Перейти в корзину

«Ростбиф в ореховой пасте»

Это блюдо является национальным достоянием туманного Альбиона. Действительно, что может быть лучше куска мяса, приготовленного целиком! Нарядите ростбиф в ореховую шубку, и он станет фирменным достоянием Вашего праздничного меню!

Image
1 ч 25 мин5Просмотров: 2628Калорийность: 291 кКал/порцию, 194 кКал/100г

Ингредиенты

119.24
Вес: 1499 г, 150 г/порцию
Порций:

    А также мята - 0,5 стакана, перец - по желанию. 



    Парное мясо для ростбифа не годится, оно при жарке станет слишком жёстким. Следует выбирать мясо, которое не подвергалось заморозке, выдержанное  при определенных условиях и в течении положенного времени, за которое оно созревает. В таком мясе больше энзимов, под влиянием которых белок мышц размягчается, придавая мясу вкус и аромат. Если мясо куплено парное, его можно выдержать дома. Для этого кусок мяса заворачивается в бумагу для выпечки или помещается в большую пластиковую коробку с крышкой, на дно которой кладётся решётка. В таком виде мясо хранят несколько дней (не больше недели) в холодильнике при температуре около 0 °C.

    Постная говядина или телятина для ростбифа непригодна. Филейная часть должна быть, так называемой «мраморной», где постная мякоть обязательно чередуется с тончайшими жировыми прожилками – они-то и сделают мясо столь нежным. Традиционный ростбиф готовится без приправ и соли. 

     

    Когда покупаете вырезку, обратите внимание на ее длину.

    Истинный кусок не может быть больше 45 см - говядина и 30 см - свинина.

    Мясо в куске должно быть однородным, не волокнистым, без жил.

     

     Вместо покупных сухарей можно приготовить крошку из кусочков белого засохшего хлеба, смолотых на кофемолке.

     

    Техника: блендер, плита, духовка.

      

    Подготовка ингредиентов

    Орехи очистить от скорлупы.

    С лимона снять цедру (натереть на терке) и выдавить сок.

    Перец и мяту нарезать.

    Чеснок очистить.

    Мясо из холодильника нужно достать примерно за час до приготовления и на нем не должно быть лишней влаги.

    Мясо обжарьте на раскаленной сковороде с маслом.

     

    Приготовление пасты

    Высыпать в блендер орехи, чеснок, сухари, перец чили, лимонную цедру и измельчить.

    Добавьте в смесь масло и лимонный сок.

    Переложите пасту в емкость, добавьте измельченную зелень и хорошо перемешайте.

     

    Приготовление блюда

    Промокните мясо бумажным полотенцем от масла, чтобы паста лучше держалась.

    Переложите мясо на противень и обмажьте со всех сторон ореховой смесью.

    Поставьте противень в духовку, прогретую до 200 градусов, на 20 минут.

    Готовый ростбиф нарежьте поперёк волокон тонкими ломтиками.

    Настоящий ростбиф должен быть розовый и мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

     

     В качестве гарнира к мясу приготовьте картофельно-гороховое пюре.

     

    Пошаговая фото-инструкция

     

     

    Подготовка ингредиентов

    Орехи очистить от скорлупы.

    С лимона снять цедру (натереть на терке)  и выдавить сок.

    Перец и мяту нарезать.

    Чеснок очистить.

    Мясо из холодильника нужно достать примерно за час до приготовления и на нем не должно быть лишней влаги.

    Мясо обжарьте на раскаленной сковороде с маслом.

     

     

     

    Приготовление пасты

    Высыпать в блендер орехи, чеснок, сухари, перец чили, лимонную цедру и измельчить.

    Добавьте в смесь масло и лимонный сок.

    Переложите пасту в емкость, добавьте измельченную зелень и хорошо перемешайте.

     

     

    Приготовление блюда

    Промокните мясо бумажным полотенцем от масла, чтобы паста лучше держалась.

    Переложите мясо на противень и обмажьте со всех сторон ореховой смесью.

    Поставьте противень в духовку, прогретую до 200 градусов, на 20 минут.

    Готовый ростбиф нарежьте поперёк волокон тонкими ломтиками.

    Настоящий ростбиф должен быть розовый и мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

    В качестве гарнира к мясу приготовьте картофельно-гороховое пюре.

