Перейти в корзину

Холодный чай

В статье рассказывается о «холодном чае» - о технологии его производства, составе и добавках, о заблуждениях насчет «натуральности» такого напитка, а также рецепт приготовления холодного чая в домашних условиях.

Image
4939

Что делать, когда лето, жара, духота и не то что выходить из комнаты с кондиционером – даже двигаться лишний раз не хочется? Даже привычная вкусная еда не в радость (кроме мороженого, конечно). А организм просит только пить, пить и пить!.. Какой напиток выбрать, чтобы не только охладиться, но и немного взбодриться? Великолепно освежит и придаст энергии старый добрый чай! Холодный!

В последнее время на рынке освежающих напитков все больше занимают долю производственные холодные чаи. Оно и немудрено: появилась жажда – достал из холодильника бутылку, открыл ее – и жизнь снова прекрасна. Ведь само слово «чай» в названии действует, можно сказать, гипнотически: всем известно, что этот напиток натуральный, обладает хорошим тонизирующим эффектом и очень полезен для здоровья. К тому же удобно, быстро и доступно. Однако сразу начнём с разоблачения пользы производственных чаёв в бутылках, которая явно преувеличена рекламой этого продукта.

Холодный чай – тот самый чай?

В самом начале своего появления на рынке прохладительных напитков, холодный чай действительно полностью соответствовал своему названию – это был действительно обычный чай – черный или зеленый, настоянный, остуженный и разлитый по бутылкам. Но с развитием технического прогресса, технология производства этих напитков сильно изменилась.

На смену свежезаваренному напитку пришел чайный экстракт. Готовят его по схожей технологии с растворимым кофе – чайный лист заваривают, выпаривают всю жидкость из полученного настоя и получают в сухом остатке тот самый экстракт. С его появлением производство холодного чая заметно удешевилось и расширилось, ведь теперь не надо было перевозить готовый напиток на большие расстояния. Достаточно приобрести сухой чайный экстракт, разводить и разливать его уже «на месте».

На исторической родине чая – в Китае и Японии, холодный чай по прежнему производят только по классическом рецепту, но во всех остальных странах технический прогресс давно уже взял верх в этом вопросе. Однако это не значит, что на полках наших магазинов не встретишь «настоящий» холодный чай. При покупке следует внимательно читать этикетку с составом продукта, в качественном напитке не должно быть в составе ничего кроме воды, чайного экстракта, сахара и лимонной кислоты.

Холодный чай – такой же полезный?

На научном съезде в Америке учёные выяснили в результате исследований бутылочных чаев, что показатели антиоксидантов и полезных веществ в них намного уступают натуральным зелёному или чёрному чаю. В чашке обычного чая содержится 50-150 мг растительных компонентов, очищающих организм и тормозящих процессы старения, – полифенолов. А в стандартной бутылке чая с конвейера - всего 20-81 мг полезных веществ.

Однако в составе напитков под названием «холодный чай» можно обнаружить помимо самого чайного экстракта, ингредиенты весьма далёкие от натуральных и полезных: красители, усилители вкуса, регуляторы кислотности, многочисленные добавки, начинающиеся на букву Е, стабилизаторы. Пользы для здоровья от такого химического «букета» не будет. Бывает даже так, что, несмотря на название напитка «холодный чай», в нем отсутствует главный компонент – сам чай или его экстракт! Дело в том, что многие производители вместо него используют более дешёвый ароматизатор со схожим вкусом.

А где же сам чай? Статистика на этот счет неутешительная – экстракта самого чая в таких напитках обычно не более 15-25%. Таким образом, «холодный чай» – это не чай, а скорее чайный напиток.

Разновидности холодного чая с различными вкусами - мятный, лимонный, апельсиновый, смородиновый, клубничный и т.д., также обеспечиваются соответствующими ароматизаторами. Они тоже имеют разную природу: натуральные, идентичные натуральным или полностью искусственные. Если на упаковке холодного чая есть пометка «сокодержащий безалкогольный напиток», это говорит о том, что он содержит немного восстановленного ягодного или фруктового сока. Такие чаи обычно стоят дороже, и позиционирую себя как более полезные. Но и тут польза напитка становится под вопрос: фруктово-чайные напитки вредят здоровью наравне со сладкой газированной водой.

Чтобы сохранить холодный чай на длительный срок, производитель непременно добавляет туда консерванты. В лучшем случае это может быть природное вещество – лимонная кислота (кстати, не всегда синтезируемая из лимона). Однако если на этикетке указанны такие консерванты, как бензонат натрия или сорбат калия, от покупки такого чая лучше отказаться, ведь возможный вред этих химических веществ намного превосходит возможную пользу самого напитка.

Рецепт холодного чая

А ведь приготовить наисвежайший ice-tea своими руками в домашних условиях не займёт много времени. Процесс прост: заварить обычный чай, настоять 5-7 минут, процедить от заварки и дать немного остыть. Наполнить чаем бокал, в который предварительно положен лёд. Туда же можно бросить пару ломтиков лайма или лимона. Всё! Здоровье сохранено, деньги сэкономлены, жажда утолена. Здесь есть нюанс: заварку для холодного чая нужно делать крепче, чем обычно, поскольку в напиток могут добавляться соки, да и лёд, что разбавляет концентрацию самого чая, делая его вкус менее выраженным. Сорт чая можно использовать любой по своему вкусу – чёрный, зелёный, красный, каркадэ и любые другие.

Польза холодного чая

Чай любят и ценят по всему миру, нов каждой стране и каждом регионе свои предпочтения и тонкости его приготовления. Например, на севере Америки чай пьют без сахара и любых других подсластителей, в Индии в чай добавляют соки и пряности, встречается даже рецепт со жгучим перцем. В Азии и на Востоке при летних высоких температурах, как ни удивительно, утоляют жажду горячим чаем: считается, что такой чай быстрее усваивается и выравнивает температуру тела с окружающей средой, и тогда окружающая жара становится незаметна.

Холодный чай освежит, снимет усталость, придаст бодрость и силы, ведь чай – природный антиоксидант и активно выводит из организма свободные радикалы. Благодаря содержанию танина и витамина P он укрепляет стенки сосудов, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы. В соединении с танином и катехином кофеин чая обладает более мягким и более длительным воздействием на организм, чем кофейный кофеин. Холодный чай прекрасно утоляет жажду, регулирует обмен веществ и теплообмен.

Пить или не пить? Натуральный или из магазина? Горячий или холодный? Каждый сам делает выбор и принимает за себя ответственность исходя из своих желаний и возможностей.

comments powered by HyperComments
Последние рецептыСмотреть все
  • Тушеные овощи с грибами

    Тушеные овощи с грибами

    Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

  • Куриные тефтели в овощном соусе

    Куриные тефтели в овощном соусе

    Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

  • Овощное ризотто

    Овощное ризотто

    Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

  • Картофель фаршированный сыром

    Картофель фаршированный сыром

    Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

  • Картофельное пюре в духовке

    Картофельное пюре в духовке

    Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

  • Французский суп с крутонами

    Французский суп с крутонами

    Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

  • Картофель запеченный с беконом

    Картофель запеченный с беконом

    Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

  • Ризотто с тыквой

    Ризотто с тыквой

    Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.