Перейти в корзину

Как сохранить витамины в овощах

За первые 15 минут варки уходит 30% витамина С; при температуре кипения 100 градусов разрушаются витамины группы В. Витамины разрушаются не за счет высокой температуры, а за счет кислорода, который растворен в воде. А вот уже прокипяченная вода кислорода

Image
1642

Не секрет, что при термообработке, в частности при варке, разрушаются витамины, содержащиеся в продуктах. Причем они разрушаются благодаря кислороду, растворенному в воде. Однако, если воду прокипятить, то весь кислород улетучиться. Отсюда следует несколько простых правил приготовления жидких блюд и овощей, которые помогут сохранить витамины и здоровье:


Чтобы избавиться от кислорода в воде, нужно:
- перед закладкой овощей кипятить воду 5 минут;
- чтобы вывести остаток кислорода, добавить немного соли;
- теперь можно положить овощи, коренья, зелень и варить на медленном огне.

Чтобы избавиться от лишнего холестерина при варке мяса: пленку жира с поверхности бульона необходимо снимать. Это можно сделать при помощи охлажденного в морозилке половника (когда проведете наружной стороной по поверхности жидкости жир соберется на половник). Можно охладить бульон и после собрать застывший жир с поверхности.
Жиры при варке мяса всплывают и уносят холестерол (холестерин). Их видно как пленку на поверхности воды при варке. Этот жир не содержит ничего полезного, поэтому будет правильным избавиться от него.


Важно отметить: при атеросклерозе или повышенном уровене холестерина, употребление бульонов не рекомендуется вообще! Однако бульон можно использовать для своих питомцев, на его основе готовить им  еду – домашние животные не страдают атеросклерозом или повышенным холестерином.

 
comments powered by HyperComments
Последние рецептыСмотреть все
  • Тушеные овощи с грибами

    Тушеные овощи с грибами

    Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

  • Куриные тефтели в овощном соусе

    Куриные тефтели в овощном соусе

    Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

  • Овощное ризотто

    Овощное ризотто

    Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

  • Картофель фаршированный сыром

    Картофель фаршированный сыром

    Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

  • Картофельное пюре в духовке

    Картофельное пюре в духовке

    Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

  • Французский суп с крутонами

    Французский суп с крутонами

    Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

  • Картофель запеченный с беконом

    Картофель запеченный с беконом

    Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

  • Ризотто с тыквой

    Ризотто с тыквой

    Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.