Перейти в корзину

Творог из домашнего молока

Приготовить творог в домашних условиях технически очень просто. Здесь вы узнаете от чего зависит его качество и увидите как получается вкусный домашний творог для детей и взрослых.

Image
17 ч 14Просмотров: 10711Калорийность: 191 кКал/порцию, 18 кКал/100г

Ингредиенты

6.43
Вес: 1054 г, 1054 г/порцию
Порций:

     

    Сделать кефир в домашних условиях можно по рецепту "Закваска для кефира".

    Если будете использовать покупной кефир для закваски, то берите с наименьшим сроком хранения.

    Из цельного молока получится жирный творог. Если хотите уменьшить жирность, оставьте свежее молоко в холодильнике на 6-12 ч. Сливки соберутся вверху. Будет видно границу между молоком и сливками. Соберите верхний слой ложкой или слейте. Из сливок можно взбить масло, заквасить сметану, сыр сливочный для чизкейка "Маскарпоне"  и для бесподобного крема, который используется  в "Тирамису", сварить сгущенку.

     

    Техника: плита.

     

    Подготовка ингредиентов

    Молоко вскипятить (если решили слить сливки, то это нужно сделать до кипячения) и остудить до приятного теплого состояния (40 градусов).

    Можно использовать магазинное пастеризованное молоко. Кефир в любом случае получится. Бактериям все равно какое молоко перерабатывать. А вот ставить просто скисать магазинное молоко не стоит, т.к. оно попросту испортиться и будет горьким.

    В теплое молоко добавить кефир, хорошо перемешать. Оставить в закрытой посуде в теплом месте не менее, чем на 12 ч. Более чем 24 ч держать не следует, т.к. кефир может перекиснуть.

    Чтобы молоко не остывало, укутайте емкость в теплоизоляционный материал (одеяло, теплая одежда и т.п.).

    Летом в жаркую погоду молоко не будет быстро остывать, а вот в холодное время года поместите банку рядом с теплой батареей.

     

    Приготовление творога

    Молоко должно скиснуть в плотную массу, которая должна плавать в отделившейся сыворотке. Если сливки оставили, то они будут сверху кремового цвета.

    Кефир вылить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь.

    Для приготовления творога можно нагреть готовый магазинный кефир. Чем больше жирность кефира, тем крупнее будут хлопья творога.

    В процессе нагрева кефир будет сворачиваться в творожные хлопья. Можно понемногу помешивать, чтобы обеспечить равномерный прогрев и ускорить процесс.

    Доводить до кипения не следует, т.к. творог получится сухим и пресным. Достаточно поддерживать температуру не больше 60 градусов.

    Когда кефир свернется, плиту следует отключить  и оставить до полного охлаждения. Творог осядет на дно.

    Дуршлаг застелить марлей или полотенцем и выложить творожную массу. Под дуршлаг подставить посуду для сбора сыворотки.

    Сыворотку можно пить и использовать в выпечке.

    Когда сыворотка стечет, творог выложить в контейнер и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике не более 5 суток.

    В твороге должно остаться немного сыворотки. В процессе охлаждения творог вберет в себя сыворотку и слегка его увлажнит. Если нужен более сухой творог, то заверните его в ткань, через которую отцеживали сыворотку и отожмите.


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Грушевая сгущенка-ириска

      Грушевая сгущенка-ириска

      Груши, особенно перезрелые замечательно подойдут на такое лакомство. Варенье получается похожее на вареную сгущенку, а по вкусу как фруктовая ириска. До зимы слопается не одна банка!

    • Закваска для кефира

      Закваска для кефира

      Сделать кефир в домашних условиях очень просто. Можно в аптеке приобрести капсулы «Лацидофил» и заквашивать ним молоко. Кефир получается некислым и может быть как питьевым, так и густым. Стоит заметить, т.к. не все знают, что просто скисшее молоко это не

    • «Кружевные блины»

      «Кружевные блины»

      Если у Вас не ладится с блинами, этот рецепт станет Вашей удачей! Блины получатся ажурными, тоненькими, нежными и с любой сковородки будут чудным образом сниматься.

    • Сыр «Моцарелла»

      Сыр «Моцарелла»

      В магазине этот вид сыра не дешевый, но именно он один из самых легких в приготовлении сыров. Очень эффектно шарики домашней «Моцареллы» украсят салат, а итальянцы утверждают, что пицца не может быть без этого сыра. Так готовьте и наслаждайтесь!

    • «Каталонский крем»

      «Каталонский крем»

      Крем с карамельной корочкой, холодный внутри и горячий на поверхности. Именно такое сочетание завораживает и ошеломляет. В 18 веке в Каталонии (Испания) это блюдо можно было отведать только один раз в году.

    • Тоненькие блинчики

      Тоненькие блинчики

      Из таких блинчиков можно приготовить несладкие пироги, тортики или закуску. Да и сами по себе, тоненькие блины со сливочным маслицем - объедение!

    • Пирог «Флан с черносливом»

      Пирог «Флан с черносливом»

      Хрустящая корочка и нежная начинка, вот та самая кулинарная элегантность. Буквально за один час Ваш дом окутает аромат французской булочной. Испеките флан и пусть исполнится заветное желание…

    • Пирожки духовые с вишней

      Пирожки духовые с вишней

      Пирожки с фруктово-ягодной начинкой всегда любимы из-за начинки и сладкого, слега размокшего от сока теста внутри. Потраченного времени не будет жалко, потому что пирожки из этого дрожжевого теста будут еще и мягкими как перина.

    • Пышные оладьи

      Пышные оладьи

      Пышные оладьи без яиц готовятся в течение часа и улетают с пылу с жару. Отличная замена духовой выпечке к чаю.

    • «Бадамбура»

      «Бадамбура»

      Эти булочки из слоеного теста - азейбарджанская выпечка. Они похожи на дрожжевые розочки, но форма более мудреная и с ореховой начинкой. Особенность вкуса придает пряность кардамон. Самое интересное, что бадамбуру лучше есть на следующий день, т.к она ста

    • Сыр «Филадельфия»

      Сыр «Филадельфия»

      По этому рецепту можно приготовить близкий аналог к дорогому творожному сыру, изготовленному в промышленных условиях. Нежный, сладковатый на вкус он используется часто для кремов, десертов и чизкейков.

    • Блинные пирожки с грибами и сыром

      Блинные пирожки с грибами и сыром

      Особенность приготовления этих фаршированных блинов – блин жарится с одной стороны, а вторая сторона обжаривается уже с начинкой. И получаются свежеиспеченные блинчики с расплавленным сыром-тянучкой и ароматом грибов. Цвет блинов принципиального значения

    • Рецепт дрожжевого теста для домашней пиццы

      Рецепт дрожжевого теста для домашней пиццы

      Если использовать для пиццы основу из дрожжевого теста, то Ваша выпечка получиться пышной и мягкой. Хорошо выдержанный и выпеченный пирог из такого теста долго не черствеет, поэтому есть смысл напечь коржей впрок и можно готовить ускоренные пироги-бутербр

    • Пирожки «Крестьянский лапоть»

      Пирожки «Крестьянский лапоть»

      Самые простые крестьянские ингредиенты, но пирожки просто тают во рту! Настолько получаются тоненькие и мягкие. Жарятся на сухой сковороде и уже готовые, смазываются сливочным маслом. Хороши горяченькие и к чаю, и с кисломолочными продуктами, и к первым б

    • Соус «Майонез на молоке»

      Соус «Майонез на молоке»

      Приготовьте безопасный майонез за 1 минуту, которым можно заправить любое блюдо, даже для ребенка.

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.