Перейти в корзину

Полезные свойства чернослива

В статье ведется речь о сливе, ее полезных свойствах, способах приготовления сухофрукта и полезных свойствах для человека.

Image
2168

Ну, какая еще сладость может похвастать таким количеством диетических и полезных свойств для здоровья? И кто только придумал этот “Чернослив в шоколаде”? Коробка конфет “улетает” за 15 минут. Изобрели ее как бренд в послевоенные годы почти одновременно киевские и московские технологи-кондитеры. Но по данным археологических раскопок Древнего Египта, это лакомство готовили уже в те времена: ученые обнаружили рецепты приготовления этих конфет. Жители Древнего Египта смешивали финики, мед и орехи. В Античной Греции тоже “крутили” конфеты, которые содержали в себе мед и фрукты.

Кстати, сегодня некоторые кондитеры изготавливают не только чернослив в шоколаде, но и курагу, и финики в оном. Получается на редкость вкусное сочетание, опять же, без вреда для здоровья. А конфеты некоторые производители даже называют уважительно “Курага Петровна” и “Чернослив Михайлович”. А что касается шоколада, то даже во время диеты разрешается съедать черного 10 г в день и до 16.00. Главное, чтобы это был настоящий шоколад, в котором присутствует подлинное какао-масло - самый дорогой шоколадный ингредиент.

Кто бы мог подумать, что такой простой фрукт, как слива, проповедники древнего учения аюрведы причисляют к природным средствам от стресса и депрессии. По их мнению, если на руке носить браслет, сделанный из чернослива, то это поможет при восстановлении кровообращения и нормализует артериальное давление. Слишком много экзотики? Прислушайтесь к врачам - кардиологам, которые приписывают черносливу много полезных свойств.

Например, за содержание в больших количествах солей калия: его в сушеном черносливе приблизительно в полтора раза больше, чем в вишне, цветной капусте, банане - до 864 мг на 100 г фруктов. Калий же, как известно, играет в организме человека огромную роль: он участвует в деятельности нервной системы, при сокращении мышц, важен для работы сердечной деятельности, кислотного и щелочного равновесия в организме. Под влиянием калия усиленно происходит отделение желчи и выведение жидкости из организма. Гастроэнтерологи и терапевты любят сливу за пектиновые вещества, белки, клетчатку, витамины РР, С (10 мг %), В, В2, провитамин А, и за содержание таких веществ - железо, магний, фосфор, натрий.

Но вот от целой коробки чернослива действительно может случиться расстройство желудка - сливы являются эффективным слабительным средством, из - за большого количества балластных веществ. К тому же у него отличные антибактериальные свойства. Чернослив полезно включать в рацион при подагре, атеросклерозе, болезни сердца, печени, почек, для улучшения аппетита.

Перейдем к орехам. Как правило, в таких конфетах используются ядра грецкого ореха или миндаля. И то и другое по - своему хорошо. Употребляя ежедневно до 10 “греков”, вы обеспечите себя суточной нормой омега - 3, тем самым стимулируя умственную деятельность. К тому же, пополните свой запас витаминов А, С, О, Е, К, F, РР, коэнзима Q10, каротиноидов, токоферолов, микро- и макроэлементов.

Во время археологических раскопок в Швейцарии, неподалеку от города Цюриха, были найдены сливовые косточки. Это означает, что слива была известна еще издавна. С древних пор этот фрукт относился к числу деликатесов. Блюда из сливы подавали на пиршествах, в знатных домах вельмож и аристократии. Александр Македонский из походов привез в числе многочисленных трофеев и несколько сливовых деревьев. А вот в Китае слива с древних времен отождествляется с долголетием.

Для хороших конфет нужны хорошие ингредиенты. В первую очередь - качественный чернослив. Если он будет слишком пересушенным, то и конфеты из него получатся слишком твердые. Или чего хуже - подгоревший чернослив. Избыток влаги в черносливе - не лучше, чернослив хоть и будет мягким, но начнет быстро портиться: бродить или плесневеть (микробы тоже очень любят сладкое).

Еще одна неприятность, которая случается с черносливом - это засахаривание, при котором будут образовываться мелкие или крупные кристаллы сахара, виной тому длительное хранение и опять - таки повышенная влажность. Наиболее полезна сушка из чернослива высушенная вручную. То есть та, которая была высушена на солнце. Зачастую, у него внешний вид не очень приятный. Чернослив "заводского" изготовления коричневатого цвета с кофейным оттенком, из - за обработки кипятком. Поэтому он лишен многих полезных веществ. “Домашние" же сухофрукты однородного черного оттенка, немного с блеском, кисло - сладкого вкуса с незначительной кислинкой.

Перед приготовлением любого вида чернослива, рекомендуется сначала тщательно промыть его под проточной водой. Лучшая продукция из сливы получается из сортов “венгерка” и “чернослив” (оказывается, есть даже такие сорта, как “чернослив самаркандский” и “чернослив поздний чимкентский”). Поэтому сливы сушат принудительным способом в специальных сушильных установках. Из 1 кг слив получается примерно 300 г чернослива. Перед сушкой сливы можно бланшировать, сам процесс высушивания ведут, постепенно повышая температуру.

comments powered by HyperComments
Последние рецептыСмотреть все
  • Тушеные овощи с грибами

    Тушеные овощи с грибами

    Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

  • Куриные тефтели в овощном соусе

    Куриные тефтели в овощном соусе

    Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

  • Овощное ризотто

    Овощное ризотто

    Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

  • Картофель фаршированный сыром

    Картофель фаршированный сыром

    Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

  • Картофельное пюре в духовке

    Картофельное пюре в духовке

    Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

  • Французский суп с крутонами

    Французский суп с крутонами

    Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

  • Картофель запеченный с беконом

    Картофель запеченный с беконом

    Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

  • Ризотто с тыквой

    Ризотто с тыквой

    Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.