Перейти в корзину

Куриный суп с домашней лапшой

Это простое блюдо, у некоторых хозяек, занимает престижное место на праздничном столе, как и заливное или холодец. Потому что получается таким же прозрачно-красивым, ароматным, наваристым и вместе с тем легким. Нужно только соблюсти некоторые правила приг

Image
9 ч 3Просмотров: 3974Калорийность: 80 кКал/порцию, 15 кКал/100г

Ингредиенты

48.87
Вес: 7900 г, 527 г/порцию
Порций:

    А также соль, лавровый лист и перец горошком по вкусу, зелень, куркума или карри, гвоздика по желанию.

     

    Как готовится лапша в домашних условиях можно посмотреть здесь.

     

    Техника: плита.

     

    Подготовка ингредиентов

    Если тушка заморожена, ее необходимо разморозить в холодильнике.

    Из курицы удалить внутренности (патрошки), если тушка не разделана.

    Курицу обработать над открытым огнем, чтобы убрать остатки перьев и волосинок.

    Тушку промыть под горячей водой, ножом соскрести со шкурки подпаленные места и желтоватую пленку (иногда имеется). Обрезать лишний висячий жир.

    Если курица не помещается в кастрюлю, то тушку можно разрезать на крупные куски.

    Опустить подготовленную курицу в кастрюлю с холодной водой (половина нормы) и довести до кипения. Снять пену и проварить на умеренном огне 15-20 мин. Затем воду слить, кастрюлю и курицу промыть.

    Очистить одну луковицу (можно оставить немного шелухи, тогда бульон будет золотистого цвета).

    Морковь вымыть жесткой щеткой или мочалкой.

    В луковицу можно воткнуть пару гвоздик, по желанию.

    Для большего вкусового разнообразия можно использовать кусочки кореньев сельдерея и имбиря, размером с половиной луковицы.

    В кастрюлю налить вторую половину нормы холодной воды и положить обваренную курицу.

    Довести до кипения, огонь уменьшить до минимума, добавить луковицу и морковь.

    Отварить курицу в открытой кастрюле в течении 6-8 ч. При такой варке бульон получится прозрачным. За 10-15 мин до готовности положить лавровый лист и перец горошком.

    Красивый насыщенный желтый цвет придаст бульону куркума или карри (около 1 ч.л.).

    Лук, морковь и лавровый лист вынуть из бульона. Бульон остудить до комнатной температуры. Если готовить суп будете позже, поместите кастрюлю в холодильник.

    Из бульона можно наморозить кубики и брикеты и использовать их при приготовлении соусов и супов. Тарой для заморозки бульона в брикеты послужит пакет из-под сока.

    Оставшийся лук мелко нарезать.

    Можно его заменить на зеленый, тогда добавлять его нужно  в готовый суп, непосредственно в тарелку.

    Морковь нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

     

    Картофель очистить, нарезать на средние кубики или соломкой, хорошо промыть холодной водой от  крахмала.

     

    Приготовление супа

    Из готового бульона вынуть курицу и отделить мясо от кости.

     

    Собрать с поверхности жидкости излишек жира.

    Если бульон охладился в холодильнике, то жир застывает и его легко собирать половником с поверхности жидкости.

      С теплого бульона можно собрать жир "замороженным" половником. Подержите его в морозильной камере и проведите обратной стороной по поверхности жидкости. Жир будет застывать на половнике.

    Для идеальной прозрачности бульон процедить через полотенце,многослойную марлю или через две сетки сита, вставленные друг в друга.

    Если желаете сохранить прозрачность и красоту бульона, то отварите картофель до полуготовности в отдельной посуде.

    Также стоит поступить и с домашней лапшой. Отварить, откинуть на дуршлаг, промыть кипятком.

    Можно добавить грибы, тогда их тоже нужно отварить отдельно, т.к. цвет бульона станет серо-коричневым.

    Если красота не принциальна, можно все  варить сразу в бульоне.

