Перейти в корзину

Грузинские хинкали

Знать, как готовить хинкали это половина дела, нужно еще их правильно съесть, чтобы не потерять драгоценный внутренний сок и ощутить всю прелесть вкуса. Все нюансы хинкали узнайте в этом рецепте.

Image
2 ч 9Просмотров: 6829Калорийность: 258 кКал/порцию, 157 кКал/100г

Ингредиенты

88.89
Вес: 2640 г, 165 г/порцию
Порций:

    Также можно добавить тмин, кориандр, зиру.

     

    Баранину можно заменить жирной свининой.

     

    Техника: плита.

     

    Подготовка ингредиентов

    Воду охладить до ледяного состояния, можно даже положить мелкий лед.

    Подготовить тесто для хинкали.

    Подробнее в рецепте приготовления теста для хинкали, пельменей и вареников.

    Мясо  с горьким перцем нарезать очень мелко или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

    Для хинкали нужен не перетертый, а рубленый фарш.

    Зелень вымыть и мелко порубить.

    Лук очень мелко порезать.

    Чеснок пропустить через пресс.

    Смешать мясо с зеленью, луком и чесноком. Посолить и приправить специями. Хорошо вымешать. Небольшими порциями вливать ледяную воду и хорошо вымешивать фарш.

    Смесь должна получится плотной, но сочной. Для этого следует отбить ком фарша. С силой побросать его в посуду, где он готовится.

     

    Приготовление хинкали

    Раскатать тесто  максимально тонко (идеальный вариант - 1,5 мм; если раскатать тоньше - тесто порвется при варке, если толще - придется долго жевать). С помощью блюдца в тесте выдавить кружочки, приблизительно 10 см в диаметре.

    Можно тесто разделить на "колбаски", нарезать их на кусочки и раскатать.

    По центру кружочков выложить по 1-1,5 ст.л. начинки  и, смочив края теста водой (или смазав белком), собрать их в виде гармошки. Для этого приподнимите край теста и сложите в складочку Затем сделайте рядом еще одну и приставьте полученные складочки друг к другу. Так и двигайтесь по кругу, не выпуская тесто из рук.

    Мастера по лепке хинкали делают от 16 до 20 складочек. Но для начала сделайте как получится.

    После складочки слегка заверните в жгут и приподнимите хинкали за этот хвостик, чтобы под весом начинки мешочек слегка растянулся.

    Готовые хинкали укладывайте на доску, присыпанную мукой.

    Далее их можно заморозить и затем сложит в пакет. Хранить в морозилке до 3 мес.

    Варить хинкали нужно в большом объеме подсоленной воды или бульона, в широкой посуде, чтобы изделия не соприкасались друг с другом.

    Когда порция хинкали опущен в кипящую воду, аккуратно приподнимите каждый хинкали ложкой, чтобы он не прилип ко дну.

    Варить в течение 10-15 мин после всплытия.

    Подавать сразу, как только достали из кипятка, разложенными на блюде в один слой на некотором расстоянии друг от друга.

    Обязательно присыпав свежемолотым перцем.

    Едят хинкали только горячими и только руками.

    Нужно брать хинкали за хвостик, делать укус, выпивать внутренний бульон. Затем, если получится, съедать за один укус остальную начинку. Если такой способности еще нет, постепенно доедаем все остальное, кроме хвостика. Его оставляют на тарелке.

    Подойдут соусы сацибели и ткемаль.

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • «Ростбиф в ореховой пасте»

      «Ростбиф в ореховой пасте»

      Это блюдо является национальным достоянием туманного Альбиона. Действительно, что может быть лучше куска мяса, приготовленного целиком! Нарядите ростбиф в ореховую шубку, и он станет фирменным достоянием Вашего праздничного меню!

    • Кебаб из говядины в духовке

      Кебаб из говядины в духовке

      Выбраться на природу с шашлыком – мечта многих горожан. Мягкая, сочная говядина на шпажках, приготовленная дома, хоть немного, но приближает эту мечту.

    • Шашлык-барбекю

      Шашлык-барбекю

      Шашлык, барбекю и молодой картофель фри – три в одном. Вот уж точно угли не прогорят даром! Шашлык из говядины с легким сладковатым привкусом сливы, курочка с ароматным кунжутом, а картошечка с зажаренной хрустящей корочкой! Да здравствует лето!

    • Холодец из курицы «Прозрачный»

      Холодец из курицы «Прозрачный»

      Приготовление холодца не так уж сложно, как долго. Куриный холодец отличается особой красотой прозрачности и низкокалорийностью. Есть несколько этапов, выполнение которых, будет гарантировать получение блюда кристальной чистоты.

    • Мясная слойка «Барская закуска»

      Мясная слойка  «Барская закуска»

      Три вида мяса в одной закуске! Празднично, солидно и богато. Возиться с продуктами недолго, главное запастись терпением, пока блюдо дойдет до готовности. А уж восхищению - не будет предела!

    • Простая гречневая каша

      Простая гречневая каша

      Варка гречневой каши занимает немного времени, а вот пользы от нее намного больше, чем от картошки и макарон. Даже если она вам не по душе, то ее можно полюбить, если вкусно сварить!

    • «Спагетти с цветной капустой»

      «Спагетти с цветной капустой»

      Тот, кто скептически относится к цветной капусте, рискует ее полюбить, отведав это блюдо. Конечно, нигде так не готовят пасту как в Италии, но здесь вкус настолько итальянский, что после пиршества останется только спеть «Люблю я ма-ка-ро-ны…»!

    • Маринованное жареное мясо

      Маринованное жареное мясо

      Жареное маринованное мясо сочное и ароматное, даже в холодном виде. А используя разные соусы для маринада, получим разнообразные вкусовые оттенки одного и того же блюда.

    • Плов в микроволновке

      Плов в микроволновке

      Плов в микроволновке всегда получится красивым, вкусным и рассыпчатым даже из самого дешевого риса. Тем более, что программируемая чудо-печь приготовить все без вашего участия.

    • Ленивая котлета по-турецки «Tepsi Kebabi»

      Ленивая котлета по-турецки «Tepsi Kebabi»

      Экономить время на кухне – это общенациональная цель хозяек. Вот как будут выглядеть ленивые котлеты по-турецки: лепится одна большая котлета, украшается ярко - получается сочно, красиво и очень вкусно!

    • Пшенка в микроволновке

      Пшенка в микроволновке

      Так называемая «кашка для цыплят», вопреки своей непрезентабельности, замечательно подходит для приготовления запеканок из творога, а мясной фарш с этой крупой станет воздушным и нежным. В микроволновке кашка не убежит и не пригорит.

    • Голубцы «Молодо-зелено»

      Голубцы «Молодо-зелено»

      Первая молодая зелененькая капуста хороша на салат, кроме обвисших крайних грубых листьев. Вот из них и получаться замечательные красивые голубцы. А фарш на пшенной каше сделает начинку легкой и пышной.

    • Рис с яблоками

      Рис с яблоками

      Сладкий рис с прозрачными, янтарными яблоками, изюмом, орешками, с ароматом ванили или корицы уплетут за обе щеки и взрослые, и дети. Готовится в течение часа, где угодно: и в микроволновке, и в духовке, и на плите.

    • Куриные бедрышки «Неженки»

      Куриные бедрышки «Неженки»

      Лепестки розы, чеснок, курица: в этом рецепте их объединяет нежность. Курочка мягкая и сочная. Острый чесночок превращается в изумительный крем. Блюдо имеет и диетический вариант. Насладитесь нежностью!

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.