Перейти в корзину

«Филе копченой скумбрии»

Согласитесь, приятно есть рыбу, не пачкая руки. Правда для этого надо немного повозиться, но зато все-таки можно будет «и рыбку съесть, и косточкой не подавиться»!

Image
11 мин5Просмотров: 7447Калорийность: 90 кКал/порцию, 162 кКал/100г

Ингредиенты

    35
    Вес: 500 г, 56 г/порцию
    Порций:

      Разделка рыбы на филе

      На разделочную доску стелим газету и полиэтиленовый пакет.

      Отрезам от рыбы голову и хвост.

      Вспарываем пузо и вынимаем внутренности. Хорошо очищаем полость.

      Газету с очистками убираем. Стелим чистый пакет.

      Разрезаем тушку вдоль спинки и дорезаем пузо до хвоста.

      Получили две половинки, в одной из которых остался хребет.

      Подхватываем кость и, подрезая мясо, вытягиваем хребет вместе с реберными костями.

      С другой половинки удаляем реберные кости.

      Вырезаем плавники.

      Убираем пакет и стелим бумажное полотенце. Укладываем половинку рыбы мясом вниз.

      На спинке со стороны головы цепляем кожу пальцами и сначала подрезаем, а потом когда можно хорошо взять шкурку в руку, просто придавливая мясо ножом, снимаем кожу.

      Повторяем эту же операцию со второй половинкой.

      Получили филе. Теперь используем его по назначению.

       

      Пошаговая фото-инструкция

       

      Разделка рыбы на филе

      На разделочную доску стелим газету и полиэтиленовый пакет.

      Отрезам от рыбы голову и хвост.

      Вспарываем пузо и вынимаем внутренности. Хорошо очищаем полость.

      Газету с очистками убираем. Стелим чистый пакет.

      Разрезаем тушку вдоль спинки и дорезаем пузо до хвоста.
      Получили две половинки, в одной из которых остался хребет.

      Подхватываем кость и, подрезая мясо, вытягиваем хребет вместе с реберными костями.

      С другой половинки удаляем реберные кости.

      Вырезаем плавники.
       
       

      Убираем пакет и стелим бумажное полотенце. Укладываем половинку рыбы мясом вниз.

      На спинке со стороны головы цепляем кожу пальцами и сначала немного подрезаем шкурку. 

      Затем, когда можно хорошо взять шкурку в руку, просто придавливаем мясо ножом и снимаем кожу.

      Повторяем эту же операцию со второй половинкой.

      Получили филе. Теперь используем его по назначению.

       

       

       


      comments powered by HyperComments

      Смотрите также

      • Запеченное филе «Рыба в папильотках»

        Запеченное филе «Рыба в папильотках»

        Для большинства папильотки ассоциируются с женской прической, однако, в кулинарии это приготовление в пакете из пергаментной бумаги. Попрактикуйтесь в этом способе запекания рыбы и никто не узнает пангасиуса!

      Последние рецептыСмотреть все
      • Тушеные овощи с грибами

        Тушеные овощи с грибами

        Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

      • Куриные тефтели в овощном соусе

        Куриные тефтели в овощном соусе

        Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

      • Овощное ризотто

        Овощное ризотто

        Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

      • Картофель фаршированный сыром

        Картофель фаршированный сыром

        Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

      • Картофельное пюре в духовке

        Картофельное пюре в духовке

        Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

      • Французский суп с крутонами

        Французский суп с крутонами

        Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

      • Картофель запеченный с беконом

        Картофель запеченный с беконом

        Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

      • Ризотто с тыквой

        Ризотто с тыквой

        Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.