Перейти в корзину

Шашлык из свинины на мангале

Мясо с ароматом дымка… При этой фразе уже мысли уносят на отдых, на природу и хочется побыстрее выходной день или отпуск. Так давайте хорошо подготовимся, чтобы золотые деньки не прошли даром и подберем рецепт шашлыка. Ну, например этот.

Image
3 ч 50 мин16Просмотров: 10976Калорийность: 1220 кКал/порцию, 451 кКал/100г

Ингредиенты

115.72
Вес: 2165 г, 271 г/порцию
Порций:

     

    Техника: мангал, барбекю или самодельное приспособление для жарки шашлыка.

     

    Подготовка ингредиентов

    С куска мяса срежьте лишний жир. 

    Мясо нарежьте брусочками средних размеров, примерно 4х4х5 см, сложите в кастрюлю.

    Со стороны плодоножки на помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез. Помидоры опустите на минуту в кипящую воду, затем в холодную и снимите кожицу. Мелко нарежьте.
    Лук нарежьте полукольцами, посолите и пожмите руками, чтобы он дал сок.

    Добавьте к мясу лук и помидоры.
    Поперчите, хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться 2-3 ч.

     

    Подготовка углей

    Можно использовать дрова, а можно ускорить процесс и воспользоваться готовыми углями из магазина и жидкостью для розжига.

    И в первом, и во втором случаях угли должны быть покрыты пеплом, но оставаться горячими внутри.

    При жарке растопленный жир будет капать на угли, чтобы избежать воспламенения, посыпьте готовые угли солью.

     

    Приготовление блюда

    Когда угли будут почти готовы, замаринованную свинину, без зазоров между кусочками, нанизывайте на шампуры.

    Чтобы мясо быстро и хорошо прожарилось расстояния от мяса до углей должно быть 15-20 см.
    Укладывайте шампуры на мангал на небольшом расстоянии друг от друга.

    При жарке вращайте шампуры так, чтобы мясо равномерно подрумянивалось. 
    Готовность мяса проверяйте по прозрачности сока, который выделяется при надавливании на кусочек. Для большей уверенности, разрежьте один кусочек. Мясо может быть слегка розовым внутри, но сок должен быть прозрачным.

     

    Пошаговая фото-инструкция

     

    Подготовка ингредиентов

    С куска мяса срежьте лишний жир. 

    Мясо нарежьте брусочками средних размеров, примерно 4х4х5 см, сложите в кастрюлю.

    Со стороны плодоножки на помидорах сделайте неглубокий крестообразный надрез. Помидоры опустите на минуту в кипящую воду, затем в холодную и снимите кожицу. Мелко нарежьте.
    Нарезанные помидоры положите в мясо, перемешайте.
    Лук нарежьте полукольцами, посолите и пожмите руками, чтобы он дал сок.
    Добавьте к мясу лук и хорошо вымесите.
    Добавьте перец, хорошо перемешайте, накройте и поставьте мариноваться на 2-3 часа.

     

    Подготовка углей

    Можно использовать дрова, а можно ускорить процесс и воспользоваться готовыми углями из магазина и жидкостью для розжига.

    И в первом, и во втором случаях угли должны быть покрыты пеплом, но оставаться горячими внутри.

    При жарке растопленный жир будет капать на угли, чтобы избежать воспламенения, посыпьте готовые угли солью.

     

    Приготовление блюда

    Когда угли будут почти готовы, замаринованную свинину, без зазоров между кусочками, нанизывайте на шампуры.
    Чтобы мясо быстро и хорошо прожарилось расстояния от мяса до углей должно быть 15-20 см.
    Укладывайте шампуры на мангал на небольшом расстоянии друг от друга.
    При жарке вращайте шампуры так, чтобы мясо равномерно подрумянивалось. 
    Готовность мяса проверяйте по прозрачности сока, который выделяется при надавливании на кусочек. Для большей уверенности, разрежьте один кусочек. Мясо может быть слегка розовым внутри, но сок должен быть прозрачным.

     

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Корейка «Коронная»

      Корейка «Коронная»

      Это блюдо достойно будет короновать Ваш стол. Конечно, придется несколько повозиться с разделкой мяса, но труд будет увенчан поистине королевским убором!

