Перейти в корзину

Капуста полезные свойства

Капуста белокочанная по праву называется королевой овощей, в ней содержатся углеводы, белки, клетчатка, витамины, минералы. Капустные белки обеспечивают кроветворение, восстановление и рост тканей, нормализацию работы всех органов, растворяют чужеродные б

Image
1997
Капуста белокочанная называется королевой огородов, поскольку содержит в своем составе все – углеводы, белки, клетчатку, витамины, минералы. Предком большинства ее видов является капуста травянистая – жительница побережья Средиземного моря.
С древнего времени она считается лекарственным растением. Издавна известны ее противовоспалительные, обезболивающие, общеукрепляющие свойства. Народная медицина использует для целительных целей свежие листья и капустный сок.
Она хороша в любом виде: вареном, квашеном, тушеном. А сырая капуста – богатый источник витаминов, солей калия, фосфора, сахара, жиров, клетчатки, фитонцидов. Белков в ней значительно больше, чем в брюкве, репе, моркови, свекле. Они служат поставщиком различных аминокислот: метионина, треонина, лизина, которые обеспечивают организму кроветворение, восстановление и рост тканей, стимуляцию функциональной работы щитовидной железы, надпочечников, почек, растворение чужеродных белков с выводом их из организма. Этим и обусловлены полезные свойства капусты.
Особую ценность овощи составляет витамин U, способствующий излечению гастритов, язв двенадцатиперстной кишки и желудка, колитов, вялости кишечника, улучшению функции печени. Имеющийся в продукте витамин К стабилизирует обменные процессы, активизирует заживление ран, восстанавливает свертываемость крови, работу печени, стабилизирует формирование зубов и костей. Основную ее ценность представляет витамин С (аскорбиновая кислота). В 100 г листьев его содержится до 50 мг. В процессе хранения овощей в погребе он исчезает: через 3 месяца – на четверть, через полгода – на треть. Капуста богата витаминами Н, Е, PР, подгруппы В (В1, В2, В3), провитамином D, каротином.
После открытия лечебных свойств овоща против язв, он был введен в медицинскую практику. Под влиянием лечения исчезают или уменьшаются расстройства органов пищеварения у больных с хроническими холангитами, восстанавливаются размеры печени. Вследствие малого содержания углеводов капусту вводят в меню страдающим сахарным диабетом, содержащиеся в ней в большом количестве микроэлементы и минеральные вещества, особенно калий, улучшают выведение излишков жидкости из организма. Консервативное лечение хронических запоров предусматривает обязательное введение в овощную диету капусты. Невысокая калорийность рекомендует ее в пищу людям, страдающим ожирением.
Основным и полезным свойством капусты обладает сок. Он обладает заживляющим свойством, оказывает хороший эффект при лечении гастрита и язв желудка, а также язв двенадцатиперстной кишки, способствует восстановлению липидного обмена, метаболических процессов в желудке, имеет антибактериальные свойства против микобактерий туберкулеза и золотистого стафилококка, выводит токсические вещества, холестерин. Кислотно-щелочной показатель сока является нейтральным, что делает его особо полезным для тех, у которых понижена желудочная кислотность.
Соком, разведенным наполовину водой, полощут горло при ангине, а смешанным с сахаром (или медом) избавляются от кашля. Коктейль, приготовленный в миксере из него, зеленой петрушки, яблока, лимона с сиропом, снимает переутомление при употреблении в вечернее время перед сном.
Он оказывает омолаживающее действие, поэтому часто применяется для ополаскивания лица, приготовления тонизирующих масок. Соком пропитывается марля, которая накладывается на лицо не дольше 15 минут, потом снимается, после чего лицо умывают холодной водой. Эти процедуры проводятся по 2–3 раза еженедельно, они эффективны для морщинистой, вялой и дряблой кожи.
Для его приготовления нужно убрать верхние листья, удалить кочерыжку, крупно нашинковать оставшийся вилок, пропустить полученное через соковыжималку, потом процедить. На 1 л требуется порядка 2 кг овощей. Хранение возможно до 2 суток в холодильнике в стеклянной, эмалированной или фаянсовой посуде, иначе все витамины в нем разрушаются. Лучше регулярно готовить сок в свежем виде, пить до еды (за полчаса) по стакану трижды в день.
Капуста – достаточно вкусный, очень полезный продукт. Ее можно есть регулярно – полнота при этом исключается, поскольку 100 г овощей содержат только 20 ккал. Эта особенность овоща является основой капустной диеты.
Однако ее категорически не советуют при нездоровом желудочно-кишечном тракте. Это обусловлено в основном тем, что большое количество потребляемых овощей вообще оказывает нехорошее воздействие на проблемные желудки. Особо это относится к больным сахарным диабетом, почечными нарушениями, сильным ожирением. Данная диета является также плохо сбалансированной, поскольку в ней имеются не все минералы, витамины и жировые кислоты, необходимые для организма. Следствием ее соблюдения могут быть головная боль, слабость, усталость, которые будут мешать работе. Желательно использовать диету во время отпуска, когда отсутствует необходимость быть внимательным, сосредоточенным, обладать быстрой реакцией.
 
