Перейти в корзину

Запеченное филе «Рыба в папильотках»

Для большинства папильотки ассоциируются с женской прической, однако, в кулинарии это приготовление в пакете из пергаментной бумаги. Попрактикуйтесь в этом способе запекания рыбы и никто не узнает пангасиуса!

Image
1 ч 55 мин15Просмотров: 7083Калорийность: 120 кКал/порцию, 96 кКал/100г

Ингредиенты

85.01
Вес: 2000 г, 125 г/порцию
Порций:

    А также карри или смесь специй для рыбы - 1ч.л., зелень.

     

     Будет вкуснее, если пангасиуса заменить на треску.

     Помидоры можно взять обычные, но мелкие. 

     Чтобы не разделывать сырую рыбу можно купить готовое филе, но обязательно разморозить его в холодильнике и перед приготовлением хорошо промокнуть бумажным полотенцем от влаги.  

     

    Техника: духовка.

     

    Подготовка ингредиентов

    Сырую рыбу разморозить в холодильнике, чтобы она осталась слегка подмерзшей.

    Скумбрию разделать на филе :  отрезать хвост и голову, сделать вдоль спинки и брюшка глубокий надрез до кости, выпотрошить внутренности, подрезая мясо отделить половинку от кости, уложить филе кожей вверх, подрезать кожу на спинке со стороны головы и аккуратно, прижимая плоской стороной ножа мясо перед шкуркой, снять кожу. То же самое проделать со второй половинкой.

    Тушку пангасиуса разделать на филе подобным образом : отрезать хвост, сделать вдоль спинки и брюшка глубокий надрез до кости, подрезая мясо отделить половинку от кости, уложить филе кожей вверх, подрезать кожу на спинке со стороны головы и аккуратно, прижимая плоской стороной ножа мясо перед шкуркой, снять кожу. То же самое проделать со второй половинкой. 

    Помидоры порезать на пополам.

    Лук нарезать полукольцами.

     

    Приготовление блюда
    Положите на дно формы двойной слой бумаги для запекания, такого размера, чтобы можно было потом хорошо упаковать рыбу.

    Выложите половину лука, нарезанного полукольцами, сверху филе сырой рыбы спинкой вниз, присыпьте карри.

    Сверху положите одно филе копченой скумбрии.  Прижмите хорошо филе друг к другу.

    Накройте вторым куском сырой рыбы, посыпьте карри.

    Выложите еще часть лука, половину помидоров и можно посыпать зеленью.

    Заверните все в два слоя бумаги.

    Оставшееся филе также упакуйте и уложите в другую форму.

    Поставьте форму в духовку, прогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.

    За это время лук должен превратиться в кремообразную консистенцию.

     

    Пошаговая фото-инструкция

     

     

    Подготовка ингредиентов

    Скумбрию разделать на филе :  отрезать хвост и голову, сделать вдоль спинки и брюшка глубокий надрез до кости, выпотрошить внутренности, подрезая мясо отделить половинку от кости, уложить филе кожей вверх, подрезать кожу на спинке со стороны головы и аккуратно, прижимая плоской стороной ножа мясо перед шкуркой, снять кожу. То же самое проделать со второй половинкой.

    Сырую рыбу разморозить в холодильнике, чтобы она осталась слегка подмерзшей.

    Тушку пангасиуса разделать на филе  подобным образом: отрезать хвост, сделать вдоль спинки и брюшка глубокий надрез до кости, подрезая мясо отделить половинку от кости, уложить филе кожей вверх, подрезать кожу на спинке со стороны головы и аккуратно, прижимая плоской стороной ножа мясо перед шкуркой, снять кожу. То же самое проделать со второй половинкой. 

    Помидоры порезать на пополам.
    Лук нарезать полукольцами.

     

     

     

    Приготовление блюда

    Положите на дно формы двойной слой бумаги для запекания, такого размера, чтобы можно было потом хорошо упаковать рыбу.

    Выложите половину лука, нарезанного полукольцами

    Сверху выложите филе сырой рыбы  спинкой вниз, присыпьте карри.

    Сверху положите одно филе копченой скумбрии. Прижмите хорошо филе друг к другу.

    Накройте вторым куском сырой рыбы, посыпьте карри.

     Выложите еще часть лука, половину помидоров и можно посыпать зеленью. 

