Перейти в корзину

Постный борщ

Такой борщ сгодится не только в пост, но и в жаркий день, когда не хочется жирной еды. Еще одно преимущество – варится быстро. А на вкус ничуть не хуже бульонно-мясного собрата.

Image
1 ч 5Просмотров: 3198Калорийность: 75 кКал/порцию, 25 кКал/100г

Ингредиенты

11.27
Вес: 2936 г, 294 г/порцию
Порций:

    А также зелень петрушки, укропа и лука для подачи и черный молотый перец, по желанию.

     

    Сваренный на овощном бульоне борщ будет более наваристый и вкусный.

    Вместо томатной пасты лучше использовать свежие помидоры (0,5 кг).

     

    Техника: плита.

     

    Подготовка ингредиентов

    Лук мелко нарезать.

    Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

    Картошку очистить и нарезать соломкой или кубиками.

    Хорошо промыть под проточной водой.

    Капусту нашинковать.
    Чеснок мелко нарезать или раздавить прессом.

     

    Приготовление борща

    В кастрюлю налить воды (1.5 л), чтобы уровень не доходил до края на ширину сложенных трех пальцев (около 5 см).

    Воду (бульон) закипятить, подсолить (0,5 ст.л.) и засыпать картошку.

    Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности (около 20 мин.)
    На сковороде нагреть масло и высыпать лук, обжарить, помешивая, до прозрачности.
    Добавить  морковь и готовить, помешивая, до изменения цвета с оранжевого на желтоватый.
    Добавить свеклу, помешивая, готовить до мягкости.

    В стакане воды развести томатную пасту.

    Если есть свежие помидоры, то лучше использовать их (0.5 кг). Для этого можно сначала проварить помидоры вместе с картошкой, затем протереть через сито и добавить полученную кашицу в зажарку. А можно снять шкурку без использования кипятка, мелко нарезать и обжарить вместе с измельченными овощами. 

    При использовании свежих помидоров уксус может не понадобится.

    Аккуратно влить томатный сок в зажарку и добавить еще 0.5-1 ст. воды.

     

    Довести до кипения, уменьшит огонь и прокипятить 5-7 мин до появления красного цвета и исчезновения пены.

    Добавить чеснок, соль и сахар.

    Влить при необходимости уксус. Прокипятить около 3 мин, попробовать на вкус и добавить недостающих специй. Вкус у зажарки должен быть насыщенным, в меру соленым и слегка сладковатым с чуть резким от кислоты привкусом.
    Всыпать капусту, перемешать и протушить около 10 мин.
    Когда картошка станет мягкой (легко режется ложкой) выложить зажарку вместе с капустой в бульон.

    Довести до кипения, добавить черный перец горшком и лавровый лист.

    Можно добавить пару "зонтиков" укропа.

    Попробовать бульон на вкус и, если есть необходимость, досолить.

     

    Довести до кипения, проварить на умеренном огне до нужной мягкости капусты (молодая капуста варится быстрее, чем поздняя).

    Отключить плиту и оставить борщ не менее чем на 30 мин, чтобы настоялся.

      Подавать, посыпав зеленью, можно добавить сметаны (если не поститесь).

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Картофельный суп по-южнобогемски

      Картофельный суп по-южнобогемски

      По-чешски традиционно сытный супчик с грибами и сметаной. Очень прост и быстр в приготовлении.

    • Куриный суп с домашней лапшой

      Куриный суп с домашней лапшой

      Это простое блюдо, у некоторых хозяек, занимает престижное место на праздничном столе, как и заливное или холодец. Потому что получается таким же прозрачно-красивым, ароматным, наваристым и вместе с тем легким. Нужно только соблюсти некоторые правила приг

    • Овощной суп с курицей

      Овощной суп с курицей

      Легкий, но наваристый супчик, с яркой палитрой овощей доставит и эстетическое, и гастрономическое удовольствие.

    • Суп-пюре из моркови

      Суп-пюре из моркови

      Морковь наш отечественный антидепрессант в зимнее время. Яркий цвет и приятный вкус супа-пюре из моркови придаст сил и энергии даже в самую лютую непогоду.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Суп гороховый со свиными ребрышками

      Суп гороховый со свиными ребрышками

      Очень сытный суп, по густоте почти суп-пюре. Кстати, его можно приготовить вообще без мяса и тоже будет вкусно и питательно!

    • Суп «Бедный студент»

      Суп «Бедный студент»

      Набор продуктов в этом супе минимальный, готовиться просто и быстро, приятный сливочно-молочный вкус и сытость, как раз то, что нужно студентам. Добавляйте различные приправы и зелень по своему желанию, и этот рецепт выручит и Вас.

    • Постный гороховый суп

      Постный гороховый суп

      В этом простом супе есть две особы, которые делают вкус неповторимым – это запеченный чеснок и кумин. Причем риск чесночного аромата от Вашей особы исключен, поскольку чеснок превращается в исключительно нежный крем - во всех смыслах. Так что таким горячи

    • Суп «Затируха»

      Суп  «Затируха»

      Густой суп с мини-галушками, сытный, но не жирный. Варится легко и быстро, даже дети с удовольствием примут участие в скатывании и поедании «затирухи».

    • Холодный суп «Окрошка»

      Холодный суп «Окрошка»

      Хороша окрошка не только в жаркий день, зимой – это напоминание о весне и лете. Этот рецепт для начинающих хозяек, а также для включения в меню, чтобы определить расходы и составить список покупок.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Суп из зеленого лука

      Суп из зеленого лука

      Самый весенний суп: зеленый, нежный, теплый! Приготовьте, и весна настанет по Вашему желанию в любое время года!

    • Перловая похлебка

      Перловая похлебка

      Эта наваристая похлебка с ароматом хрустящего бекона соберет всю семью на обед, даже звать никого не придется. Тут-то все и убедятся, что перловка – жемчужина кулинарии!

    • Вкусная солянка

      Вкусная солянка

      Раньше этот суп назывался «Сборная селянка». Потому что готовился из всего, чего найдется у сельского жителя. И хотя название немного изменилось, сам принцип - как сделать солянку, остался прежним. Главное – это положить всего и побольше!

    • Картофель печеный "Пушкинский"

      Картофель печеный "Пушкинский"

      Печеная картошка самая ароматная, самая полезная и самая простая в приготовлении.

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.