Перейти в корзину

Икра из кабачков

Икра кабачковая как в магазине, но только как в советском магазине, поскольку сейчас икры-то много, а вкус зачастую желает лучшего. Да, повозиться придется, но как же это вкусно получается!

Image
1 ч 55 мин12Просмотров: 14030Калорийность: 1464 кКал/порцию, 59 кКал/100г

Ингредиенты

43.66
Вес: 2473 г, 2473 г/порцию
Порций:

    По желанию можно добавить еще сладкий перец (2шт) и зелень укропа по вкусу.

     

     Эта икра из кабачков получится из овощей любой "молодости". Но если нет блендера и хочется получить однородную массу, то семена из кабачков нужно вырезать. Кожуру и семена со старых кабачков нужно обязательно удалять.

     

    Икру можно приготовить из измельченных (мелко нарезанных или тертых на крупной терке) замороженных кабачков. Перед приготовлением лучше разморозить в пакете и отжать от жидкости.

     

    Техника: плита (микроволновка), блендер (мясорубка).

     

    Подготовка ингредиентов

    Кабачки вымыть, очистить от семян и кожуры, если это требуется.

    Подготовленные кабачки взвесить. Исходя из полученного веса можно сделать перерасчет по остальным ингредиентам.

    Кабачки нужно будет обжарить, для этого требуется их нарезать или натереть.

    Можно кабачки натереть на крупной терке, тогда  на сковороду вмещается гораздо больше  кабачков и сокращается время на их обжарку.

    Тертые кабачки подсолить и оставить на 20-30 мин. Затем выделившуюся жидкость отжать.
    Морковь натереть на крупной терке.
    Лук нарезать мелко или полукольцами.

     

    Приготовление икры

    Кабачки обжарить на растительном масле до золотисто-коричневатого цвета.

    Если можно вместить на сковороду все подготовленные ингредиенты, то жарьте все вместе за один раз, последовательно добавляя овощи.

    Лук обжарить до прозрачности.

    Морковь обжарить до изменения цвета с оранжевого на ярко желтый.

    При наличии блендера к обжаренным компонентам добавить соль, сахар, уксус, пасту, чеснок и перемешать. Измельчить блендером в однородную массу.

    При измельчении в мясорубке, сначала нужно перемолоть обжаренные овощи, затем добавлять специи и пасту.

    Полученную массу нужно протушить любым способом:

    - на плите в толстостенной посуде 10-15 мин.

    - в микроволновке - высокий режим 3 мин, средне-низкий - 15 мин, выдержка в печи 20 мин. Здесь же можно приготовить кабачковую икру на зиму. Икру сложить в стерилизованные банки, прикрыть неметаллическими крышками и прогрев, закатать уже обычными крышками для консервирования.

    Время тушения зависит от массы икры, поэтому на каждый дополнительный килограмм добавьте не меньше 10 мин. Температура массы должна быть не меньше 70 градусов.

    Если готовится икра кабачковая на зиму, то стерилизованные банки наполняются на палец от горлышка горячей протушенной массой, прикрываются (не закатывать!) чистыми крышками, опускаются в теплую воду на ткань. Вода доводится до кипения и банки стерилизуются 0,5л - 25 мин, 1л- 45 мин.

    Затем банки вынимаются и закатываются. Охлаждаются до комнатной температуры и помещаются в прохладное место. Срок хранения 1 год.

    Примерный выход из исходного сырья - 1 л.

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Запеканка из кабачков по-американски «Касэрол»

      Запеканка из кабачков по-американски  «Касэрол»

      Оказывается, американцы тоже не брезгуют кабачками. Вот такой запеканкой с плавленым сыром можно обеспечить сытный завтрак или дополнить обед большой кампании.

    • Запеканка из кабачков «Простенькая»

      Запеканка из кабачков «Простенькая»

      Здесь можно использовать не только свежие, но и замороженные кабачки. А следовательно, лето может быть круглый год! Используйте различные специи и добавки по настроению и эта простенькая запеканка никогда не надоест!

