Перейти в корзину

Закваска для кефира

Сделать кефир в домашних условиях очень просто. Можно в аптеке приобрести капсулы «Лацидофил» и заквашивать ним молоко. Кефир получается некислым и может быть как питьевым, так и густым. Стоит заметить, т.к. не все знают, что просто скисшее молоко это не

Image
18 ч 5 мин26Просмотров: 36869Калорийность: 104 кКал/порцию, 40 кКал/100г

Ингредиенты

10.3
Вес: 1300 г, 260 г/порцию
Порций:

    А также подходящая емкость (чистая и сухая стеклянная банка) с плотной крышкой и изоляционный материал (одеяло).

     

    Как из молока сделать кефир? Есть несколько вариантов. Специальная закваска для кефира в сухом виде продается в аптеке, в супермаркетах в отделе молочной продукции, а можно использовать препарат "Лацидофил", т.к. он также содержит живые формы молочнокислых организмов.

    Если используете домашнее молоко, то жирность кефира можно снизить, собрав сливки с поверхности молока, которое сутки постояло в холодильнике.

    Этот кефир подходит и детям.

    Из такого кефира получается вкусный творог, можно быстро приготовить много вкусных блюд:

     

    {recipe=25}

    {recipe=124}

    {recipe=289}

    {recipe=142}

    {recipe=251}

    {recipe=343}

    {recipe=342}


     

    Техника: плита.

     

    Приготовление закваски

    Молоко вскипятить и остудить до 36 - 38 градусов (на вкус должно быть приятно теплым).

    Если молоко уже кипяченое, то нужно просто подогреть.

    Провернуть половинки оболочки в разные сторон и раскрыть капсулу (если присмотреться, то на капсуле будет виден поясок - место соединения половинок оболочки).

    Порошок высыпать в молоко и хорошо размешать. Банку накрыть крышкой и укутать в теплоизоляцию (одеяло, синтепон и т.п.). Оставить на 12 ч.

    На этом этапе главное обеспечить температурный режим. Летом в жаркую погоду молоко не будет быстро остывать, а вот в холодное время года поместите банку рядом с теплой батареей.

    Готовая закваска будет однородной и жидкой, слегка тягучей массой. По вкусу нейтральная, уже не молоко, но еще не кефир.

    Если часть закваски не будет использована, то ее можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 3-х недель.

    Приготовление кефира

    Молоко подготовить как для приготовления закваски.

    Добавить закваску (200 мл на 800 мл молока), хорошо размешать и укутать. Оставить на 6 ч.

    После, не размешивая, поставить банку в холодильник.

    Когда кефир полностью охладиться, то масса уплотнится и можно будет есть ложкой. Если все перемешать, то кефир станет питьевой.

    Срок употребления готового кефира не более 10 дней.

    Свежий кефир имеет небольшой крепительный эффект, через пару дней он будет слегка слабить.

    Из такого кефира можно приготовить вкусный творог.

    Полученный кефир можно использовать для следующей закваски молока.

    Чем больше добавите кефира, тем быстрее молоко будет сквашиваться.

    Количество повторных заквасок не более двух - трех, в дальнейшем кефир будет получаться очень кислым.


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Творог из домашнего молока

      Творог из домашнего молока

      Приготовить творог в домашних условиях технически очень просто. Здесь вы узнаете от чего зависит его качество и увидите как получается вкусный домашний творог для детей и взрослых.

    • Грушевая сгущенка-ириска

      Грушевая сгущенка-ириска

      Груши, особенно перезрелые замечательно подойдут на такое лакомство. Варенье получается похожее на вареную сгущенку, а по вкусу как фруктовая ириска. До зимы слопается не одна банка!

    • «Кружевные блины»

      «Кружевные блины»

      Если у Вас не ладится с блинами, этот рецепт станет Вашей удачей! Блины получатся ажурными, тоненькими, нежными и с любой сковородки будут чудным образом сниматься.

    • Сыр «Моцарелла»

      Сыр «Моцарелла»

      В магазине этот вид сыра не дешевый, но именно он один из самых легких в приготовлении сыров. Очень эффектно шарики домашней «Моцареллы» украсят салат, а итальянцы утверждают, что пицца не может быть без этого сыра. Так готовьте и наслаждайтесь!

    • «Каталонский крем»

      «Каталонский крем»

      Крем с карамельной корочкой, холодный внутри и горячий на поверхности. Именно такое сочетание завораживает и ошеломляет. В 18 веке в Каталонии (Испания) это блюдо можно было отведать только один раз в году.

    • Тоненькие блинчики

      Тоненькие блинчики

      Из таких блинчиков можно приготовить несладкие пироги, тортики или закуску. Да и сами по себе, тоненькие блины со сливочным маслицем - объедение!

    • Пирог «Флан с черносливом»

      Пирог «Флан с черносливом»

      Хрустящая корочка и нежная начинка, вот та самая кулинарная элегантность. Буквально за один час Ваш дом окутает аромат французской булочной. Испеките флан и пусть исполнится заветное желание…

    • Пирожки духовые с вишней

      Пирожки духовые с вишней

      Пирожки с фруктово-ягодной начинкой всегда любимы из-за начинки и сладкого, слега размокшего от сока теста внутри. Потраченного времени не будет жалко, потому что пирожки из этого дрожжевого теста будут еще и мягкими как перина.

    • «Бадамбура»

      «Бадамбура»

      Эти булочки из слоеного теста - азейбарджанская выпечка. Они похожи на дрожжевые розочки, но форма более мудреная и с ореховой начинкой. Особенность вкуса придает пряность кардамон. Самое интересное, что бадамбуру лучше есть на следующий день, т.к она ста

    • Блинные пирожки с грибами и сыром

      Блинные пирожки с грибами и сыром

      Особенность приготовления этих фаршированных блинов – блин жарится с одной стороны, а вторая сторона обжаривается уже с начинкой. И получаются свежеиспеченные блинчики с расплавленным сыром-тянучкой и ароматом грибов. Цвет блинов принципиального значения

    • Сыр «Филадельфия»

      Сыр «Филадельфия»

      По этому рецепту можно приготовить близкий аналог к дорогому творожному сыру, изготовленному в промышленных условиях. Нежный, сладковатый на вкус он используется часто для кремов, десертов и чизкейков.

    • Рецепт дрожжевого теста для домашней пиццы

      Рецепт дрожжевого теста для домашней пиццы

      Если использовать для пиццы основу из дрожжевого теста, то Ваша выпечка получиться пышной и мягкой. Хорошо выдержанный и выпеченный пирог из такого теста долго не черствеет, поэтому есть смысл напечь коржей впрок и можно готовить ускоренные пироги-бутербр

    • Соус «Майонез на молоке»

      Соус «Майонез на молоке»

      Приготовьте безопасный майонез за 1 минуту, которым можно заправить любое блюдо, даже для ребенка.

    • «Хоткейки»

      «Хоткейки»

      Как приготовить оладьи на молоке? Это еще проще, быстрее, чем на кефире и менее калорийно. Хоткейки – это оладушки - бисквитики для завтрака всей семьи от мала до велика, т.к. очень вкусны, сытны и пекутся без масла.

    • Блинчики «Лимонные»

      Блинчики «Лимонные»

      Тоненькие, нежные блинчики с лимонным ароматом. Один раз попробуешь – других не захочешь!

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.