Перейти в корзину

Торт «Монастырская изба» с вишней

Сочетание слоено-песочного теста с вишней под сметанным кремом создает божественный вкус. Единственный минус – это время приготовления. Здесь нужно запастись терпением, но торт «Монастырская изба» стоит того!

Image
1 д 5 ч 15 мин5Просмотров: 80993Калорийность: 539 кКал/порцию, 302 кКал/100г

Ингредиенты

69.54
Вес: 3210 г, 178 г/порцию
Порций:

    Для самого простого украшения понадобится какао или плитка шоколада, для удобства приготовления пергамент и линейка.

     

    Для украшения можно приготовить шоколадную глазурь на воде или растопить покупной шоколад. Белые сугробы выкладываем из оставшегося крема на остывшую глазурь.

    Фигурки, окошки, двери и т.п. достаточно просто и красиво получатся из мастики (смесь сгущенного и сухого молока с сахарной пудрой и добавлением нужного красителя: какао, куркумы и т.п.).

    В крем для пропитки торта можно добавить творог, творожную массу или домашний сыр маскарпоне, тогда пропорция творожной составляющей к сметане и сахару будет 1:1:0.5.

    Имитацию снега на крыше делаем сахарной пудрой через ситечко непосредственно перед подачей, т.к. пудра может растаять.

    Тесто можно замесить на сливочном масле.

     

    Подготовка ингредиентов

    Маргарин предварительно хорошо охладить, лучше даже заморозить.

    Натереть на крупной терке поверх высыпанной муки.

    Смешать все в маслянистую крошку.

    Добавить 70 гр сахара, 200 гр сметаны, яйцо и замесить тесто.

    Если вместо маргарина используете сливочное масло, то добавьте еще щепотку соли.

    Разделить тесто на 15 комочков. Удобно делить при помощи весов.

    Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2-3 ч. Можно и на дольше, и даже заморозить для более длительного хранения.

    Вишню из варенья откинуть на дуршлаг. Сироп должен хорошо стечь с ягод.

    Если имеется свежая вишня б/к, то ее нужно предварительно проварить с сахаром, остудить и избавить от сиропа.

    Как вариант можно для начинки использовать чернослив, курагу, орехи.

    Из пергамента для выпечки вырезать прямоугольник 7х30 см.

    Из теста скатать "колбаску" короче бумажного шаблона на 2-3 см.

     

    Скалку обтереть мукой.

    Вложить "колбаску" по серединке прямоугольника и скалкой покатать веред-назад, пока тесто не расплющится до нужного размера.

    Выложить начинку по серединке прямоугольника из  теста, ягодка к ягодке.

    Хорошо слепить края.

    Противень застелить пергаментом и уложить трубочки на некотором расстоянии и как можно ровнее.

    Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 20-25 мин, до легкого румянца.

    Трубочки после выпечки должны полностью остыть внутри.

     

    Взбить оставшуюся сметану с сахаром, добавить ванилин.

    Крем для пропитки трубочек можно приготовить не только сметанный.

    Если будете добавлять творог, то сметану можно взять меньшей жирности.

    Для украшений из мастики смешать сухое молоко (160гр) и сахарную пудру (160 гр), добавить сгущенку (170 гр) и 1ч.л. лимонного сока (разведенной лимонной кислоты). Замесить густую однородную массу.

    Завернуть комок в пищевую пленку и оставить в холодильнике минимум на 40 мин.

    Затем разделить на нужное количество кусочков, добавить красители, вымесить и оставить 12ч под пленкой в холодильнике.

    С мастикой работают как с обычным тестом или пластилином. Украшения  можно делать как плоскими так и объемными.

    Яруса елочки собираются на зубочистки.

    Чтобы объемные фигурки не теряли свою форму им нужно дать подсохнуть в течение 12 ч (но время зависит от толщины элемента).

    Чтобы мастика не прилипала, используйте крахмал.

    Чтобы соединить отдельные детали используют сахарный сироп.

     

    Приготовление торта

    В классическом варианте трубочки укладываются в виде пирамидки, каждый слой которых промазывается кремом.

    Торт получается большим в высоту и делить его на соответствующее количество порций может быть не очень удобно.

    Можно составить более интересную композицию, например соорудить несколько домиков, добавить лепных зверушек, елочек и т.п. из мастики.

    Для этого каждую трубочку разрезаем на пополам и из 30 штук получается 3 домика.

    На большой поднос начинаем укладывать домики.

    Сначала немного крема, затем 4 трубочки.

    Сверху каждый слой промазываем кремом и укладываем трубочек на 1 меньше, т.е 3, затем 2 и 1. Весь домик смазываем сметанным кремом.

    В идеале в таком виде торт должен простоять на холоде 24 ч.

