Перейти в корзину

«Икра красная зернистая»

Такую икру можно не только ложками, а ведрами есть! Визуально – не подкопаешься, на вкус (если кто не знает подмены) она покажется даже солонковатой, как и положено икре. А изготавливается просто - из желе.

Image
6 ч 7Просмотров: 12399Калорийность: 841 кКал/порцию, 101 кКал/100г

Ингредиенты

12.45
Вес: 832 г, 832 г/порцию
Порций:

    А также шприц на 10-20 мл или капельница.

     

    Для первоначального опыта лучше использовать шприц.

    Желе можно использовать из любых ягод и фруктов или применить красители, подходящие по цвету к икре.

     

    Техника: плита, морозильная камера.

     

    Подготовка ингредиентов

    Бутылку (1л) масла разлить в две бутылки по 0.5л и оставить в морозильной камере (при температуре -16 градусов) примерно на 4ч. Масло должно охладиться и приобрести тягучую консистенцию, но не замерзнуть . Если в морозильной камере до -16 градусов, тогда время выдержки нужно увеличить.

    Воду закипятить и отключить.

    Помешивая горячую воду, добавить всыпать постепенно желе и желатин. Периодически помешивать до полного растворения желатина.

    Охладить до 30-35 градусов (емкость с желе можно опустить в холодную воду и периодически помешивая, равномерно остудить).

    Для проверки надежности будущих икринок, охладите чайную ложку желе до комнатной температуры (22-24 градуса). Желе должно застыть без дополнительного охлаждения до упругости резинового шарика.

     

    Приготовление икры

    Достать одну бутылку из морозильной камеры.

    В шприц  набрать желе и выдавливая по капле, "наметать" икры в масло.

    Можно для "метания икры" приспособить капельницу, укоротив трубку до 40 см.

    Бутылку с желе обмотать теплоизоляционным материалом (махровым полотенцем) и использовать более теплое желе.

    Для поступления воздуха в пробку бутылки с желе обязательно вставьте вторую иглу.

    Если желе начинает в бутылке застывать , его можно подогреть феном.

    Капля желе должна формироваться  в шарик и опускаясь на дно полностью застыть внутри.

    Скорость выдавливания капель нужно подобрать в зависимости от вязкости масла. Изначально нужно капать медленнее, т.к. если две капли встретятся не успев застыть, то "икринка" получиться большая.

    Можно шприц удерживать неподвижно, а бутылку вращать, тогда капли будут опускаться на дно по спирали и тем самым повысится производительность.

    Откапав одну порцию икры, встряхните бутылку с маслом. Набираем в шприц желе и продолжаем процесс.

    Как только масло начнет становиться прозрачным и жидким, выливаем его в другую бутылку 0.5л и ставим в морозильную камеру.

    Можно бутылку с маслом поставить в емкость со льдом, тогда масло будет медленнее нагреваться.

    Икринки откидываем на ситечко, даем стечь маслу и складываем готовые шарики в подходящую емкость (контейнер, баночку).

    Чтобы желе для икры оставалось в жидком состоянии, его  можно подогревать на медленном огне или в горячей воде.

    Достать из морозильной камеры вторую бутылку с маслом  и повторить процесс "икрометания".

    Готовую икру хранить в холодильнике в закрытой таре, периодически встряхивая. Срок хранения до 2-х месяцев.

    Использовать для украшения тортов, пирожных и десертов.

     

    Пошаговая фото-инструкция

    Подготовка ингредиентов

    Бутылку (1л) масла разлить в две бутылки по 0.5л и оставить в морозильной камере (при температуре -16 градусов) примерно на 4ч.

    Масло должно охладиться и приобрести тягучую консистенцию, но не замерзнуть .

    Если в морозильной камере до -16 градусов, тогда время выдержки нужно увеличить.

    Воду закипятить и отключить.

    Помешивая горячую воду, добавить всыпать постепенно желе и желатин. Периодически помешивать до полного растворения желатина.

    Охладить до 30-35 градусов (емкость с желе можно опустить в холодную воду и периодически помешивая, равномерно остудить).

    Для проверки надежности будущих икринок, охладите чайную ложку желе до комнатной температуры (22-24 градуса). Желе должно застыть без дополнительного охлаждения до упругости резинового шарика.

     

    Приготовление икры

    Достать одну бутылку из морозильной камеры.

    В шприц  набрать желе и выдавливая по капле, "наметать" икры в масло.

    Можно для "метания икры" приспособить капельницу, укоротив трубку до 40 см.

    Бутылку с желе обмотать теплоизоляционным материалом (махровым полотенцем) и использовать более теплое желе.

    Для поступления воздуха в пробку бутылки с желе обязательно вставьте вторую иглу.

    Если желе начинает в бутылке застывать , его можно подогреть феном.

    Капля желе должна формироваться  в шарик и опускаясь на дно полностью застыть внутри.

    Скорость выдавливания капель нужно подобрать в зависимости от вязкости масла. Изначально нужно капать медленнее, т.к. если две капли встретятся не успев застыть, то "икринка" получиться большая.

    Можно шприц удерживать неподвижно, а бутылку вращать, тогда капли будут опускаться на дно по спирали и тем самым повысится производительность.