    • Мясная слойка «Барская закуска»

      Мясная слойка  «Барская закуска»

      Три вида мяса в одной закуске! Празднично, солидно и богато. Возиться с продуктами недолго, главное запастись терпением, пока блюдо дойдет до готовности. А уж восхищению - не будет предела!

    • Свиная котлета на косточке

      Свиная котлета на косточке

      Румяная корочка, сочное, мягкое мясо внутри куска и такая удобная косточка... Вопреки этикету - оставим вилку с ножом и насладимся, откусывая мясо прямо с кости.

    • Свиная вырезка в овсяных хлопьях

      Свиная вырезка в овсяных хлопьях

      Если хотите приблизить жареную свинину к диетическому блюду, воспользуйтесь этим рецептом. Получается нежирное, мягкое, ароматное мясо в хрустящей панировке.

    • Свинина «За семью печатями»

      Свинина «За семью печатями»

      «За семью печатями» - то, что запечатано и сохраняется в тайне. Мясо по этому рецепту получается необыкновенным, а цветовая гамма гарнира шикарно украсит Ваш стол. Выдавать ли способ приготовления - решать уже Вам.

    • Свинина «Зажигательная»

      Свинина «Зажигательная»

      Кто же откажется от искусно приготовленного мяса с аппетитной румяной корочкой, где имбирь, острый перец, лимон, мед и Его Величество КОНЬЯК придали зажигательный тон праздничному блюду!

    • Корейка с грибным соусом

      Корейка с грибным соусом

      Сочное мясо – это всегда вкусно, а с грибным соусом так просто объеденье! В будний день может и не удастся его приготовить, а в выходной - будет, чем насладиться.

    • «Свинина в яблочной шубе»

      «Свинина в яблочной шубе»

      Запеченное мясо будет мягким и сочным, с ароматом яблок. Кому нравятся запеченные яблоки с удовольствием съедят «шубу», другие же насладятся блюдом, просто сняв ножом «нелюбимую одежку».

    • Фаршированная отбивная на кости

      Фаршированная отбивная на кости

      Этот рецепт может заинтересовать тех, кто любит сочетание мяса с фруктами. Хрустящая панировка сохраняет сочность мяса, а начинка из печеных яблок уже является бесподобным гарниром. Для своеобразности, попробуйте к яблокам добавить хурму.

    • Свинина в кислосладком соусе

      Свинина в кислосладком соусе

      Яркий сладкий перец и красный соус придает мясу праздничный вид. Рецепт свинины по-китайски предусматривает именно кислосладкий вкус соуса. Важный момент, свинина используется нежирная и сладкого перца много, поэтому блюдо получается достаточно легким для

    • Деликатес из свинины «Достояние нации»

      Деликатес из свинины «Достояние нации»

      Собственное приготовление деликатесов безопасно и гораздо полезнее. Тем более, что все компоненты для производства этой вкуснотищи есть на каждой кухне.

    • Свинина «Праздничный сюрприз»

      Свинина «Праздничный сюрприз»

      Сюрприз – это не просто подарок. Это маленькое чудо. Приготовить его не составить особого труда. Самое главное он может стать оригинальным подарком не только для гостей.

    • Маринованное жареное мясо

      Маринованное жареное мясо

      Жареное маринованное мясо сочное и ароматное, даже в холодном виде. А используя разные соусы для маринада, получим разнообразные вкусовые оттенки одного и того же блюда.

    • Рулетики из свинины «Пенёчки»

      Рулетики из свинины «Пенёчки»

      Хрустящая панировка и ароматная грибная начинка в горячей закуске будет хорошим преддверием застолья. Особенно, если гости соберутся после работы, как говориться: «с корабля на бал».

    • Ленивая котлета по-турецки «Tepsi Kebabi»

      Ленивая котлета по-турецки «Tepsi Kebabi»

      Экономить время на кухне – это общенациональная цель хозяек. Вот как будут выглядеть ленивые котлеты по-турецки: лепится одна большая котлета, украшается ярко - получается сочно, красиво и очень вкусно!

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.