Перейти в корзину

Клубничное варенье

Варенье с густым сиропом и с целыми ягодами, красивого гранатового цвета. Варится в течение 3-х дней, хранится до нового урожая хорошо, если не успеют съесть.

Image
3 д 5 ч 37Просмотров: 8007Калорийность: 3342 кКал/порцию, 186 кКал/100г

Ингредиенты

68.8
Вес: 1800 г, 1800 г/порцию
Порций:

    А также стерилизованные стеклянные банки и металлические крышки для консервации.

     

    Техника: плита.

     

    Подготовка ингредиентов

    Клубнику перебрать, отобрать целые ягоды (лучше, если они будут примерно одинакового размера).

    В глубокую емкость налить холодной воды и высыпать ягоды в один слой, помешать их рукой и выловить дуршлагом.

    При такой обработке песок и земля оседают на дно посуды, а ягоды остаются на поверхности.

    Если ягоды очень грязные, то чашелистики придется отрывать сразу при мытье. Тогда в воду нужно поместить столько ягод, чтобы сколько успеете вымыть зя 2-3 мин, отрывая хвостики .

    Если клубника сильно загрязнена, повторите погружение в чистую воду еще раз.

    Затем клубнику выложить на полотенце и обсушить или оставить в дуршлаге, чтобы стекла вода.

    Чем суше будут ягоды, тем меньше влаги нужно будет выпарить, значит время варки сократиться.

    После просушки удалить чашелистики.

    Подготовленные ягоды поместить в эмалированную посуду или нержавейку с толстым дном, желательно большого диаметра, чтобы ягоды образовали слой не больше 10 см и засыпать сахаром.

    Если клубники много, то засыпайте ее слоями, чередуя с сахаром.

    Посуду накрыть полотенцем и оставить не менее чем на 4 ч, можно на ночь. За это время нужно один раз аккуратно перемешать (деревянной лопаткой или ложкой) ягоды с сахаром.

     

    Приготовление варенья

    Емкость с клубникой поставить на умеренный огонь и довести до кипения, периодически помешивая (деревянной лопаткой или ложкой), чтобы сахар быстрее растворился.

    Как только жидкость начнет закипать, уменьшить огонь до минимума и проварить 5-10 мин, снимая пену.

    Сироп не должен бурлить.

    Затем плиту отключить, когда варенье остынет, прикрыть его полотенцем и оставить на 12 ч (на ночь).

    На следующий день варенье нагреть на умеренном огне и довести до кипения, но не кипятить (иначе сироп сразу станет коричневым).

    Оставить "млеть" (не допускать кипения) варенье на самом медленном огне в течение 15-20 мин. Отключить и оставить прикрытым полотенцем на 12 ч (на ночь).

    На третий день повторить цикл нагрева и варки предыдущего дня.

    На четвертый день, если сироп уже не течет как вода, а ягоды приобрели некоторую плотность, то доводим варенье до готовности.

    Если сироп еще жидковат, то следует еще раз нагреть и проварить.

    Полуготовое варенье нагреваем как и раньше, провариваем без кипячения 20-30 мин.

    Остывшая капля готового сиропа не растекается на холодной поверхности.

    Раскладываем горячее варенье в подготовленные теплые банки почти до уровня горлышка.

    Примерный выход готового варенья из 1 кг клубники - 1,2 л.

    Закатываем и оставляем остыть до комнатной температуры.

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • «Клубничное чудо»

      «Клубничное чудо»

      Сочетание взбитой застывшей творожной массы с ароматной клубникой и лимонным желе поистине чудо! А если с лета заморозить клубнику, то в любое время года можно сотворить это великолепие. Такой десерт можно преподнести и в качестве подарка.

    • Варенье из зеленых шишек

      Варенье из зеленых шишек

      У варенья терпкий, сладкий вкус, с небольшой горчинкой. Бронзово-золотистые шишечки, достаточно мягкие, пропитанные сиропом, как медом. Когда раскусываешь, приятно расслаиваются. Сладкоежкам трудно будет объяснить, что это больше лекарство, чем лакомство.