    Довести бульон до кипения, высыпать картофель и отварить до готовности на медленном огне (бульон не должен бурлить).

    Добавить морковь и лук, довести до кипения, увеличив огонь.

    Добавить соль по вкусу, всыпать лапшу и готовить еще 7-10 мин на медленном огне.

    Можно вернуть мясо в бульон, довести до кипения и отключить. Или подать мясо порционно.

    Готовый суп разлить по порционным тарелкам, украсить зеленью.

    Куриное мясо разложить по тарелкам или подать на общем блюде.

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Куриный суп-пюре

      Куриный суп-пюре

      Рецепт вкусного куриного супа

    • Овощной суп с курицей

      Овощной суп с курицей

      Легкий, но наваристый супчик, с яркой палитрой овощей доставит и эстетическое, и гастрономическое удовольствие.

    • Картофельный суп по-южнобогемски

      Картофельный суп по-южнобогемски

      По-чешски традиционно сытный супчик с грибами и сметаной. Очень прост и быстр в приготовлении.

    • Постный гороховый суп

      Постный гороховый суп

      В этом простом супе есть две особы, которые делают вкус неповторимым – это запеченный чеснок и кумин. Причем риск чесночного аромата от Вашей особы исключен, поскольку чеснок превращается в исключительно нежный крем - во всех смыслах. Так что таким горячи

    • Суп греческий «Авголемоно»

      Суп греческий «Авголемоно»

      Легкий диетический суп на основе куриного бульона отлично подойдет для ужина. Аромат лимона и укропа приободрит после трудового дня и поправит настроение.

    • Холодный суп «Окрошка»

      Холодный суп «Окрошка»

      Хороша окрошка не только в жаркий день, зимой – это напоминание о весне и лете. Этот рецепт для начинающих хозяек, а также для включения в меню, чтобы определить расходы и составить список покупок.

    • Суп гороховый со свиными ребрышками

      Суп гороховый со свиными ребрышками

      Очень сытный суп, по густоте почти суп-пюре. Кстати, его можно приготовить вообще без мяса и тоже будет вкусно и питательно!

    • Суп «Бедный студент»

      Суп «Бедный студент»

      Набор продуктов в этом супе минимальный, готовиться просто и быстро, приятный сливочно-молочный вкус и сытость, как раз то, что нужно студентам. Добавляйте различные приправы и зелень по своему желанию, и этот рецепт выручит и Вас.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Постный борщ

      Постный борщ

      Такой борщ сгодится не только в пост, но и в жаркий день, когда не хочется жирной еды. Еще одно преимущество – варится быстро. А на вкус ничуть не хуже бульонно-мясного собрата.

    • Суп-пюре из моркови

      Суп-пюре из моркови

      Морковь наш отечественный антидепрессант в зимнее время. Яркий цвет и приятный вкус супа-пюре из моркови придаст сил и энергии даже в самую лютую непогоду.

    • Суп из листьев одуванчика

      Суп из листьев одуванчика

      Прогулка на лугу и сбор одуванчиков доставит не только удовольствие, но и обогатить Ваш весенний рацион. Пикантный вкус листьев одуванчиков прекрасно сочетается с хрустящими шариками из куриного мяса.

    • Суп «Затируха»

      Суп  «Затируха»

      Густой суп с мини-галушками, сытный, но не жирный. Варится легко и быстро, даже дети с удовольствием примут участие в скатывании и поедании «затирухи».

    • Перловая похлебка

      Перловая похлебка

      Эта наваристая похлебка с ароматом хрустящего бекона соберет всю семью на обед, даже звать никого не придется. Тут-то все и убедятся, что перловка – жемчужина кулинарии!

    • Вкусная солянка

      Вкусная солянка

      Раньше этот суп назывался «Сборная селянка». Потому что готовился из всего, чего найдется у сельского жителя. И хотя название немного изменилось, сам принцип - как сделать солянку, остался прежним. Главное – это положить всего и побольше!

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.