    Уложите дольки помидоров и можно посыпать зеленью.

    Заверните все в два слоя бумаги.

    Оставшееся филе также упакуйте и уложите в другую форму.

    Поставьте форму в духовку, прогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.

    За это время лук должен превратиться в кремообразную консистенцию.

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • «Филе копченой скумбрии»

      «Филе копченой скумбрии»

      Согласитесь, приятно есть рыбу, не пачкая руки. Правда для этого надо немного повозиться, но зато все-таки можно будет «и рыбку съесть, и косточкой не подавиться»!

    • Маринованная слабосоленая скумбрия

      Маринованная слабосоленая скумбрия

      Упругое, плотное, сочное мясо рыбы без искусственных добавок и консервантов, без посторонних привкусов и ощущения соли на губах. Приятно отведать рыбку, зная, в чем и в каких условиях она мариновалась.

    • Салат-закуска «Панцанелла»

      Салат-закуска «Панцанелла»

      Что может быть лучше летнего блюда, чем хлеб со спелыми помидорами! Прибавьте сюда еще ароматную заправку, слегка остренькую и аппетит будет даже в жару!

    • Суп-смузи «Гаспачо»

      Суп-смузи «Гаспачо»

      Испанское блюдо на основе томатов - удачная альтернатива привычной окрошке. Яркая цветовая гамма усиливает эффект вкусового удовольствия.

    • Красная рыба «Моментальный посол»

      Красная рыба «Моментальный посол»

      Баловать себя красной рыбой можно гораздо чаще, если готовить ее самим. Из целой тушки можно получить не один деликатес и при этом сэкономить не один рубль! Начните с слабосоленой рыбки.

    • «Эта рыбка в банке ...»

      «Эта рыбка в банке ...»

      Все-таки еда может быть одновременно полезной и вкусной - рыба в собственном соку. А еще это, наверное, самый чистый и простой способ приготовление рыбы. Причем вкуснотища получается неимоверная!

    • Маринованные помидоры «Аппетитные»

      Маринованные помидоры «Аппетитные»

      Свежая ненавязчивая закуска из помидорчиков, которая готовиться простым смешиванием прибавит аппетит в жаркий день и отлично пойдет в шумном застолье.

    • Суп «Томатный по-американски»

      Суп «Томатный по-американски»

      Этот суп является, чуть ли не национальным достоянием Штатов, там его продают даже в консервированном виде. И действительно он стоит такого внимания: можно подавать и в горячем и в холодном виде, по консистенции напоминает крем, а по вкусу… - надо попробо

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Запеченая скумбрия «СЛИВОЧНАЯ ЛОДОЧКА»

      Запеченая скумбрия «СЛИВОЧНАЯ ЛОДОЧКА»

      Бесподобная овощная начинка под сырной корочкой и запеченная скумбрия со сливочным вкусом, понравится всем! Такая вкуснятина готовится достаточно просто и быстро.

    • Котлеты рыбные «Каштанчики»

      Котлеты рыбные «Каштанчики»

      Хрустящие сухарики и рыбная котлетка с сочной начинкой привлекательны и вкусом, и оформлением. Если еще не удается профессионально сделать котлету «по-киевски» можно потренироваться на «каштанчиках».

    • Закусочный салат в помидоре

      Закусочный салат в помидоре

      Приятное кисловато-сладковатое сочетание овощей с яблоком обогащается изюмом и орехами, а мясо с картофелем делает салат немного сытнее. Помидор эффектно оформляет закуску и позволяет сохранить всю ее сочность.

    • Сельдь с яблочно-горчичным желе

      Сельдь с яблочно-горчичным желе

      Пожалуй, ни один праздничный стол не обходится без селедки. Поэтому она достойна, быть украшением стола. Яблочно-горчичное желе придаст оригинальный вид блюду и прекрасно подойдет по вкусовому сочетанию к соленой рыбке.

    • Маринованные помидоры с моцареллой

      Маринованные помидоры с моцареллой

      Помидоры с сыром моцарелла это по-итальянски! Замариновали эти два компонента - вот и славная закусочка к нашему столу!

    • Луковые котлеты

      Луковые котлеты

      Луковые котлеты – блюдо из ничего, да еще и готовятся быстро. Специфического лукового вкуса и запаха не имеют, можно есть с гарниром (например, с картошкой), а можно сделать бутерброд.

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.