    Затем торт посыпают какао или поливают шоколадом или глазурью, фигурками из мастики.

    Глазурь или растопленный шоколад при нанесении на торт, должны быть не более 40 градусов.

    До подачи торт держать в прохладном месте.


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Тесто для хинкали, пельменей, вареников

      Тесто для хинкали, пельменей, вареников

      Как сделать вкусное тесто, чтобы не испортить кропотливый труд по лепке пельменей, хинкали или вареников? Для такого теста тоже понадобится время, но его можно заготовить впрок, тем самым ускорить приготовление любимого блюда.

    • Армянский домашний лаваш

      Армянский домашний лаваш

      Тонкий армянский лаваш основа для бесчисленного количества блюд. Его можно купить, но для многих любителей такой вкуснотени это большая проблема. С этим рецептом вы всегда сможете обеспечить себя необходимым количеством заготовок.

    • Булочки «Зайцы-кролики»

      Булочки «Зайцы-кролики»

      Таких милых зайчат можно сделать из разного вида теста. Нужно только приловчиться вырезать ушки. Здесь приведен рецепт для несладких хлебных булочек. Можно немного потренироваться и узнать тонкости «разведения» зайчиков-кроликов, а затем приспособить како

    • Булочки с изюмом «Завиванцы»

      Булочки с изюмом «Завиванцы»

      Попробуйте эти сладкие булочки с изюмом и ароматом корицы. Впрочем, начинка – это Ваше творчество, ведь такую красоту ничем не испортишь!

    • Песочное тесто «Каракум»

      Песочное тесто «Каракум»

      Рассыпчатое песочное тесто подойдет для печенья, для заготовок под выпечку и запекания. Свое вкуснее, полезнее и безопаснее, чем покупное!

    • Калач «Косичка»

      Калач «Косичка»

      Простой рецепт дрожжевого теста, но получается невероятно вкусный калач. Даже на следующий день завтрак с кусочком "косички" и тонким слоем сливочного масла доставит огромное удовольствие, так же как аромат горячей выпечки накануне.

    • «Оренбургская пахлава»

      «Оренбургская пахлава»

      Орехи, мед и сливочное масло превращает пресное тесто для лапши в невероятно вкусную восточную сладость – пахлаву. Она совершенно не приторная, поэтому стоит только попробовать и остановиться будет почти невозможно!

    • Кулич «Английский»

      Кулич «Английский»

      Этот кулич легкий на «подъем». Благодаря небольшому содержанию сдобы, выпечка будет всегда удачной даже у начинающих пекарей. Сахара в тесте немного, но за счет изюма и верхушки кулич имеет приятную сладость.

    • Лепешки «Лобиани постные»

      Лепешки «Лобиани постные»

      Одно из главных достоинств этого блюда - его сытность. Такие лепешки можно взять с собой в тормозок на работу, в дорогу, ними можно разнообразить свое меню в пост.

    • Пирожки духовые с вишней

      Пирожки духовые с вишней

      Пирожки с фруктово-ягодной начинкой всегда любимы из-за начинки и сладкого, слега размокшего от сока теста внутри. Потраченного времени не будет жалко, потому что пирожки из этого дрожжевого теста будут еще и мягкими как перина.

    • Заварное тесто для вареников

      Заварное тесто для вареников

      С таким постным тестом вареники или пельмени получатся у всех мягкими и нежными. При лепке тесто не рвется и хорошо слепляется. При варке изделия не теряют форму, а уже у готовых, края не черствеют и не обветриваются. Даже если не хватит начинки, то варен

    • Пирожки с горохом

      Пирожки с горохом

      Начинка мягкая, нежная, тесто легкое и ароматное. Выпечка улетает как семечки. Даже мысли не возникнет, что это пирожки с горохом, очень простые и постные.

    • Мясной пирог «Подсолнух»

      Мясной пирог «Подсолнух»

      Настоящий солнечный цветок! Такой пирог с двойным вкусом: мясная серединка и сырный краюшек придется многим по вкусу и необыкновенно украсит любой стол.

    • Печенье постное

      Печенье постное

      Продукты для рецепта постного печенья есть в каждом доме. Во время выпечки аромат будоражит воображение, на вкус печенье легкое и хрустящее. Замечательно подойдет к чаю даже маленьким деткам.

    • Пирожки «Крестьянский лапоть»

      Пирожки «Крестьянский лапоть»

      Самые простые крестьянские ингредиенты, но пирожки просто тают во рту! Настолько получаются тоненькие и мягкие. Жарятся на сухой сковороде и уже готовые, смазываются сливочным маслом. Хороши горяченькие и к чаю, и с кисломолочными продуктами, и к первым б

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.