабачками «Скарпаччья»
Это сезонное блюдо из молодых кабачков. Слегка сладковатый, но такой мягкий и приятный вкус, как разношенные, но очень любимые старые башмаки, именно так переводится "скарпаччья". Торопитесь попробовать легкий, ароматный итальянский пирог у себя на родине
-
Маринованный дайкон с морковкой
Быстрый закусочный салат из двух ингредиентов. Дайкон под воздействием маринада становится более мягким на вкус. А морковка от редиса и заливки приобретает некую пикантность. В общем, получается свеженький осеннее-зимний салатик.
-
Запеченная морковь с форелью, сыром и зелень
Запеченная морковь - необычная закуска, мы больше привыкли к картофелю. Но с белым вином это будет как "в лучших домах Лондона и Парижа". Сочетание сладковатой моркови с подсоленной, маринованными корнишонами и маслинами, рыбкой понравится всем, кто любит
-
Закуска «Грибное лукошко»
Фаршированные яйца - самая доступная закуска: и готовится просто, и начинка может быть любая. Вот например, такие «лукошки» могут красоваться на любом застолье.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
«Овощные спагетти»
Доказано, что форма нарезки овощей влияет на их вкус. И вот такие яркие витаминные спагетти будут своеобразным гарниром к мясу или рыбе. А также могут преобразить вид и вкус риса или макаронных изделий.
-
Закуска «Розовый бутон»
Правило кулинарии: чем проще блюдо, тем эффектнее оно должно выглядеть. Эта закуска вполне этому соответствует. Нежные «бутоны» из красной рыбы на белоснежном фоне с яркой зеленью органично впишутся в праздничную «поляну»!
-
Цукини с куриным фаршем и помидорами
Удобная, вкусная и довольно оригинальная закуска. Сыр всегда делает запеченные кабачки бесподобными, а орешки с семечками как раз и придадут блюду ту самую оригинальность.
-
Картофель печеный "Пушкинский"
Печеная картошка самая ароматная, самая полезная и самая простая в приготовлении.
-
Тушеные овощи с грибами
Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.
-
Куриные тефтели в овощном соусе
Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.
-
Овощное ризотто
Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.
-
Картофель фаршированный сыром
Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.
-
Картофельное пюре в духовке
Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.
-
Французский суп с крутонами
Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.
-
Картофель запеченный с беконом
Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!
-
Ризотто с тыквой
Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.