Перейти в корзину

«Оренбургская пахлава»

Орехи, мед и сливочное масло превращает пресное тесто для лапши в невероятно вкусную восточную сладость – пахлаву. Она совершенно не приторная, поэтому стоит только попробовать и остановиться будет почти невозможно!

Image
2 ч 20 мин16Просмотров: 14285Калорийность: 291 кКал/порцию, 379 кКал/100г

Ингредиенты

60.68
Вес: 2300 г, 77 г/порцию
Порций:

    А также бумага для выпечки (пергамент).

     

    Такая выпечка в микроволновке тоже получится, но немного суше, чем в духовке. Печем в микроволновке по следующим режимам, см. ниже.

    Орешки могут быть любые.

     

    Техника: духовка (микроволновка).

     

    Подготовка ингредиентов

    Одно яйцо отложить, остальные выпустить в глубокую посуду и слегка взбить.

    Молоко подогреть до 40 градусов и влить в яйца. Размешать.

    Растопить 4 ст.л. масла и добавить к яично-молочной смеси. Размешать.
    Соду погасить уксусом (лимонным соком) и тоже добавить в смесь. Размешать.
    Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно помешивая жидкость вилкой или венчиком.
    Замесить тесто. По плотности оно должно быть чуть круче, чем на домашнюю лапшу, но оставаться мягким.

    Разделить тесто на 5-8 шариков (зависит от размера формы, чем больше площадь дна, тем больше должен быть кусок теста). Один шарик должен быть чуть больше остальных.

    Прикрыть тесто пленкой и оставить на 20-30 мин.

    Орехи лучше подсушить на сухой сковороде или в духовке на противне, тогда они будут ароматнее в выпечке.

    Отобрать около 30 шт. целых четвертинок (половинок) ореховых ядрышек.

    Остальные орехи измельчить в крошку, покатав скалкой или в блендере.

    Измельченные орехи смешать с сахаром.

     

    Приготовление выпечки

    Форму (противень) для выпечки выстелить пергаментом (так будет удобнее вынимать выпечку и мед не пригорит).
    Оставшееся масло растопить до жидкого состояния.

    Самый большой шарик тонко раскатать, почти как на домашнюю лапшу.

    Размер первого листа должен быть несколько больше, чем дно формы. Т.к. все остальные листы теста будут укладываться в середину первого и его край нужно будет защипить с краем последнего листа.

    Уложить первый лист в форму, смазать его растопленным маслом, посыпать орехово-сахарной начинкой.

    Следующий лист раскатать и уложить во внутрь первого.

    Смазать растопленным маслом и накрыть следующим листом.

    Далее раскатанные листы укладывать друг на друга, чередуя намазку маслом с орехами и без.

    Предпоследний лист должен быть без орехов.

    Если орехов мало, то можно только внутренний слой сделать с орехами, а остальные промазать только маслом.

    Секрет мягкой пахлавы - это тонко раскатанное тесто и достаточный слой масла.

    Когда все листы уложены, нужно края защипить между собой и с краем первого листа.

    Теперь ножом с тонким острым кончиком разрезать листы на ромбы. Прорезь нужно делать не разрезая нижний лист и залепленный край.

    В центр каждого ромба уложить четвертинки ядер и вдавить в тесто.

    Оставшееся яйцо взболтать с 2 ст.л. воды и смазать верхушку.

    Залить в прорези оставшееся масло и выпекать в разогретой до 180 градусов на 10-15 мин.

    Чем больше слоев, тем дольше время выпечки.

    Вынимаем выпечку, заливаем опять масло в прорези и ставим в духовку еще на 10-15 мин.
    Мед подогреть на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния.

    Теперь вынимаем пахлаву из духовки,заливаем в прорези жидкий мед.

    Выпекать в духовке еще 10-20 мин до коричневато-золотистого цвета.

    Если верхние коржи не склеились и приподнялись уложите сверху доску и поставьте банку с водой на 5-7 мин.

    Готовую пахлаву вынуть за бумагу на разделочную доску и пока она горячая, разрезать на отдельные ромбы.

    Пахлаву остудить и уложить на блюдо.

    Для микроволновки тесто следует укладывать в неметаллическую круглую форму (толстостенное стекло, керамика, силикон) смазанную маслом.

    Последовательность слоев и обработка поверхности пахлавы, как для выпечки в духовке.

    Печем в микроволновке пахлаву под крышкой (тарелкой), поставив сверху посуду с водой (0.5 ст.), при высокой мощности (900 Вт) 5-7 мин, выдержка в печи 10 мин.

    Затем повторяем процедуру как для духовки, т.е. снимаем крышку, поливаем маслом, закрываем крышкой, ставим воду и еще на 5-7 мин при высокой мощности, выдержка - 10 мин.

    После поливаем горячую пахлаву жидким медом и ставим в открытом состоянии в микроволновку на среднюю мощность на 3 мин и выдерживаем в печи еще 10 мин.