    Откапав одну порцию икры, встряхните бутылку с маслом. Набираем в шприц желе и продолжаем процесс.

    Как только масло начнет становиться прозрачным и жидким, выливаем его в другую бутылку 0.5л и ставим в морозильную камеру.

    Можно бутылку с маслом поставить в емкость со льдом, тогда масло будет медленнее нагреваться.

    Икринки откидываем на ситечко, даем стечь маслу и складываем готовые шарики в подходящую емкость (контейнер, баночку).

    Чтобы желе для икры оставалось в жидком состоянии, его  можно подогревать на медленном огне или в горячей воде.

    Достать из морозильной камеры вторую бутылку с маслом  и повторить процесс "икрометания".

     

    Готовую икру хранить в холодильнике в закрытой таре, периодически встряхивая. Срок хранения до 2-х месяцев.
    Использовать для украшения тортов, пирожных и десертов.

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Варенье из зеленых шишек

      Варенье из зеленых шишек

      У варенья терпкий, сладкий вкус, с небольшой горчинкой. Бронзово-золотистые шишечки, достаточно мягкие, пропитанные сиропом, как медом. Когда раскусываешь, приятно расслаиваются. Сладкоежкам трудно будет объяснить, что это больше лекарство, чем лакомство.

    • Компот «Ананасовый вкус»

      Компот «Ананасовый вкус»

      Кабачки не имеют определенного вкуса, вот этим-то кулинары и пользуются. В сочетании, например, с алычой получим кабачок-ананас - для салата в самый раз! То есть в салате подмены вообще не заметят, ну, а в "натуре" ...? Сомнение может и возникнет, но толь

    • Овощной бульон

      Овощной бульон

      Эта заготовка незаменима при приготовлении горячих блюд и соусов. Причем наварить можно впрок и заморозить, тогда Ваши кулинарные шедевры не заставят себя долго ждать!

    • Шоколадный мусс Эрве Тиса

      Шоколадный мусс Эрве Тиса

      Хотите приобщиться к молекулярной кухне? Она подобна работе фокусника! Всего из двух ингредиентов и благодаря опытам Эрве Тиса приготовьте чудо - легкое, воздушное и нежное как шелк.

    • «Клубничное чудо»

      «Клубничное чудо»

      Сочетание взбитой застывшей творожной массы с ароматной клубникой и лимонным желе поистине чудо! А если с лета заморозить клубнику, то в любое время года можно сотворить это великолепие. Такой десерт можно преподнести и в качестве подарка.

    • Куриный суп с домашней лапшой

      Куриный суп с домашней лапшой

      Это простое блюдо, у некоторых хозяек, занимает престижное место на праздничном столе, как и заливное или холодец. Потому что получается таким же прозрачно-красивым, ароматным, наваристым и вместе с тем легким. Нужно только соблюсти некоторые правила приг

    • Овощной суп с курицей

      Овощной суп с курицей

      Легкий, но наваристый супчик, с яркой палитрой овощей доставит и эстетическое, и гастрономическое удовольствие.

    • Клубничный кисель

      Клубничный кисель

      Клубничный кисель очень вкусный. Напиток не теряет аромат клубники, потому что варится считанные минуты. Если не любите кисель пить, попробуйте приготовить его густым и поесть ложкой, как желе. Воспринимается на вкус жидкий и густой кисель по-разному.

    • Постный гороховый суп

      Постный гороховый суп

      В этом простом супе есть две особы, которые делают вкус неповторимым – это запеченный чеснок и кумин. Причем риск чесночного аромата от Вашей особы исключен, поскольку чеснок превращается в исключительно нежный крем - во всех смыслах. Так что таким горячи

    • Холодный суп «Окрошка»

      Холодный суп «Окрошка»

      Хороша окрошка не только в жаркий день, зимой – это напоминание о весне и лете. Этот рецепт для начинающих хозяек, а также для включения в меню, чтобы определить расходы и составить список покупок.

    • Картофельный суп по-южнобогемски

      Картофельный суп по-южнобогемски

      По-чешски традиционно сытный супчик с грибами и сметаной. Очень прост и быстр в приготовлении.

    • Холодец из курицы «Прозрачный»

      Холодец из курицы «Прозрачный»

      Приготовление холодца не так уж сложно, как долго. Куриный холодец отличается особой красотой прозрачности и низкокалорийностью. Есть несколько этапов, выполнение которых, будет гарантировать получение блюда кристальной чистоты.

    • Капуста по-корейски «Кимчи»

      Капуста по-корейски «Кимчи»

      Если надоела квашеная капуста, приготовьте корейскую – кимчи. Острая, пикантная и необычайно красивая.

    • Суп гороховый со свиными ребрышками

      Суп гороховый со свиными ребрышками

      Очень сытный суп, по густоте почти суп-пюре. Кстати, его можно приготовить вообще без мяса и тоже будет вкусно и питательно!

    • Суп «Бедный студент»

      Суп «Бедный студент»

      Набор продуктов в этом супе минимальный, готовиться просто и быстро, приятный сливочно-молочный вкус и сытость, как раз то, что нужно студентам. Добавляйте различные приправы и зелень по своему желанию, и этот рецепт выручит и Вас.

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.