    • «Венгерка» маринованная пряная

       «Венгерка» маринованная пряная

      Будете готовить сливы, следите, чтобы домочадцы не съели их в процессе маринования, иначе консервировать будет нечего! Она ведь такая пряная душистая, пробуешь одну: сначала сладкая, потом как газировка резкая и приятно-кисловатая. Потом еще одну, и еще,

    • Грушевая сгущенка-ириска

      Грушевая сгущенка-ириска

      Груши, особенно перезрелые замечательно подойдут на такое лакомство. Варенье получается похожее на вареную сгущенку, а по вкусу как фруктовая ириска. До зимы слопается не одна банка!

    • Сливово-шоколадно-ореховая паста

      Сливово-шоколадно-ореховая паста

      Большинство любит шоколадные конфеты и если бы не здравый рассудок, то ели бы их без меры. Поэтому много найдется сторонников такой пасты с какао на основе сливового джема. Ведь это более безопасно, натурально и очень вкусно!

    • Ассорти «Елочка»

      Ассорти «Елочка»

      Свежие фрукты и ягоды зимой для нас уже не редкость. Но подать фруктовый десерт в виде такой елочки - это уже эксклюзив! А какая радость будет ребятишкам, если им доверить собирать новогоднюю красавицу. (Елочка будет бюджетной, если использовать заморожен

    • Сливово-шоколадный джем

      Сливово-шоколадный джем

      Этот джем незаменим в холодный сезон. Слива является источником витамина С, а шоколад не только согреет душу, но и улучшить работоспособность, и взбодрит. Пусть эта сладость сделает приятным любое утро!

    • Десерт «Искушение»

      Десерт «Искушение»

      Клубника королева ягод, она не оставляет равнодушной даже царственную особу. Поддайтесь искушению, приготовьте этот десерт.

    • «Слива в шоколаде»

       «Слива в шоколаде»

      Вкус варенья как у конфет «Чернослив в шоколаде». И почему бы этому варенью не стать подарком?! Ведь дарят же конфеты, а здесь сюрприз, приготовленный Вашими руками!

    • Цукаты из корок арбуза

      Цукаты из корок арбуза

      Арбуз был таким вкусным, что даже корки жалко выбрасывать! Так сделаем же лакомство из корок, по подобию варенья из кабачков. Сама зелень вкуса не имеет, поэтому добавляем все, что любим - цитрус, мяту и прочие ароматизаторы.

    • Абрикосы консервированные в сиропе

      Абрикосы консервированные в сиропе

      Целые половинки абрикос с минимальной термической обработкой сохранят максимальное количество полезных свойств и свой летний аромат. Можно подать на десерт, украсить торты, желе и другие кулинарные шедевры.

    • Сок, пюре, мармелад, пастила из яблок - одновременно!

      Сок, пюре, мармелад, пастила из яблок - одновременно!

      Как переработать десятки килограмм яблок и не свалиться от жары, да еще и получить сразу несколько видов заготовок? Выручит соковыпарилка. С ее помощью получится сок, пюре, мармелад, повидло и пастила. Причем расход сахара и банок с крышками минимальный,

    • Заварной крем «Лимонный курд»

      Заварной крем «Лимонный курд»

      Заварной крем на английский манер курд (curd) - это невероятное сочетание сладости с кислинкой, будоражащее цитрусовым ароматом. Его можно применить ко всей сладкой выпечке и десертам, также можно просто намазать на хлеб, или как бы сказал Винни Пух «… мо

    • Нежные сырники тушеные в сметане

      Нежные сырники тушеные в сметане

      Эти сырники станут любимейшим блюдом, даже тех кто не любит творог. Пекутся такие сырники без муки, но крепенько держат форму, а внутри такие нежные и сочно-сладенькие, что можно есть одними губами!

    • Компот «Ананасовый вкус»

      Компот «Ананасовый вкус»

      Кабачки не имеют определенного вкуса, вот этим-то кулинары и пользуются. В сочетании, например, с алычой получим кабачок-ананас - для салата в самый раз! То есть в салате подмены вообще не заметят, ну, а в "натуре" ...? Сомнение может и возникнет, но толь

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.