    Продолжительность режимов будет зависеть от веса выпечки и мощности печи. Поэтому выставите сначала меньшее количество времени и проверьте состояние выпечки.

    Поверхность теста при выпечке в микроволновке не будет румяной, она остается бледной.

    На первом этапе, если на вид коржи пропитались маслом и слегка как-бы подсохли, то дополнительный нагрев уже производить не нужно. Если коржи почти не изменились, то выставите еще 2 мин на нагрев и повторите выдержку.

    На втором этапе время выпечки корректируйте таким же образом.

    Третий этап нужен для пропитки пахлавы медом, поэтому следите, чтобы мед не подгорел, как на фото.

    Вот такая пахлава получится в микроволновке

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Тесто для хинкали, пельменей, вареников

      Тесто для хинкали, пельменей, вареников

      Как сделать вкусное тесто, чтобы не испортить кропотливый труд по лепке пельменей, хинкали или вареников? Для такого теста тоже понадобится время, но его можно заготовить впрок, тем самым ускорить приготовление любимого блюда.

    • Армянский домашний лаваш

      Армянский домашний лаваш

      Тонкий армянский лаваш основа для бесчисленного количества блюд. Его можно купить, но для многих любителей такой вкуснотени это большая проблема. С этим рецептом вы всегда сможете обеспечить себя необходимым количеством заготовок.

    • Булочки «Зайцы-кролики»

      Булочки «Зайцы-кролики»

      Таких милых зайчат можно сделать из разного вида теста. Нужно только приловчиться вырезать ушки. Здесь приведен рецепт для несладких хлебных булочек. Можно немного потренироваться и узнать тонкости «разведения» зайчиков-кроликов, а затем приспособить како

    • Булочки с изюмом «Завиванцы»

      Булочки с изюмом «Завиванцы»

      Попробуйте эти сладкие булочки с изюмом и ароматом корицы. Впрочем, начинка – это Ваше творчество, ведь такую красоту ничем не испортишь!

    • Калач «Косичка»

      Калач «Косичка»

      Простой рецепт дрожжевого теста, но получается невероятно вкусный калач. Даже на следующий день завтрак с кусочком "косички" и тонким слоем сливочного масла доставит огромное удовольствие, так же как аромат горячей выпечки накануне.

    • Песочное тесто «Каракум»

      Песочное тесто «Каракум»

      Рассыпчатое песочное тесто подойдет для печенья, для заготовок под выпечку и запекания. Свое вкуснее, полезнее и безопаснее, чем покупное!

    • Пирожки духовые с вишней

      Пирожки духовые с вишней

      Пирожки с фруктово-ягодной начинкой всегда любимы из-за начинки и сладкого, слега размокшего от сока теста внутри. Потраченного времени не будет жалко, потому что пирожки из этого дрожжевого теста будут еще и мягкими как перина.

    • Кулич «Английский»

      Кулич «Английский»

      Этот кулич легкий на «подъем». Благодаря небольшому содержанию сдобы, выпечка будет всегда удачной даже у начинающих пекарей. Сахара в тесте немного, но за счет изюма и верхушки кулич имеет приятную сладость.

    • Лепешки «Лобиани постные»

      Лепешки «Лобиани постные»

      Одно из главных достоинств этого блюда - его сытность. Такие лепешки можно взять с собой в тормозок на работу, в дорогу, ними можно разнообразить свое меню в пост.

    • Заварное тесто для вареников

      Заварное тесто для вареников

      С таким постным тестом вареники или пельмени получатся у всех мягкими и нежными. При лепке тесто не рвется и хорошо слепляется. При варке изделия не теряют форму, а уже у готовых, края не черствеют и не обветриваются. Даже если не хватит начинки, то варен

    • Мясной пирог «Подсолнух»

      Мясной пирог «Подсолнух»

      Настоящий солнечный цветок! Такой пирог с двойным вкусом: мясная серединка и сырный краюшек придется многим по вкусу и необыкновенно украсит любой стол.

    • Пирожки с горохом

      Пирожки с горохом

      Начинка мягкая, нежная, тесто легкое и ароматное. Выпечка улетает как семечки. Даже мысли не возникнет, что это пирожки с горохом, очень простые и постные.

    • Печенье постное

      Печенье постное

      Продукты для рецепта постного печенья есть в каждом доме. Во время выпечки аромат будоражит воображение, на вкус печенье легкое и хрустящее. Замечательно подойдет к чаю даже маленьким деткам.

    • «Кружевные блины»

      «Кружевные блины»

      Если у Вас не ладится с блинами, этот рецепт станет Вашей удачей! Блины получатся ажурными, тоненькими, нежными и с любой сковородки будут чудным образом сниматься.

    • Пирожки «Крестьянский лапоть»

      Пирожки «Крестьянский лапоть»

      Самые простые крестьянские ингредиенты, но пирожки просто тают во рту! Настолько получаются тоненькие и мягкие. Жарятся на сухой сковороде и уже готовые, смазываются сливочным маслом. Хороши горяченькие и к чаю, и с кисломолочными продуктами, и к первым б

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.