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Кебаб из говядины в духовке

      Кебаб из говядины в духовке

      Выбраться на природу с шашлыком – мечта многих горожан. Мягкая, сочная говядина на шпажках, приготовленная дома, хоть немного, но приближает эту мечту.

    • Шашлык-барбекю

      Шашлык-барбекю

      Шашлык, барбекю и молодой картофель фри – три в одном. Вот уж точно угли не прогорят даром! Шашлык из говядины с легким сладковатым привкусом сливы, курочка с ароматным кунжутом, а картошечка с зажаренной хрустящей корочкой! Да здравствует лето!

    • Мясная слойка «Барская закуска»

      Мясная слойка  «Барская закуска»

      Три вида мяса в одной закуске! Празднично, солидно и богато. Возиться с продуктами недолго, главное запастись терпением, пока блюдо дойдет до готовности. А уж восхищению - не будет предела!

    • Куриные бедрышки «Неженки»

      Куриные бедрышки «Неженки»

      Лепестки розы, чеснок, курица: в этом рецепте их объединяет нежность. Курочка мягкая и сочная. Острый чесночок превращается в изумительный крем. Блюдо имеет и диетический вариант. Насладитесь нежностью!

    • Свинина «Праздничный сюрприз»

      Свинина «Праздничный сюрприз»

      Сюрприз – это не просто подарок. Это маленькое чудо. Приготовить его не составить особого труда. Самое главное он может стать оригинальным подарком не только для гостей.

    • Цыпленок жареный «Чкмерули»

      Цыпленок жареный «Чкмерули»

      Как бы этого цыпленка не называли: чкмерули, шкмерули, табака - менее вкусным он не становится. Мясо сочное, соус с орешками – просто объедение, в техничном исполнении есть нюанс, но его легко соблюсти. Так, что сегодня на обед?

    • Блинный пирог с мясом и грибами «Лесные колдуны»

      Блинный пирог с мясом и грибами  «Лесные колдуны»

      Зеленые блины с мясной прослойкой, с грибами, политые сливочно-грибным соусом похожи на заговоренное угощение. Конечно, от такого пирога никого не отговоришь отказаться!

    • Рулетики из свинины «Пенёчки»

      Рулетики из свинины «Пенёчки»

      Хрустящая панировка и ароматная грибная начинка в горячей закуске будет хорошим преддверием застолья. Особенно, если гости соберутся после работы, как говориться: «с корабля на бал».

    • «Свиной карбонат» из курицы

      «Свиной карбонат» из курицы

      Сочная, мягкая свининка?! А вот и нет! Приготовьте куриное филе по этому рецепту и пусть гости или Ваши домочадцы угадают, каким мясом угощаются!

    • Грузинские хинкали

      Грузинские хинкали

      Знать, как готовить хинкали это половина дела, нужно еще их правильно съесть, чтобы не потерять драгоценный внутренний сок и ощутить всю прелесть вкуса. Все нюансы хинкали узнайте в этом рецепте.

    • Котлеты «Птичье молоко»

      Котлеты «Птичье молоко»

      Вкусные котлеты из куриного фарша – это нежная, сочная мясная оболочка и воздушная, легкая начинка внутри. По вкусу эти котлеты ничуть не уступают котлетам «По-киевски» и такие же мягкие как прослойка торта «Птичье молоко».

    • Куриные крокеты

      Куриные крокеты

      Нежные крокеты с хрустящей корочкой, замечательно подойдут к любому гарниру.

    • Фаршированная отбивная на кости

      Фаршированная отбивная на кости

      Этот рецепт может заинтересовать тех, кто любит сочетание мяса с фруктами. Хрустящая панировка сохраняет сочность мяса, а начинка из печеных яблок уже является бесподобным гарниром. Для своеобразности, попробуйте к яблокам добавить хурму.

    • Свиная вырезка в овсяных хлопьях

      Свиная вырезка в овсяных хлопьях

      Если хотите приблизить жареную свинину к диетическому блюду, воспользуйтесь этим рецептом. Получается нежирное, мягкое, ароматное мясо в хрустящей панировке.

    • Заварной крем «Лимонный курд»

      Заварной крем «Лимонный курд»

      Заварной крем на английский манер курд (curd) - это невероятное сочетание сладости с кислинкой, будоражащее цитрусовым ароматом. Его можно применить ко всей сладкой выпечке и десертам, также можно просто намазать на хлеб, или как бы сказал Винни Пух «… мо

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.