Перейти в корзину

Холодный суп «Окрошка»

Хороша окрошка не только в жаркий день, зимой – это напоминание о весне и лете. Этот рецепт для начинающих хозяек, а также для включения в меню, чтобы определить расходы и составить список покупок.

Image
2 ч 45 мин7Просмотров: 4128Калорийность: 184 кКал/порцию, 71 кКал/100г

Ингредиенты

25.84
Вес: 3084 г, 257 г/порцию
Порций:

А также укроп, петрушка по желанию.

 

На качестве мясного изделия не стоит экономить, потому как дешевой колбасой испортится вкус. Лучше использовать холодное отварное мясо нежирную говядину или куриное филе.

 

Вместо воды можно сделать окрошку на другой жидкой основе: квас (натуральный на ржаном хлебе), сыворотка, кефир, слабогазированная столовая вода.

 

Если окрошка сделана не на кефире, то для заправки можно использовать смесь майонеза и сметаны или по отдельности, для остроты добавляют настоянный хрен, горчицу.

 

К традиционному набору можно накрошить молодую редиску.

 

Все ингредиенты можно нарезать впрок (на 1-2 суток), а заливать и заправлять окрошку лучше перед подачей. Т.к. суп не проходит термической обработки и при хранении неизбежно начинается рост бактерий, что может привести к отравлению. Причем петрушка дает дополнительное брожение.

 

Техника: плита, холодильник.

 

Подготовка ингредиентов

Закипятить воду, остудить до комнатной температур (лучше еще охладить в холодильнике).

Неочищенный картофель опустить в холодную воду и  отварить "в мундире" до готовности (в течение 20 мин после закипания воды).

Воду слить, картофель обдать холодной водой и остудить (можно охладить в холодильнике).

Очистить.

Яйца комнатной температуры опустить в холодную воду и отварить вкрутую (в течение 8 мин после закипания воды). Остудить, очистить.
Огурец, зелень вымыть и обсушить.

 

Приготовление супа

Все ингредиенты находятся в соотношении 1:1 (по объему) и нарезаются кусочками, примерно равными по размеру, но не больше 1 см.

По количеству можно сориентироваться, если все нарезанное укладывать слоями (последовательность произвольная).

Яйцо, колбаса (мясо), лук (укроп, петрушка), огурец, картофель.

Все перемешать и заправить майонезом (сметаной).

В зависимости от желаемой густоты супа, залить смесь охлажденной водой и перемешать.

Посолить, добавить лимонную кислоту и горчицу. Еще раз перемешать, дать постоять 10-15 мин, помешать.

Попробовать и скорректировать вкус на соль, кислоту и остроту.

 


comments powered by HyperComments

Смотрите также

  • Куриный суп с домашней лапшой

    Куриный суп с домашней лапшой

    Это простое блюдо, у некоторых хозяек, занимает престижное место на праздничном столе, как и заливное или холодец. Потому что получается таким же прозрачно-красивым, ароматным, наваристым и вместе с тем легким. Нужно только соблюсти некоторые правила приг

  • Овощной суп с курицей

    Овощной суп с курицей

    Легкий, но наваристый супчик, с яркой палитрой овощей доставит и эстетическое, и гастрономическое удовольствие.

  • Картофельный суп по-южнобогемски

    Картофельный суп по-южнобогемски

    По-чешски традиционно сытный супчик с грибами и сметаной. Очень прост и быстр в приготовлении.

  • Постный гороховый суп

    Постный гороховый суп

    В этом простом супе есть две особы, которые делают вкус неповторимым – это запеченный чеснок и кумин. Причем риск чесночного аромата от Вашей особы исключен, поскольку чеснок превращается в исключительно нежный крем - во всех смыслах. Так что таким горячи

  • Суп гороховый со свиными ребрышками

    Суп гороховый со свиными ребрышками

    Очень сытный суп, по густоте почти суп-пюре. Кстати, его можно приготовить вообще без мяса и тоже будет вкусно и питательно!

  • Постный борщ

    Постный борщ

    Такой борщ сгодится не только в пост, но и в жаркий день, когда не хочется жирной еды. Еще одно преимущество – варится быстро. А на вкус ничуть не хуже бульонно-мясного собрата.

  • Суп «Бедный студент»

    Суп «Бедный студент»

    Набор продуктов в этом супе минимальный, готовиться просто и быстро, приятный сливочно-молочный вкус и сытость, как раз то, что нужно студентам. Добавляйте различные приправы и зелень по своему желанию, и этот рецепт выручит и Вас.

  • Суп из зеленого лука

    Суп из зеленого лука

    Самый весенний суп: зеленый, нежный, теплый! Приготовьте, и весна настанет по Вашему желанию в любое время года!

  • Суп «Затируха»

    Суп  «Затируха»

    Густой суп с мини-галушками, сытный, но не жирный. Варится легко и быстро, даже дети с удовольствием примут участие в скатывании и поедании «затирухи».

  • Перловая похлебка

    Перловая похлебка

    Эта наваристая похлебка с ароматом хрустящего бекона соберет всю семью на обед, даже звать никого не придется. Тут-то все и убедятся, что перловка – жемчужина кулинарии!

  • Вкусная солянка

    Вкусная солянка

    Раньше этот суп назывался «Сборная селянка». Потому что готовился из всего, чего найдется у сельского жителя. И хотя название немного изменилось, сам принцип - как сделать солянку, остался прежним. Главное – это положить всего и побольше!

  • Суп греческий «Авголемоно»

    Суп греческий «Авголемоно»

    Легкий диетический суп на основе куриного бульона отлично подойдет для ужина. Аромат лимона и укропа приободрит после трудового дня и поправит настроение.

  • Быстрые маринованные огурчики «Аппетитные»

    Быстрые маринованные огурчики  «Аппетитные»

    Хрустящие сладковато-остренькие огурчики с ароматом чесночка хороши как сами по себе, так и в салате со свежими овощами, а маринад пойдет как заправка. Готовые огурцы можно хранить в холодильнике, а можно закатать на зиму.

  • Суп из листьев одуванчика

    Суп из листьев одуванчика

    Прогулка на лугу и сбор одуванчиков доставит не только удовольствие, но и обогатить Ваш весенний рацион. Пикантный вкус листьев одуванчиков прекрасно сочетается с хрустящими шариками из куриного мяса.

  • Суп-пюре из моркови

    Суп-пюре из моркови

    Морковь наш отечественный антидепрессант в зимнее время. Яркий цвет и приятный вкус супа-пюре из моркови придаст сил и энергии даже в самую лютую непогоду.

Последние рецептыСмотреть все
  • Тушеные овощи с грибами

    Тушеные овощи с грибами

    Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

  • Куриные тефтели в овощном соусе

    Куриные тефтели в овощном соусе

    Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

  • Овощное ризотто

    Овощное ризотто

    Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

  • Картофель фаршированный сыром

    Картофель фаршированный сыром

    Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

  • Картофельное пюре в духовке

    Картофельное пюре в духовке

    Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

  • Французский суп с крутонами

    Французский суп с крутонами

    Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

  • Картофель запеченный с беконом

    Картофель запеченный с беконом

    Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

  • Ризотто с тыквой

    Ризотто с тыквой

    Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.