    • Запеканка с кабачками «Скарпаччья»

      Запеканка с кабачками «Скарпаччья»

      Это сезонное блюдо из молодых кабачков. Слегка сладковатый, но такой мягкий и приятный вкус, как разношенные, но очень любимые старые башмаки, именно так переводится "скарпаччья". Торопитесь попробовать легкий, ароматный итальянский пирог у себя на родине

    • Компот «Ананасовый вкус»

      Компот «Ананасовый вкус»

      Кабачки не имеют определенного вкуса, вот этим-то кулинары и пользуются. В сочетании, например, с алычой получим кабачок-ананас - для салата в самый раз! То есть в салате подмены вообще не заметят, ну, а в "натуре" ...? Сомнение может и возникнет, но толь

    • Варенье из зеленых шишек

      Варенье из зеленых шишек

      У варенья терпкий, сладкий вкус, с небольшой горчинкой. Бронзово-золотистые шишечки, достаточно мягкие, пропитанные сиропом, как медом. Когда раскусываешь, приятно расслаиваются. Сладкоежкам трудно будет объяснить, что это больше лекарство, чем лакомство.

    • «Венгерка» маринованная пряная

       «Венгерка» маринованная пряная

      Будете готовить сливы, следите, чтобы домочадцы не съели их в процессе маринования, иначе консервировать будет нечего! Она ведь такая пряная душистая, пробуешь одну: сначала сладкая, потом как газировка резкая и приятно-кисловатая. Потом еще одну, и еще,

    • «Овощные спагетти»

       «Овощные спагетти»

      Доказано, что форма нарезки овощей влияет на их вкус. И вот такие яркие витаминные спагетти будут своеобразным гарниром к мясу или рыбе. А также могут преобразить вид и вкус риса или макаронных изделий.

    • Цукини с куриным фаршем и помидорами

      Цукини с куриным фаршем и помидорами

      Удобная, вкусная и довольно оригинальная закуска. Сыр всегда делает запеченные кабачки бесподобными, а орешки с семечками как раз и придадут блюду ту самую оригинальность.

    • Грушевая сгущенка-ириска

      Грушевая сгущенка-ириска

      Груши, особенно перезрелые замечательно подойдут на такое лакомство. Варенье получается похожее на вареную сгущенку, а по вкусу как фруктовая ириска. До зимы слопается не одна банка!

    • Сливово-шоколадно-ореховая паста

      Сливово-шоколадно-ореховая паста

      Большинство любит шоколадные конфеты и если бы не здравый рассудок, то ели бы их без меры. Поэтому много найдется сторонников такой пасты с какао на основе сливового джема. Ведь это более безопасно, натурально и очень вкусно!

    • Луковые котлеты

      Луковые котлеты

      Луковые котлеты – блюдо из ничего, да еще и готовятся быстро. Специфического лукового вкуса и запаха не имеют, можно есть с гарниром (например, с картошкой), а можно сделать бутерброд.

    • Клубничное варенье

      Клубничное варенье

      Варенье с густым сиропом и с целыми ягодами, красивого гранатового цвета. Варится в течение 3-х дней, хранится до нового урожая хорошо, если не успеют съесть.

    • Сливово-шоколадный джем

      Сливово-шоколадный джем

      Этот джем незаменим в холодный сезон. Слива является источником витамина С, а шоколад не только согреет душу, но и улучшить работоспособность, и взбодрит. Пусть эта сладость сделает приятным любое утро!

    • Террин «Красота»

      Террин «Красота»

      За незнакомым словом "террин" скрывается запеканка из фарша с начинкой, которую можно подобрать по своему вкусу. Ломтиком террина можно позавтракать, его можно взять в "тормозок" на обед и к ужину это блюдо тоже будет кстати. В общем, красота, да и только

    • Маринованный дайкон с морковкой

      Маринованный дайкон с морковкой

      Быстрый закусочный салат из двух ингредиентов. Дайкон под воздействием маринада становится более мягким на вкус. А морковка от редиса и заливки приобретает некую пикантность. В общем, получается свеженький осеннее-зимний салатик.

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.