Диета (примерное меню).
 
1. Завтрак – чашка несахарного кофе.
2. Обед – капустный салат с добавлением растительного нерафинированного масла (одна столовая ложка). На третий день можно добавить яйцо, сваренное вкрутую.
3. Ужин – рыба или нежирное мясо (200 г). Можно на выбор стакан натурального йогурта или кефира.
Добавлять сахар, соль, специи, приправы не следует. Если остается чувство голода, можно есть свежую капусту в любом количестве. Пить в течение диеты разрешается только зеленый чай или обычную негазированную питьевую воду (ежедневно до двух литров).
Длительность диеты не должна быть более 7–10 дней, за которые теряется до 7 килограммов. Самое главное – не сорваться по окончании диеты, не накинуться на булочки, сладости, от которых ранее было воздержание, иначе потерянные килограммы быстро найдут обратную дорогу, все мучения станут напрасными. Причем, кроме возврата прежнего веса может прилипнуть дополнительный.
 
Противопоказания капусты
 
Ее исключают из рациона питания, если: повышена кислотность желудка, имеется острый энтероколит, обострилась язва, проявляются спазмы кишечника. Она способна значительно усиливать боль, вызывая раздражение слизистой кишечника и желудка.
Не рекомендуют ее людям, недавно перенесшим операцию на брюшной полости или грудной клетке. Большой осторожности к капусте требуют болезни почек, повышенное давление.
 
Выбор продукта
 
Капусту лучше выбирать руками на ощупь. Нужно взять кочан ладонями, сдавить его. Если он деформировался – это признак незрелости, овощ нужно отложить в сторону, поскольку витаминов в нем практически нет. Такой кочан не годится и для засолки: капуста размякнет, хруста от нее никогда не будет. Качественный кочан не потеряет свою форму, поскольку он – плотный. Оптимальный вес его – 1–2 кг.
Свежая капуста отличается ярко-зелеными внешними листьями и белыми внутренними. Выступающей кочерыжки быть не должно. Нельзя брать кочан с пятнами, глубокими повреждениями или треснувший. Не стесняйтесь применить свои нюхательные способности: хорошая капуста будет источать только нежный овощной аромат без других запахов.
 

Вкусно с капустой

comments powered by HyperComments
Последние рецептыСмотреть все
  • Тушеные овощи с грибами

    Тушеные овощи с грибами

    Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

  • Куриные тефтели в овощном соусе

    Куриные тефтели в овощном соусе

    Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

  • Овощное ризотто

    Овощное ризотто

    Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

  • Картофель фаршированный сыром

    Картофель фаршированный сыром

    Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

  • Картофельное пюре в духовке

    Картофельное пюре в духовке

    Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

  • Французский суп с крутонами

    Французский суп с крутонами

    Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

  • Картофель запеченный с беконом

    Картофель запеченный с беконом

    Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

  • Ризотто с тыквой

    Ризотто с тыквой

    Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.